home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / rec / food / veg / 10502 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1992-11-17  |  2.6 KB  |  73 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg
  2. Path: sparky!uunet!charon.amdahl.com!pacbell.com!decwrl!sun-barr!ames!saimiri.primate.wisc.edu!usenet.coe.montana.edu!news.u.washington.edu!zeno.math.washington.edu!sannuti
  3. From: sannuti@math.washington.edu (Arun Meda Sannuti)
  4. Subject: Indian recipes : Upma
  5. Message-ID: <1992Nov16.223504.1412@u.washington.edu>
  6. Originator: sannuti@zeno.math.washington.edu
  7. Sender: news@u.washington.edu (USENET News System)
  8. Organization: University of Washington, Mathematics, Seattle
  9. Date: Mon, 16 Nov 1992 22:35:04 GMT
  10. Lines: 61
  11.  
  12.     I've posted this before, but just to increase the
  13. recipes/flames ratio on this group, I thought I'd post it again. This
  14. is one of my favorite foods when my mom makes it.  Funny, it never
  15. tastes quite as good when I do.  The food names in parentheses are the
  16. Telegu names of the various ingredients.
  17.  
  18.  
  19. ************************
  20. COOKING UPMA with CRACKED WHEAT
  21.  
  22.  
  23. 1.  5 quarts size cooking pot
  24.  
  25. 2.  2 or 3 tablespoons of vegetable oil (You don't really need this much)
  26. 3.  1 teaspoon of mustard seeds (avalu)
  27. 4.  2 spoons of chana dhal (sanaga pappu)
  28. 5.  2 spoons of urad dhal (minapa pappu)
  29. 6.  1spoon of cumin seed (gilakara)
  30. 7.  some cashewnuts (12-15)
  31. 8.  some curry leaves (kari vepaku)
  32. 9.  1/2 to 1 inch of fresh ginger (allam)
  33. 10.  6 to 8 green hot chillies (pachi mirapakayalu)
  34. 11.  two or three pieces of garlic
  35.  
  36. 12. 1/2 cup frozen peas
  37. 13. 1 or 2 carrots (slices or cubes)
  38. 14. 1 potato (cut small cubes)
  39. 15. 1 or 2 onions ( cubes)
  40.  
  41. 16. 5 cups of water( maybe more)
  42.  
  43. 17. 2 cups of cracked wheat  (Also called bulgar wheat)
  44. 18. 1 cut tomato
  45. 19.  Some corriander leaves (cilantro in Spanish, Kothimera in
  46. Telugu)
  47.  
  48.  
  49. 20. one table spoon salt
  50. 21.  lemon juice
  51.  
  52.  
  53.                                  HOW TO COOK UPMA
  54.  
  55. (Some ingredients if not available can be omitted.  This applies
  56. especially to spices and vegetables.)
  57.  
  58. Toast cracked wheat in a heavy saucepan (cooking pan), stirring until
  59. fragrant and just beginning to brown. Remove from heat and set aside.
  60. (This step is optional.)
  61.  
  62. In the cooking pan, heat oil for a few minutes. Add mustard seeds and
  63. cover pan. Let seeds pop. Add thiruga matha (i.e, add items 3 to 11).
  64. When the dhals (pappu) are some what brown, add items 12 to 15. Stir
  65. fry them for four to five minutes, or onions are soft. Then add water
  66. and cover. When the water boils and when carrots and potatos are soft,
  67. add cracked wheat slowly to the boiling water while mixing it
  68. throughly. After a few minutes of cooking add items 17 to 19. Cover it
  69. and keep it in low flame for about ten to fifteen minutes or until
  70. wheat cooks and water evaporates. Finally add lemon juice (this can be
  71. done also at the time of eating).
  72. *****************
  73.