home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / rec / food / cooking / 20271 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1992-11-17  |  1.4 KB
  1. From: coomes@hpnmdla.sr.hp.com (Brenda Coomes)
  2. Date: Mon, 16 Nov 1992 21:05:09 GMT
  3. Subject: Re: freezing peppers
  4. Message-ID: <3860025@hpnmdla.sr.hp.com>
  5. Organization: Hewlett-Packard, Santa Rosa, CA
  6. Path: sparky!uunet!charon.amdahl.com!pacbell.com!ames!saimiri.primate.wisc.edu!zaphod.mps.ohio-state.edu!sdd.hp.com!hpscit.sc.hp.com!scd.hp.com!hpscdm!hplextra!hpl-opus!hpnmdla!coomes
  7. Newsgroups: rec.food.cooking
  8. References: <1992Nov14.4178.28307@dosgate>
  9. Lines: 28
  10.  
  11.  
  12.    I assume that you are talking about bell peppers.  Everything that I
  13.   have read says that you do not need to parboil them before freezing
  14.   them.  I buy the red and yellow bell peppers when they are in season
  15.   and either cut them in jullienne or a small dice.  They do break down
  16.   when they are frozen but not much.  I use them in sauces or often as a
  17.   pizza topping.  I saute them with red onions for the pizza.  It's a
  18.   wonderful pizza.
  19.  
  20.   Bell Pepper Pizza (from Chez Panisse Pasta and Pizza cook book, a
  21.                         wonderful book)
  22.  
  23.   make a pizza crust and brush it with olive oil.
  24.  
  25.   saute red, yellow, and green jullienned bell peppers (or some
  26.        combination) with red onion until onion is soft.  Place
  27.        on pizza crust.
  28.   
  29.   take a 1/8 lb of pork, chicken or turkey sausage (uncooked) and
  30.        break it into little dabs and place on pizza. 
  31.  
  32.   top with parmersan and bake,
  33.  
  34.  
  35.     This recipe works great with frozen bell peppers.
  36.  
  37.  
  38.   Brenda Coomes
  39.