home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / rec / backcoun / 8923 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1992-11-17  |  3.1 KB  |  92 lines
  1. Newsgroups: rec.backcountry
  2. Path: sparky!uunet!charon.amdahl.com!pacbell.com!decwrl!sun-barr!cs.utexas.edu!zaphod.mps.ohio-state.edu!uwm.edu!spool.mu.edu!news.nd.edu!mentor.cc.purdue.edu!sage.cc.purdue.edu!fuzzy
  3. From: fuzzy@sage.cc.purdue.edu (Fuzzy)
  4. Subject: jerkey summary
  5. Message-ID: <BxtyKE.BpL@mentor.cc.purdue.edu>
  6. Keywords: first bit...
  7. Sender: news@mentor.cc.purdue.edu (USENET News)
  8. Organization: Purdue University
  9. Distribution: na
  10. Date: Mon, 16 Nov 1992 22:31:25 GMT
  11. Lines: 79
  12.  
  13.  
  14. This is the first part of my jerkey summary...a few people had asked
  15. for the recipies that I got.   I didn't get very many responses, but
  16. thanks to those of you who were kind enough to reply.  Special thanks
  17. to Bob (you know who you are) who sent me a bunch of recipies.  Anyway,
  18. I'm going to post all of them, but only a few at a time, to build the
  19. anticipation.  Since all the methods are essentially the same, I'll 
  20. put the method in first, followed by the various ingredient lists.
  21.  
  22. For measurements, tblsp = tablespoon and tsp =  teaspoon.
  23.  
  24. General jerkey method:
  25.  
  26. All recipies use 1 lb lean meat, thinly sliced. (3/16-1/4 in thick)
  27.  
  28. In a small glass bowl, combine all ingredients except meat.  Stir to mix
  29. well.  Place meat 3-4 layers deep in a container, spooning sauce mixture
  30. over each layer.  Cover tightly and marinate 6-12 hours in the 'fridge,
  31. stirring occasionally and keeping the mixture covered.
  32.  
  33. I can't really help with drying instructions, but i'd say somewhere between
  34. 7-10 hours, depending on how you like it.
  35.  
  36. _The Recipies_
  37.  
  38. Mild Mexican Jerky
  39. 1 tsp salt               1/2 tsp crushed oregano
  40. 1/4 tsp pepper           1 tsp paprika
  41. 1 tsp chili powder      
  42. 1/2 tsp garlic powder      
  43.  
  44. Hawaiian Jerky
  45. 1 tsp salt                1 crushed garlic clove
  46. 1 tsp ground ginger       1/4 cup pineapple juice
  47. 1 tbs brown sugar         1/4 cup soy sauce
  48. 1/4 tsp papper
  49. 1/8 tsp cayenne pepper
  50.  
  51. Korean Jerkey
  52. 1/2 tsp salt              1 tbs dry sherry (if desired)
  53. 1/4 tsp pepper            2 tbs sesame seeds
  54. 2 tsp sugar               1/4 cup soy sauce
  55. 1 tsp MSG (if desired)
  56.  
  57. Hot & Tangy Jerky 
  58. 1 tsp salt                2 cloves crushed garlic
  59. 1/4 tsp cracked pepper    2 tbs A-1 sauce
  60. 1/4 tsp cayenne pepper    3 tbs Worcestershire sauce
  61. 1 tsp onion powder        1/2 tsp paprika
  62.  
  63. Middle Eastern Jerky
  64. 1 tsp salt                1/4 tsp turmeric
  65. 1/8 tsp pepper            1/8 tsp ground cumin
  66. 1--1/2 tsp coriander      1/4 tsp chili powder
  67. 1/4 tsp ground ginger
  68.  
  69. Fiesta Jerky
  70. 1 tsp salt                1 tsp onion powder
  71. 1/4 tsp pepper            1/4 tsp ground cumin
  72. 1 tbs chili powder        1 tsp garlic powder
  73.  
  74.  
  75. That's it for this post.  Still 7 recipies left to go, but my 
  76. fingers are getting tired.  And it's dinner time.  The only 
  77. recipie I've tried so far is the one for Hot & Tangy jerky, and
  78. it's pretty good.  hopefully I'll be able to try the rest of them 
  79. when I have more time.
  80.  
  81. Hope you enjoy 'em.
  82. Again, thanks to those who responded, and special thanks to Bob for
  83. sending all the recipies I'm working on posting.  
  84.  
  85. Fuzzy
  86. --
  87.  
  88. Passion:  A feeling you feel when you feel you are about to feel a 
  89.           feeling you've never felt before.
  90.  
  91. fuzzy@sage.cc.purdue.edu
  92.