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/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / alt / beer / 7129 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1992-11-17  |  1.8 KB
  1. Xref: sparky alt.beer:7129 rec.food.drink:3415
  2. Path: sparky!uunet!elroy.jpl.nasa.gov!nntp-server.caltech.edu!maggot!jeff
  3. From: jeff@maggot.gg.caltech.edu (Jeff Goldsmith)
  4. Newsgroups: alt.beer,rec.food.drink
  5. Subject: Re: Recommended Bottled Beers For Beginning Beer Drinkers, Revision 6
  6. Date: 21 Nov 1992 20:10:21 GMT
  7. Organization: California Institute of Technology, Pasadena
  8. Lines: 24
  9. Distribution: usa
  10. Message-ID: <1em53dINN56q@gap.caltech.edu>
  11. References: <1992Nov17.215903.11071@netcom.com> <1ejkumINNi0f@cat.cis.Brown.EDU> <1992Nov20.220051.1802@news.nd.edu>
  12. NNTP-Posting-Host: maggot.gg.caltech.edu
  13.  
  14. In <1992Nov20.220051.1802@news.nd.edu> ulick@bernini.helios.nd.edu (Ulick Stafford) writes:
  15.  
  16. >In article <1ejkumINNi0f@cat.cis.Brown.EDU> plutchak@pilsner.geo.brown.edu (Joel Plutchak) writes:
  17. >>
  18. >>Basic ales: These are beers brewed with top-fermenting ale yeasts.  I
  19. >>include pale ales, which are generally hoppier, fruitier, and lightier-
  20. >>bodied than the standard english-style ale like Bass.   I also include the
  21.  
  22. >Bass is a pale ale.  I think you are mixing up the terms cream ale and pale
  23. >ale.  Cream ale is paler than pale ale, but is an American beer.  Plae ale is
  24. >pale in comparison to porters and brown ales.
  25.  
  26. As I understand it, cream ale is a mixture of lager and ale,
  27. pretty much only done in North America.  
  28.  
  29. Ale is, as quoted, made with top-fermenting ale yeasts, usually at
  30. room temperature.  (Lagers, for example are bottom-fermented at 
  31. colder tamperatures.)  The difference between pale ales and brown
  32. ales is the malt used.  Roasted malts produce a browner color and
  33. thicker texture than lighter malts.  Some pale ales (perish the
  34. thought) also use some corn sugar or other sugars to replace some
  35. of the malt in order to give the final product a lighter color and
  36. thinner texture.  
  37.                 --Jeff
  38.