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/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / rec / food / historic / 797 < prev    next >
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Text File  |  1992-11-20  |  1.7 KB  |  40 lines
  1. Newsgroups: rec.food.historic
  2. Path: sparky!uunet!pipex!pavo.csi.cam.ac.uk!camcus!nmm1
  3. From: nmm1@cus.cam.ac.uk (Nick Maclaren)
  4. Subject: Re: pudding molds
  5. Message-ID: <1992Nov20.134155.7764@infodev.cam.ac.uk>
  6. Sender: news@infodev.cam.ac.uk (USENET news)
  7. Nntp-Posting-Host: bootes.cus.cam.ac.uk
  8. Organization: U of Cambridge, England
  9. References: <1992Nov19.183044.4468@news.columbia.edu>
  10. Distribution: rec.food.historic
  11. Date: Fri, 20 Nov 1992 13:41:55 GMT
  12. Lines: 26
  13.  
  14. In article <1992Nov19.183044.4468@news.columbia.edu>, pw@cubmol.bio.columbia.edu (Paul Wakenight) writes:
  15. |> I've bought some pudding molds at auctions, etc. in New England. They look about 100yrs.
  16. |> old and are upright cylinders, wider at top than at bottom.  What kinds of puddings are
  17. |> these used for????
  18.  
  19. Pudding moulds were used for things like blancmange, rice pudding variants,
  20. stewed fruit thickened with starch, jellies (British usage not American) and
  21. so on.  The more pretentious households had a different set (with different
  22. patterns) for savoury dishes, like brawn and things in aspic, but pudding
  23. moulds were often used.  Mrs Beeton and other traditional 18th/19th/20th
  24. century English cookbooks have relevant recipes, though many of them are deadly
  25. dull.  I am surprised that they are cylindrical, because that is a shape that
  26. I have never seen.
  27.  
  28. But are you sure that they are pudding moulds?  They might just be raised pie
  29. (i.e. host water crust) pie moulds, or even something that I haven't thought of.
  30. These usually clip together, rather than being in one piece.
  31.  
  32.  
  33. Nick Maclaren
  34. University of Cambridge Computer Laboratory,
  35. New Museums Site, Pembroke Street,
  36. Cambridge CB2 3QG, England.
  37. Email:  nmm1@cus.cam.ac.uk
  38. Tel.:   +44 223 334761
  39. Fax:    +44 223 334679
  40.