home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-387-Vol-3of3.iso / p / pc-chef.zip / RECIPES.20 < prev    next >
Text File  |  1993-03-11  |  2KB  |  56 lines
  1. Low Cal....
  2.  
  3.      Ham and Pineapple Toss
  4.  
  5. 2 small fresh pineapples, chilled
  6. 3 cups torn romaine
  7. 1 cup cubed fully, or mostly( He he he.. ), cooked ham
  8. 1 orange, sectioned into 3-d objects
  9. 2 ounces motzerella cheese, cut into small stips
  10. 1 8-ounce carton plain yogurt
  11. 2 tablespoons orange juice
  12.  
  13. Use a sharp kinfe to halve the fresh pineapples lengthwise,
  14. crown and all. Remove hard core from pineapple. Cut out
  15. pineapple meat, leaving shells intact. Set shells aside.
  16.  
  17. Remove eyes from the pineapple meat. Cut pineapple into
  18. chunks, reserving 3 cups ( refrigerate remaining pineapple
  19. for another use ).
  20.  
  21. For salad, combine torn Romaine, cubed ham, orange sections,
  22. motzerella cheese, and refridgerated pineapple chunks; toss
  23. lightly. Spoon into pineapple shells.
  24.  
  25. For dressing, stir together yogurt and orange juice. Serve
  26. dressing with salad, place large green leaf on plate before
  27. placing pineapple onto plate. Serves 4.
  28.  
  29. KEY WORDS:  ham, nummy, summer, salad.
  30. -----
  31.  
  32. Low Cal......
  33.  
  34.               Tortilla Stacks
  35.  
  36. 4 6- or 7- inch tortillas
  37. 4 slices Swiss or Motzerella cheese, halved
  38. 4 slices packed cooked ham, halved
  39. 2 slices turkey breast luncheon meat, halved
  40. 1/3 cup cooking oil
  41. 1 8- ounce can whole cranberry sause
  42.  
  43. Halve tortillas. For each stack, layer in order, a piece of cheese between
  44. tortilla halves. In  a 10- inch skillet heat oil.
  45.  
  46. Cook  half of the stacks at a time in hot oil over medium-high heat about 4
  47. minutes or till tortillas are crisp and cheese just begins to melt, catefully
  48. tuning once. Drain on paper towel. Keep worm in oven while cooking remaining
  49. stacks. Serve with craneberry sauce, if you like that yucky stuff!!!
  50.  
  51. Makes 4 servings
  52.  
  53. KEY WORDS:   snacks, mexican, fried, oil.
  54. ------
  55.  
  56.