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Text File  |  1997-11-23  |  727 b   |  25 lines
  1. Glasierte Rⁿbchen
  2.  
  3. Fⁿr 6 Portionen:
  4.     800 g wei▀e kleine Rⁿbchen
  5.     1 Bund glatte Petersilie
  6.     40 g Butter
  7.     1 El Zucker
  8.     1 Tl Himbeeressig
  9.     Salz
  10.     wei▀er Pfeffer (a. d. Mⁿhle)
  11.  
  12. 1. Rⁿbchen waschen und schΣlen. Petersilie grob hacken.
  13.  
  14. 2. In einem Topf Butter bei milder Hitze zerlassen. Zucker
  15. darin karamelisieren. Rⁿbchen dazugeben, salzen, pfeffern
  16. und schwenken. Mit 3 El Wasser zugedeckt 5 Minuten dⁿnsten.
  17. Anschlie▀end weitere 5-7 Minuten offen garen, dabei die
  18. Flⁿssigkeit sirupartig einkochen lassen.
  19.  
  20. 3. Petersilie dazugeben, mit Essig, Salz und Pfeffer
  21. herzhaft wⁿrzen. Zum Kalbsfilet servieren.
  22.  
  23. Zubereitungszeit: 30 Minuten
  24. Pro Portion 
  25. 1 g E, 6 g F, 8 g KH = 88 kcal (366 kJ)