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Text File  |  1997-11-21  |  1.7 KB  |  52 lines
  1. Fontina-Crostini mit marinierten Steinpilzen
  2.  
  3. Fⁿr 4 Portionen:
  4.     200 g kleine, feste Steinpilze
  5.     3 kleine Knoblauchzehen
  6.     8 El Oliven÷l
  7.     1 winziger Zweig Rosmarin
  8.     1 El Marsala (trocken)
  9.     1 El Sherry-Essig
  10.     Salz
  11.     schwarzer Pfeffer 
  12.     (a. d. Mⁿhle)
  13.     200 g italienisches Brot
  14.     50 g getrocknete Tomaten (in ╓l)
  15.     250 g Fontina-KΣse
  16.     ca. 25 BasilikumblΣtter
  17.  
  18. 1. Die Steinpilze putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben 
  19. schneiden. Die Knoblauchzehen pellen. Danach 1 Zehe in 
  20. hauchdⁿnne Scheiben schneiden, die ⁿbrigen Zehen 
  21. durchpressen und mit 4 El Oliven÷l mischen. Rosmarinnadeln
  22. vom Zweig zupfen.
  23.  
  24. 2. Die Knoblauchscheiben mit dem Rosmarin im restlichen
  25. Oliven÷l kurz andⁿnsten, um das ╓l zu aromatisieren. Die
  26. Steinpilze dazugeben und bei starker Hitze etwa 2 Minuten
  27. krΣftig darin braten. Mit Marsala und Sherry-Essig 
  28. abl÷schen, salzen und pfeffern. Die Steinpilze sofort 
  29. aus der Pfanne nehmen.
  30.  
  31. 3. Das Brot in 16 Scheiben schneiden, auf einem 
  32. Backblech verteilen und mit dem Knoblauch÷l bepinseln.
  33. Unterm Backofengrill goldbraun r÷sten.
  34.  
  35. 4. Die getrockneten Tomaten mit Kⁿchenpapier abtupfen und
  36. in feine Streifen schneiden. Den KΣse entrinden und mit 
  37. einem in kaltes Wasser getauchten Messer in dⁿnne Scheiben
  38. schneiden.
  39.  
  40. 5. Die Brote zuerst mit jeweils 1 Basilikumblatt und 
  41. insgesamt mit der HΣlfte der Tomatenstreifen belegen. Den
  42. KΣse passend darauflegen. Unterm Backofengrill kurz 
  43. schmelzen lassen.
  44.  
  45. 6. Die Steinpilze und die restlichen Tomatenstreifen darauf
  46. verteilen, mit dem restlichen Basilikum dekorieren. 
  47.  
  48. Zubereitungszeit: 40 Minuten
  49.  
  50. Pro Portion 22 g E, 47 g F, 27 g KH = 616 kcal (2582 kJ)
  51.  
  52.