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Text File  |  1997-11-26  |  1.4 KB  |  46 lines
  1. Polenta-Plinsen mit Peperonata
  2.  
  3. Fⁿr 4-6 Portionen:
  4.     1 kg Paprikaschoten (rot, grⁿn, gelb)
  5.     100 g Zwiebeln
  6.     2 El Oliven÷l
  7.     Salz
  8.     Cayennepfeffer
  9.     1 Bund glatte Petersilie
  10.     50 g Polenta (Maisgrieº▀)
  11.     1 El Mohn (ungemahlen)
  12.     200 ml Milch
  13.     5 g frische Hefe
  14.     Zucker
  15.     150 g Mehl
  16.     2 Eier (getrennt)
  17.     ╓l zum Braten 
  18.     grobes Meersalz
  19.     40 g Butter
  20.     12 SalbeiblΣtter
  21.  
  22. 1. Die Paprikaschoten vierteln, putzen und in Rauten schneiden.
  23. Die Zwiebeln pellen, in halbe Ringe schneiden und im Oliven÷l
  24. 5 Minuten dⁿnsten. Paprika dazugeben und 5 Minuten dⁿnsten,
  25. mit Salz und Cayenne wⁿrzen. Die Petersilie hacken.
  26.  
  27. 2. 250 ml Wasser mit Salz aufkochen. Polenta und Mohn darin
  28. unter Rⁿhren 2 Minuten kochen, vom Herd ziehen, 150 ml Milch
  29. unterrⁿhren. Die restliche Milch erwΣrmen, die Hefe und 1 Prise
  30. Zucker darin aufl÷sen. Hefemilch, Mehl, Eigelb und Polenta
  31. verrⁿhren. Das Eiwei▀ steif schlagen und unterheben.
  32.  
  33. 3. Aus dem Teig 25╨-30 Plinsen in 2 gro▀en Pfannen im nicht zu
  34. hei▀en ╓l von jeder Seite 2 Minuten braten. Auf Kⁿchenpapier
  35. abtropfen lassen, im Backofen warm halten, vor dem Servieren
  36. mit Meersalz bestreuen.
  37.  
  38. 4. Die Butter brΣunen. Den Salbei lΣngs halbieren und
  39. untermischen. Die Peperonata erhitzen und mit Petersilie
  40. bestreuen, zu den Plinsen servieren.
  41.  
  42. Zubereitungszeit: 11/4 Stunden
  43.  
  44. Pro Portion (bei 6 Portionen) 9 g E, 17 g F, 31 g KH = 318 kcal (1332 kJ)
  45.  
  46.