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Text File  |  1997-11-21  |  1.5 KB  |  46 lines
  1. Kartoffelcurry mit ─pfeln
  2.  
  3. Fⁿr 4 Portionen:
  4.     1 kg Kartoffeln
  5.     30 g frische Ingwerwurzel
  6.     2 El ╓l
  7.     2 Tl mildes Currypulver
  8.     1 Kaffirblatt (a. d. Asienladen)
  9.     400 ml Geflⁿgelfond (a. d. Glas)
  10.     Salz
  11.     Pfeffer (a. d. Mⁿhle)
  12.     300 g ─pfel (m÷glichst sΣuerlich)
  13.     1-2 rote Chilischoten (frisch, mittelgroº▀)
  14.     1 Bund Schnittlauch
  15.     1 Tl SpeisestΣrke
  16.     2 El Sahnejoghurt
  17.  
  18. 1. Die Kartoffeln schΣlen und grob wⁿrfeln. Den Ingwer 
  19. schΣlen und sehr fein wⁿrfeln. Das ╓l in einem Topf 
  20. erhitzen und die Kartoffeln und den Ingwer darin 
  21. andⁿnsten, aber nicht brΣunen. Mit Currypulver 
  22. bestΣuben, das Kaffirblatt dazugeben und mit dem 
  23. Geflⁿgelfond auffⁿllen. Mit Salz und Pfeffer wⁿrzen.
  24. Bei milder Hitze 15-20 Minuten kochen, dabei hin und 
  25. wieder umrⁿhren. 
  26.  
  27. 2. In der Zwischenzeit die ─pfel schΣlen, vierteln,
  28. entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die 
  29. Chilischoten lΣngs halbieren, entkernen und fein wⁿrfeln.
  30. Den Schittlauch in feine Ringe schneiden. ─pfel und 
  31. Chilischoten zu den Kartoffeln geben und einmal aufkochen.
  32. Die StΣrke mit etwas kaltem Wasser verrⁿhren und das 
  33. Ragout damit binden.
  34.  
  35. 3. Den Topf vom Herd ziehen und den Joghurt unterrⁿhren,
  36. aber nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer wⁿrzen und
  37. mit Schnittlauchr÷llchen bestreuen. Dazu passen 
  38. Schweinemedaillons, die mit Chilischoten und Knoblauch 
  39. gebraten werden. 
  40.  
  41. Zubereitungszeit: 45 Minuten
  42.  
  43. Pro Portion 
  44. 5 g E, 7 g F, 40 g KH = 251 kcal (1046 kJ)
  45.  
  46.