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/ DOS/V Power Report 2002 June / VPR0206A.BIN / ico / Œ£—§ / ‘S—±100.dat < prev    next >
Text File  |  2001-08-10  |  911b  |  31 lines
  1. 全粒100,801, 13 ,1834,59.4,40.8,332.5,190,15.6,18,1.81,0.55,0,801,51.4,7.7,1840,71,347,,
  2. 全粒粉,450, 9 
  3. 黒砂糖,27, 10 
  4. 塩,7, 10 
  5. ﾊﾞﾀｰ,34, 10 
  6. イースト,3, 10 
  7. 水,280, 10 
  8. ,,,
  9. ,,,
  10. ,,,
  11. ,,,
  12. ,,,
  13. ,,,
  14. ,,,
  15. ,,,
  16. ,,,
  17. ,,,
  18. ,,,
  19. ,,,
  20. [Recipi]
  21. ＊全粒粉１００％パン（１８センチくらいのパウンドケーキ型２個分）
  22. 全粒粉　　　　　４５０ｇ
  23. 水　　　　　　　　２８０～３００ｃｃ
  24. 黒砂糖　　　　　２７ｇ
  25. 塩　　　　　　　　　７ｇ
  26. バター　　　　　　３４ｇ
  27. ドライイースト　　　３ｇ　
  28.  
  29. 成形発酵４０～６０分
  30. １８０度に予熱したオーブンで２５分です。私の使っているベーカリーはリーガルのものです。山崎さんと同じ「全粒粉パンコース」で作っています。ただ、ベーカリーでそのまま焼くよりも最終発酵の前に、取り出して、パウンドケーキの型などに成形して入れなおし、オーブンで焼いたほうが美味しいと思います。特に全粒粉パンは食感が重たいので、小さめ？に焼くと、食べやすい大きさで焼けます。薄くスライスして召し上がってください。
  31.