home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Media Share 9 / MEDIASHARE_09.ISO / private / mealm72.zip / TRANSFER.TXT < prev    next >
Text File  |  1992-12-26  |  2KB  |  32 lines
  1. ----- Recipe in Meal-Master v7 Importable Format
  2.  
  3.      Title: Worried Fried Green Tomatoes 
  4. Categories: Vegetable Tomato Meatless
  5.   Servings: 4
  6.  
  7.   2 1/2 lb Green tomatoes, sliced verti
  8.            -cally 1/4 inch thick  
  9.       3 ea Garlic, clove, sliced       
  10.     3/4 c  Flour                       
  11.            Salt                        
  12.            Pepper                      
  13.       4 tb Olive oil                   
  14.  
  15.   Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: 30   
  16.   1)  Shake tomato slices in a paper sack with salt, pepper and flour.  
  17.   2) Heat oil over medium-high heat in a black iron skillet. Add        
  18.   tomatoes and garlic.  Cook without stirring for about 5 minutes, then,
  19.   using a stiff spatula, scrape bottom of skillet and turn tomatoes.    
  20.   Continue to cook over medium to high heat, scraping bottom of skillet 
  21.   occasionally to prevent burning. You want the tomatoes which come in  
  22.   direct contact with the skillet to get dark. You should expect some   
  23.   sticking; just scrape hard.  Try to resist adding more oil but do so  
  24.   if you must. 3) When most of the tomatoes have turned olive green or  
  25.   dark brown, about 20 minutes, lower heat to low.  Continue to cook,   
  26.   worrying the tomatoes around with the spatula until they are all      
  27.   either brown or olive green. (Don't worry them too much; if you are   
  28.   too worrisome they turn mushy.) (Old family recipe; garlic and olive  
  29.   oil are my additions.)                                                
  30.   Source: Overton Anderson              
  31. -----
  32.