home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / rec / food / cooking / 21025 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1992-11-23  |  1.3 KB
  1. Path: sparky!uunet!zaphod.mps.ohio-state.edu!sol.ctr.columbia.edu!destroyer!gumby!yale!news.wesleyan.edu!jfinn.pac.wesleyan.edu!jf
  2. Newsgroups: rec.food.cooking
  3. Subject: Re: Request: Candied Yams How-to
  4. Message-ID: <jf.40@pacnet.wesleyan.edu>
  5. From: jf@pacnet.wesleyan.edu (JOHN FINN)
  6. Date: Mon, 23 Nov 1992 17:13:17 GMT
  7. References: <jf.36@pacnet.wesleyan.edu> <1ej61gINNc3e@gaia.ucs.orst.edu>
  8. Organization: Wesleyan University, Middletown, CT USA
  9. Nntp-Posting-Host: jfinn.pac.wesleyan.edu
  10. Lines: 23
  11.  
  12. In article <1ej61gINNc3e@gaia.ucs.orst.edu> ballt@ucs.orst.edu (Teresa Ball) writes:
  13.  
  14. >Well, I don't like the regular candied yam, but yams do not taste at
  15. >all like okra.  The way I fix yams (other than plain with butter) is:
  16.  
  17. >cook 2 to 3 yams in boiling water and pour water off when yams are cooked.
  18. >Drain 1 can (8 slice size) of pinapple rings into the yams.  Mash the 
  19. >yams with the pinapple juice, adding about 1/2 cup honey and 1/2 cup 
  20. >molasses.  To taste, add dark rum (best is 160 proof, but 80 proof
  21. >will work).  Lay the pinapple rings on a tray and put a portion of the 
  22. >yams on each pinapple ring.  Top with a half a marachino (sp) cherry.
  23. >Serve.  And Enjoy.
  24.  
  25. >Terry
  26.  
  27.  
  28. This sounds like what my sis in law desires! Would you say it's sweeter (or 
  29. less) than a standard candied yams dish?
  30.  
  31. Thanks!
  32.  
  33. John E. Finn
  34. Wesleyan University
  35.