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/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / de / rec / mampf / 980 < prev    next >
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Internet Message Format  |  1992-11-17  |  3.0 KB
  1. Path: sparky!uunet!gatech!darwin.sura.net!zaphod.mps.ohio-state.edu!sol.ctr.columbia.edu!ira.uka.de!math.fu-berlin.de!unidui!Germany.EU.net!rz.uni-hildesheim.de!agsc!erni.escape.de!idefix!chr
  2. From: chr@idefix.escape.de (Christian Moritzen)
  3. Newsgroups: de.rec.mampf
  4. Subject: wein
  5. Distribution: world
  6. Message-ID: <721948166snx@idefix.escape.de>
  7. Date: Mon, 16 Nov 92 21:09:26 GMT
  8. Organization: private
  9. Lines: 50
  10.  
  11.  
  12. Moin.
  13.  
  14. Wir haben hier ein Problem:
  15. Bei uns und am Nachbarhaus an der Hauswand waechst ein Rotwein, Traubensorte
  16. leider unbekannt, da der Weinstock ca. 80 Jahre alt ist und kein Mensch 
  17. mehr weiss, woher der mal kam.
  18. Vor etwa 10 Jahren entstand der Wunsch, aus den Trauben nicht immer nur den
  19. gleichen Traubensaft per Dampf herauszupressen, sondern auch mal einen
  20. Rotwein daraus zu keltern. Gesagt, getan, und der erste Wein geriet
  21. immerhin einigermassen trinkbar. Daraufhin wurde in den folgenden Jahren
  22. die Methode verfeinert, was dem Geschmack des Gebraeus sehr gut getan hat. 
  23. Bis dahin haben wir allerdings immer nur Mengen im Bereich von ca. 40l
  24. verarbeitet. 
  25. Das Verfahren: Beeren von Hand von den Stielen pulen, anschliessend das 
  26. Ganze von Hand maischen. => 1-2 Tage stehen lassen, Oechsle messen und 
  27. mit einer Waescheschleuder den Saft abschleudern. Darauf in einen Glasballon
  28. mit Gaeraufsatz ca. 2 Wochen gaeren lassen, oefter probieren usw...
  29. Wurde ein passabler Rose-Wein, schoen trocken, aber gut.
  30.  
  31. Dieses Jahr hatten wir hier allerdings nicht mehr mit 40l sondern mit 
  32. bisher 135l Weinansatz zu kaempfen. Etwas haengt noch dran. 
  33. (Einige neue Ableger des alten Weinstockes trugen dieses Jahr zum ersten 
  34. Mal nennenswerte Mengen.)
  35. Das Handverfahren zum Maischen verbietet sich bei diesen Groessenordnungen, 
  36. da zu Zeitaufwendig.
  37. Meine Frage nun: Wer hat eine praktikable Idee, Methode oder aehnlich, 
  38. die noch nicht zu grossindustriell (d.h. noch von Privatpersonen bezahlbar)
  39. ist, um die Beeren kleinzuquetschen ?
  40. Ich dachte da an eine Art Beerenmuehle, durch die man den ganzen Kram
  41. in grossen Portionen durchmahlen kann.
  42.  
  43. Die Leser dieser Newsgroup im Sueden moegen sich angesprochen fuehlen.
  44. Ein weiteres Problem ist das Knoff Hoff der professionellen Winzer, an 
  45. das hier im noerdlicheren Teil des Landes schlecht heranzukommen ist.
  46. Es gibt hier in Braunschweig zwar zwei Laeden, die Zubehoer fuer
  47. Hobbywinzer von der Fa. Arauner aus Kitzingen vertreiben, aber Erfahrung
  48. mit Rotwein hat hier keiner. Die machen hier hoechstens mal Apfel- oder
  49. Kirschwein in kleinen Mengen. Wer kann mir Fachliteraturquellen nennen ?
  50.  
  51. Auf Antwort wartend
  52.                    Christian   8-)
  53.                                
  54. -----------------------------------------------------------------------------
  55.   Sorgfaeltige Planung ist der Schluessel zu einem sicheren und zuegigen
  56.                             Reiseverlauf!        (Odysseus)
  57.   Christian Moritzen, D-3300 Braunschweig, Bertramstr.3, Tel.: 0531/74218
  58.                         chr@idefix.bs.open.de                                       
  59. -----------------------------------------------------------------------------
  60.  
  61.