home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Vectronix 2 / VECTRONIX2.iso / FILES_01 / AW_1207.LZH / AW_RCPBK / RECIPES.STD (.txt) < prev   
Atari Works Database  |  1993-09-24  |  3KB  |  68 lines
  1. Classical Garamond
  2. Classical Garamond
  3. 33UU??ww
  4. Dutch 801 Roman
  5. Dutch 801 Roman
  6. Category
  7. Class
  8. Title
  9. Description
  10. Ingredient 1
  11. Ingredient 2
  12. Ingredient 3
  13. Ingredient 4
  14. Ingredient 5
  15. Ingredient 6
  16. Ingredient 7
  17. Ingredient 8
  18. Ingredient 9
  19. Ingredient 10
  20. Instructions 1
  21. Instructions 2
  22. Instructions 3
  23. Instructions 4
  24. Instructions 5
  25. Instructions 6
  26. Instructions 7
  27. Instructions 8
  28. Instructions 9
  29. Instructions 10
  30.     Side dish
  31. Sauce
  32. Fresh Mint Sauce
  33. Excellent with roast lamb.
  34. 1/4 cup water
  35. 1 1/2 tsp sugar
  36. (1/2 cup finely chopped fresh mint leaves
  37. 1/2 cup cider vinegar
  38. CCombine water and sugar in saucepan. Heat until sugar is dissolved.
  39. 5Remove from heat and stir in mint leaves and vinegar.
  40. 2Set aside for 30 minutes. Strain. Cover and chill.
  41.     Main Dish
  42. Leg of Lamb With Mint Sauce
  43. zRoast leg of lamb seasoned with garlic and rosemary. Good with green beans, broiled tomato halves and rice with mushrooms.
  44. 1 leg of lamb about 5lb.
  45. 3 or 4 slivers of garlic
  46. 1 tsp. dried rosemary
  47. 1 tsp salt
  48. 1/4 tsp black pepper
  49. Mint Sauce
  50. |Bring lamb to room temperature 1 hr before roasting. Trim away loose fat but do not remove outer skin. Wipe with damp cloth.
  51. VBrush lamp with oil. Make incisions and insert garlic slivers. Sprinkle with rosemary.
  52. Place lamb fat side up on a rack in roasting pan. Bake at 450 F for 15 min. to sear. Reduce to 350 F and roast for 1 1/2 to 2 hours.
  53. lSprinkle with salt and pepper. Let rest for 20 to 30 min. before carving. Serve with mint sauce on the side.
  54. Fillings
  55.     Preserves
  56. Lemon Curd
  57. Lemon Curd makes an excellent filling for cakes or tarts. Also good as in ice cream topping or as a spread for toast or pancakes. Keeps for 2 weeks when refrigerated.
  58. 1/2 cup butter
  59. Grated peel of 1 lemon
  60. 1/2 cup fresh lemon juice
  61. 1 1/2 cups sugar
  62. 5 egg yolks
  63. 1 whole egg
  64. Place butter in a metal bowl and set over simmering water in a wide saucepan or skillet. When melted add the lemon peel, juice and sugar.
  65. Using a electric beater or a whisk beat in the egg yolks and the whole egg while the mixture continues to cook. Whicsk until thick and smooth. About 20 min. Mixture should be as thick as any cooked pudding.
  66. ?Cool. Turn into jars and cover. Refrigerate until ready to use.
  67. Main Dish
  68.