home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / rec / food / veg / 10607 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1992-11-19  |  1.3 KB
  1. Path: sparky!uunet!zaphod.mps.ohio-state.edu!malgudi.oar.net!news.ans.net!cmcl2!rnd!sbhattac
  2. From: sbhattac@rnd.GBA.NYU.EDU (Shankar Bhattacharyya)
  3. Newsgroups: rec.food.veg
  4. Subject: Re: Indian (sort of) recipe: Pongali
  5. Message-ID: <32903@rnd.GBA.NYU.EDU>
  6. Date: 19 Nov 92 12:18:57 GMT
  7. References: <CMM.0.90.2.722083922.helgeha@maud.ifi.uio.no> <1992Nov18.224034.3835@u.washington.edu> <1992Nov19.001612.10540@u.washington.edu>
  8. Organization: NYU Stern School of Business
  9. Lines: 19
  10.  
  11. In article <1992Nov19.001612.10540@u.washington.edu> twain@milton.u.washington.edu (Barbara Hlavin) writes:
  12.  
  13. >Arun Meda Sannuti mentions curry leaves, and Helge Hauglin asks if 
  14. >Arun means bay leaves.  Arun says 
  15.  
  16. >We have a box of curry leaves in our cupboard.  (Neither of us knows 
  17. >where they came from, or what to do with them, but we keep moving the 
  18. >box around with us.)  As I recall, the label reads simply "Curry Leaves."
  19.  
  20. For what it's worth, the name is pronounced with a bit of a hard r, close
  21. to a "d". I would transcibe the name as "kadi leaves". They are slightly
  22. bitter, and very pleasantly flavoured. Unfortunately, the dried leaves lose
  23. much of the flavour, but they are still useful.
  24.  
  25. Kadi leaves are widely used in western and southern India. I'll see about
  26. posting a recipe for a simple curry using them, in which they dominate the
  27. flavour. Perhaps over the weekend.
  28.  
  29. - Shankar
  30.