home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / rec / food / recipes / 1036 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1992-11-23  |  3.1 KB  |  93 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Path: sparky!uunet!zaphod.mps.ohio-state.edu!saimiri.primate.wisc.edu!ames!news.dfrf.nasa.gov!shafer
  3. From: fuzzy@sage.cc.purdue.edu
  4. Subject: MISC COLLECTION Jerky
  5. Message-ID: <SHAFER.92Nov23085216@rigel.dfrf.nasa.gov>
  6. Keywords: MISC COLLECTION
  7. Sender: news@news.dfrf.nasa.gov (Usenet news)
  8. Organization: NASA Dryden
  9. Date: Mon, 23 Nov 1992 16:52:20 GMT
  10. Approved: shafer@rigel.dfrf.nasa.gov
  11. Lines: 80
  12.  
  13.  
  14. [I got this from rec.backcountry.  I'll watch for subsequent postings
  15. as they appear.  MFS]
  16.  
  17. This is the first part of my jerkey summary...a few people had asked
  18. for the recipies that I got.   I didn't get very many responses, but
  19. thanks to those of you who were kind enough to reply.  Special thanks
  20. to Bob (you know who you are) who sent me a bunch of recipies.  Anyway,
  21. I'm going to post all of them, but only a few at a time, to build the
  22. anticipation.  Since all the methods are essentially the same, I'll 
  23. put the method in first, followed by the various ingredient lists.
  24.  
  25. For measurements, tblsp = tablespoon and tsp =  teaspoon.
  26.  
  27. General jerkey method:
  28.  
  29. All recipies use 1 lb lean meat, thinly sliced. (3/16-1/4 in thick)
  30.  
  31. In a small glass bowl, combine all ingredients except meat.  Stir to mix
  32. well.  Place meat 3-4 layers deep in a container, spooning sauce mixture
  33. over each layer.  Cover tightly and marinate 6-12 hours in the 'fridge,
  34. stirring occasionally and keeping the mixture covered.
  35.  
  36. I can't really help with drying instructions, but i'd say somewhere between
  37. 7-10 hours, depending on how you like it.
  38.  
  39. _The Recipies_
  40.  
  41. Mild Mexican Jerky
  42. 1 tsp salt               1/2 tsp crushed oregano
  43. 1/4 tsp pepper           1 tsp paprika
  44. 1 tsp chili powder      
  45. 1/2 tsp garlic powder      
  46.  
  47. Hawaiian Jerky
  48. 1 tsp salt                1 crushed garlic clove
  49. 1 tsp ground ginger       1/4 cup pineapple juice
  50. 1 tbs brown sugar         1/4 cup soy sauce
  51. 1/4 tsp papper
  52. 1/8 tsp cayenne pepper
  53.  
  54. Korean Jerkey
  55. 1/2 tsp salt              1 tbs dry sherry (if desired)
  56. 1/4 tsp pepper            2 tbs sesame seeds
  57. 2 tsp sugar               1/4 cup soy sauce
  58. 1 tsp MSG (if desired)
  59.  
  60. Hot & Tangy Jerky 
  61. 1 tsp salt                2 cloves crushed garlic
  62. 1/4 tsp cracked pepper    2 tbs A-1 sauce
  63. 1/4 tsp cayenne pepper    3 tbs Worcestershire sauce
  64. 1 tsp onion powder        1/2 tsp paprika
  65.  
  66. Middle Eastern Jerky
  67. 1 tsp salt                1/4 tsp turmeric
  68. 1/8 tsp pepper            1/8 tsp ground cumin
  69. 1--1/2 tsp coriander      1/4 tsp chili powder
  70. 1/4 tsp ground ginger
  71.  
  72. Fiesta Jerky
  73. 1 tsp salt                1 tsp onion powder
  74. 1/4 tsp pepper            1/4 tsp ground cumin
  75. 1 tbs chili powder        1 tsp garlic powder
  76.  
  77.  
  78. That's it for this post.  Still 7 recipies left to go, but my 
  79. fingers are getting tired.  And it's dinner time.  The only 
  80. recipie I've tried so far is the one for Hot & Tangy jerky, and
  81. it's pretty good.  hopefully I'll be able to try the rest of them 
  82. when I have more time.
  83.  
  84. Hope you enjoy 'em.
  85. Again, thanks to those who responded, and special thanks to Bob for
  86. sending all the recipies I'm working on posting.  
  87.  
  88. Fuzzy
  89. --
  90.  
  91. Passion:  A feeling you feel when you feel you are about to feel a 
  92.           feeling you've never felt before.
  93.