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/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / rec / food / cooking / 21122 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1992-11-24  |  2.4 KB
  1. Xref: sparky rec.food.cooking:21122 rec.food.historic:813
  2. Path: sparky!uunet!munnari.oz.au!yoyo.aarnet.edu.au!news.adelaide.edu.au!news.adelaide.edu.au!wvenable
  3. From: wvenable@attunga.stats.adelaide.edu.au (Bill Venables)
  4. Newsgroups: rec.food.cooking,rec.food.historic
  5. Subject: Re: What's the worst cookbook you own?
  6. Date: 24 Nov 92 14:33:36
  7. Organization: Department of Statistics, University of Adelaide
  8. Lines: 35
  9. Message-ID: <WVENABLE.92Nov24143336@attunga.stats.adelaide.edu.au>
  10. References: <1992Nov21.164744.28651@netcom.com>
  11. NNTP-Posting-Host: attunga.stats.adelaide.edu.au
  12. In-reply-to: ekman@netcom.com's message of Sat, 21 Nov 1992 16:47:44 GMT
  13.  
  14. >>>>> "Crossly" == Crossly the Glad-Eyed Bear <ekman@netcom.com> writes:
  15.  
  16. Crossly> Every now and then someone in this group asks something like,
  17. Crossly> "What's the best cookbook for...?"
  18.  
  19. Crossly> My question is, what is the worst cookbook you own?
  20.  
  21. "Whoever writes a new book on cookery has to begin with an apology -- there
  22.  are so many of them and most  of them are so bad.  All contain good ideas,
  23.  original  or borrowed;  but  most of  them are  chaotic and  overlaid with
  24.  rubbish,  --  the wildest  confusion  of  receipts,  distinctions  without
  25.  differences, and  endless  repetitions, --  the  result  of stupidity,  of
  26.  vanity,  and of  slavish deference to authority.  A  trifling variation is
  27.  given  to  a  well-known  dish;  a  new name  bestowed upon it to  flatter
  28.  someone's vanity; and then follows another and another receipt to choke up
  29.  the  cookery  books  and  to  bewilder  their  readers.  People  run after
  30.  novelties which are not  novelties at all, and in the turmoil  of  details
  31.  lose  sight of  the central idea  which ought  to  govern the composition.
  32.  Much of the folly of new names and  the slavishness of imitation  may have
  33.  to do  in producing  such intolerable  confusion,  the  worst  part of  it
  34.  unhappily is due to sheer ignorance and stupidity, as a few examples  will
  35.  show..."
  36.  
  37. From the Introduction to "Kettner's Book of the Table", by E. S. Dallas.
  38. (1877).
  39.  
  40. I don't think the intervening 115 years since Dallas wrote this rather
  41. entertaining little diatribe have done anything but make matters worse, so
  42. where do I start?  :-)
  43.  
  44. Bill
  45. --
  46. ___________________________________________________________________________
  47. Bill Venables, Dept. of Statistics, | Email: venables@stats.adelaide.edu.au
  48. Univ. of Adelaide, South Australia. | Tel: +61 8 228 5412  Fax: ...232 5670
  49.