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Text File  |  1997-11-26  |  1.5 KB  |  46 lines
  1. R÷mischer Salat
  2.  
  3. Fⁿr 4 Portionen:
  4.     60 g Roquefort
  5.     3 Sardellenfilets
  6.     4 Knoblauchzehen
  7.     4 El Zitronensaft
  8.     1 Tl Worcestershiresauce
  9.     Salz
  10.     wei▀er Pfeffer (a. d. Mⁿhle)
  11.     175 ml Schlagsahne
  12.     75 ml Milch
  13.     4 Eier (Gew.-Kl. 2)
  14.     200 g grⁿne Bohnen    1 R÷mersalat (350 g)
  15.     200 g Tomaten
  16.     150 g kleine rosa Champignons
  17.     2 El Oliven÷l
  18.     100 g Wei▀brotscheiben
  19.     50 g Parmesan (im Sⁿck)
  20.  
  21. 1. Den Roquefort durch ein feines Sieb streichen. Sardellen
  22. abwaschen und fein hacken. Knoblauch durchpressen. Sardellen,
  23. die HΣlfte des Knoblauchs, Zitronensaft, Worcestershiresauce,
  24. Salz, Pfeffer, Sahne und Milch verrⁿhren und den Roquefort
  25. untermischen.
  26.  
  27. 2. Die Eier 7-8 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Die
  28. Bohnen putzen und in Salzwasser etwa 7 Minuten blanchieren,
  29. abschrecken und abtropfen lassen. Den Salat zerpflⁿcken,
  30. waschen, gro▀e BlΣtter halbieren und gut abtropfen
  31. lassen. Tomaten und Champignons putzen. Die Tomaten in dⁿnne
  32. Spalten, die Champignons in feine Scheiben schneiden.
  33.  
  34. 3. Das ╓l mit dem restlichen Knoblauch verrⁿhren und damit
  35. die Brotscheiben bepinseln. Das Brot in kleine Stⁿcke
  36. schneiden und unterm Backofengrill goldbraun r÷sten.
  37.  
  38. 4. Den Salat mit den Bohnen, Tomaten, Champignons, halbierten
  39. Eiern und den Croutons in einer Schale anrichten. Parmesan
  40. dⁿnn darⁿberhobeln. Das Dressing dazu servieren.
  41.  
  42. Zubereitungszeit: 1 Stunde
  43.  
  44. Pro Portion 23 g E, 35 g F, 21 g KH = 492 kcal (2066 kJ)
  45.  
  46.