home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Media Share 9 / MEDIASHARE_09.ISO / private / mealreci.zip / ENGMUFFN.TXT < prev    next >
Text File  |  1992-11-08  |  1KB  |  26 lines
  1.             ENGLISH MUFFINS
  2.    2 3/4 to 3 1/4 cups all-purpose flour
  3.    1 pkg "Instant Dry Yeast"
  4.    1 Tbls sugar
  5.    1 tsp salt
  6.    1 1/4 c warm water
  7.    2 tbls shortening
  8.    Cornmeal
  9.    Oven NOT needed   Use Pan or Electric Griddle at 325 degrees.
  10.    Makes about a dozen muffins
  11.  
  12.    In large mixer bowl, combine 1 1/4 cups flour, yeast, sugar and salt
  13.    and mix well. Add warm water (125 degrees or so) and oil to flour
  14.    mixture. Blend at low speed until moistened. Beat 3 minutes at med.
  15.    speed. By hand, gradually stir in enough remaining flour to make
  16.    a firm dough. Knead on floured surface until smooth and elastic,
  17.    about 5 min.  Place in grased bowl, turning to grease top. Cover
  18.    and allow to rise in a warm place til double....about 45 min.
  19.    Punch down dough. ON surface sprinkled w/ cornmeal, roll dough
  20.    into 1/4 in. thickness. With biscuit or cookie cutter, cut into
  21.    3 to 4 inch circles. Place muffins on  ungreased cookie sheets.
  22.    Cover and allow to rise at room temperature til double, or about
  23.    30 mins.
  24.    Bake on lightly oiled electric  griddle or fry pan at 325 degrees
  25.    for about 8 mins. on each side until deep golden brown. Then EAT!
  26.