home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / rec / food / veg / 10618 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1992-11-19  |  2.1 KB
  1. Path: sparky!uunet!gatech!destroyer!news.iastate.edu!iscsvax.uni.edu!howard
  2. From: howard@iscsvax.uni.edu
  3. Newsgroups: rec.food.veg
  4. Subject: Re: RECIPE: TVP veggie burgers
  5. Message-ID: <1992Nov19.131428.8859@iscsvax.uni.edu>
  6. Date: 19 Nov 92 13:14:28 -0600
  7. References: <Nov.18.09.37.34.1992.15236@gandalf.rutgers.edu> <BxxB0p.4yA@acsu.buffalo.edu>
  8. Organization: University of Northern Iowa
  9. Lines: 44
  10.  
  11. In article <BxxB0p.4yA@acsu.buffalo.edu>, sivak-d@acsu.buffalo.edu (D Sivakumar) writes:
  12. > Gregory H Deatz (deatz@gandalf.rutgers.edu) wrote:
  13. > : 
  14. > : Ingredients: TVP, grated carrots, soy sauce, worcershire (how the hell do
  15. > : you spell it anyway?), minced onion, egg (or white), minced/crushed garlic,
  16. > : sesame oil, sherry, lots 'o' bread crumbs, and water.
  17. > 
  18. >     Sorry, I'm new to this newsgroup.. what is TVP?
  19. >     Thanks,
  20. >     Siva
  21. > 
  22. > -- 
  23.  
  24. TVP is textured vegetable protein. It is made by taking soybeans and
  25. spinning the oil out of them. ADM (Archer-Daniels-Midland) is the largest
  26. producer of TVP in the U.S. Most TVP is not aimed at vegetarians, but
  27. rather is used as a "filler" in products that contain meat. For example, 
  28. most "beef" burritos contain mostly TVP and a little bit of beef. 
  29.  
  30. By itself, the product is low in fat (about 1 gram per cup), and high
  31. in protein (about 20 grams per 1/2 cup). Plain granules have little
  32. taste themselves, but can be added to sauces such as spagetti sauce or
  33. chili to add protein and texture. 
  34.  
  35. The forms of TVP are:
  36.  
  37. plain granules- available dry in health food stores. See Vegetarian
  38. Times for mail order sources. 
  39.  
  40. chunks- One source is Heartline Meatless Meats. These come dry and
  41. can be reconstitued with a little water. Spices and oil are added 
  42. for flavor. 
  43.  
  44. patties- ADM makes a pattie called Harvest Burgers. Now available in 
  45. frozen food markets of supermarkets. They also sell a dry pattie mix-
  46. call 1-800-8-FLAVOR.  These are very good, and less than 30% fat per
  47. pattie. 
  48.  
  49. Morningstar Farms, a Division of Worthington foods, also makes a pattie
  50. from TVP. These do include egg whites. Available in frozen food section. 
  51. They also have breakfast "sausages" and "links". 
  52.  
  53. -Mary Howard
  54.  
  55.