home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Media Share 9 / MEDIASHARE_09.ISO / mag&info / scouts_.zip / DTCHREC.TXT < prev    next >
Text File  |  1993-02-14  |  18KB  |  474 lines
  1. ════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════
  2.  Area:    SCOUTER ECHO
  3.   Msg:    #351
  4.  Date:    12-21-91 09:11 (Public, Read) Active
  5.  From:    JESS POLING              
  6.  To:      ALL                      
  7.  Subject: GreenBar Stew            
  8. ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
  9.                      **************************
  10.                      ***** Green Bar Stew *****
  11.                      **************************
  12.  
  13.     Categories: Main dish       Dutch oven
  14.  
  15.     Calories     per serving:             Number of Servings:   8
  16.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: 1:30
  17.     Cholesterol  per serving:                          Marks:
  18.  
  19.     INGREDIENTS
  20.  
  21.        3        lb    Beef, cubed
  22.        2        tsp   Cooking oil
  23.        1        tsp   Salt
  24.        1        cup   Water
  25.        4        ea    Carrots, diced
  26.        2        med   Onions, chopped
  27.        4        med   Potatoes, cubed
  28.        1        Tbsp  Parsley flakes
  29.  
  30.     DIRECTIONS
  31. ------------------------------------------------------------
  32.  
  33.     Brown beef in the cooking oil in the open oven; then add salt and
  34. water; cover and cook 30 minutes. Add carrots and onions and cook 30
  35. minutes. Add potatoes and parsley and cook 30-40 minutes more. Cook
  36. over low to medium heat fire; add water to retain about one inch of
  37. liquid in oven.
  38.  
  39.  
  40. --- WM v2.00/91-0136
  41.  * Origin: The Dew Drop Inn - Where the serious come to play (1:210/10)
  42. SEEN-BY: 1/217 10/8 11/1 50 12/12 13/13 104/1 107/3 123/19 124/4115 139/630
  43. SEEN-BY: 140/1 2 27 40 72 151/1003 163/99 167/90 209/209 221/177 229/2
  44. SEEN-BY: 243/99 260/260 530 261/1023 264/101 266/22 273/917 283/657 290/627
  45. SEEN-BY: 396/1
  46.  
  47. ════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════
  48.  Area:    SCOUTER ECHO
  49.   Msg:    #352
  50.  Date:    12-21-91 09:11 (Public, Read) Active
  51.  From:    JESS POLING              
  52.  To:      ALL                      
  53.  Subject: BBQ Ribs                 
  54. ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
  55.             *********************************************
  56.             ***** Barbequed Country-Style Pork Ribs *****
  57.             *********************************************
  58.  
  59.     Categories: BBQ             Dutch Oven      Pork Ribs
  60.  
  61.     Calories     per serving:             Number of Servings:   8
  62.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: 2:00
  63.     Cholesterol  per serving:                          Marks:
  64.  
  65.     INGREDIENTS
  66.  
  67.        5        lb    Country style pork ribs
  68.        1        tsp   Salt
  69.        1        ea    Lemon, thinly sliced
  70.        1        ea    Onion, thinly sliced
  71.                       BBQ sauce
  72.  
  73.     DIRECTIONS
  74. ------------------------------------------------------------
  75.  
  76. Place ribs in a large Dutch oven or kettle with enough water to cover.
  77. Add salt, lemon, and onion, and cook for 45 to 60 minutes. Drain ribs
  78. thoroughly, discarding lemon and onion slices. Brush ribs well with
  79. BBQ sauce and place over slow coals. Turn every 10 minutes, brushing
  80. frequently with BBQ sauce. Cook for 35 to 50 minutes, or until done
  81. and well coated with the sauce. Serve with extra sauce.
  82.  
  83.     Eudora Mitchell Chino High School Chino, CA.
  84.  
  85.  
  86. --- WM v2.00/91-0136
  87.  * Origin: The Dew Drop Inn - Where the serious come to play (1:210/10)
  88. SEEN-BY: 1/217 10/8 11/1 50 12/12 13/13 104/1 107/3 123/19 124/4115 139/630
  89. SEEN-BY: 140/1 2 27 40 72 151/1003 163/99 167/90 209/209 221/177 229/2
  90. SEEN-BY: 243/99 260/260 530 261/1023 264/101 266/22 273/917 283/657 290/627
  91. SEEN-BY: 396/1
  92.  
  93. ════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════
  94.  Area:    SCOUTER ECHO
  95.   Msg:    #353
  96.  Date:    12-21-91 09:15 (Public, Read) Active
  97.  From:    JESS POLING              
  98.  To:      ALL                      
  99.  Subject: Pork Chop 1              
  100. ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
  101.     **********************************
  102.     ***** Pork Chop Spanish Rice *****
  103.     **********************************
  104.  
  105.     Categories: Pork Chops      One Pot         Dutch Oven
  106.  
  107.     Calories     per serving:             Number of Servings:   4
  108.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: :50
  109.     Cholesterol  per serving:                          Marks:
  110.  
  111.     INGREDIENTS
  112.  
  113.        4        ea    pork chops, trimmed of fat
  114.        1        Tbsp  oil
  115.        1        tsp   salt
  116.        1        Tbsp  chili powder
  117.        1/4      cup   long-grained rice
  118.        1/2      cup   chopped onions
  119.        1/4      cup   chopped green peppers
  120.        1        cup   (1 lb. 4 oz.) whole tomatoes
  121.        5        ea    green pepper rings
  122.        1/2      cup   grated cheddar cheese
  123.  
  124.     DIRECTIONS
  125. ------------------------------------------------------------
  126.  
  127.     In a large Dutch oven, slowly brown the chops in heated oil. Drain
  128. off excess oil. Sprinkle chops with salt, chili powder and black
  129. pepper. Add the rice, onions and chopped green peppers. Pour in the
  130. tomatoes with liquid, breaking the tomatoes into pieces with a wooden
  131. spoon. Cover and bring to boiling over high heat. Reduce heat and
  132. simmer 35 to 40 min., stirring occasionally. Add the pepper rings and
  133. cook 2 min. longer or until the rice and meat are tender. Sprinkle
  134. with the cheese. Transfer to a serving platter, arranging the chops
  135. and pepper rings over the top.
  136.  
  137.     TIPS: You may use precooked rice if you wish, adding it during the
  138. last 10 min. of cooking.
  139.  
  140.     The addition of chili powder imparts a tantilizing flavor to this
  141. one-pot pork chop dish. It is easy to prepare and yet provides
  142. substantial fare fit for family or friends with its satisfying blend
  143. of meat, rice and vegetables.
  144.  
  145.     Good served with: Fresh green salad, crusty French bread, and
  146. peach or apple pie.
  147.  
  148.  
  149. --- WM v2.00/91-0136
  150.  * Origin: The Dew Drop Inn - Where the serious come to play (1:210/10)
  151. SEEN-BY: 1/217 10/8 11/1 50 12/12 13/13 104/1 107/3 123/19 124/4115 139/630
  152. SEEN-BY: 140/1 2 27 40 72 151/1003 163/99 167/90 209/209 221/177 229/2
  153. SEEN-BY: 243/99 260/260 530 261/1023 264/101 266/22 273/917 283/657 290/627
  154. SEEN-BY: 396/1
  155.  
  156. ════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════
  157.  Area:    SCOUTER ECHO
  158.   Msg:    #354
  159.  Date:    12-21-91 09:16 (Public, Read) Active
  160.  From:    JESS POLING              
  161.  To:      ALL                      
  162.  Subject: Pork Chop 2              
  163. ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
  164.     **********************
  165.     ***** Pork Chops *****
  166.     **********************
  167.  
  168.     Categories: Main dish       Dutch oven
  169.  
  170.     Calories     per serving:             Number of Servings:   8
  171.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: :30
  172.     Cholesterol  per serving:                          Marks:
  173.  
  174.     INGREDIENTS
  175.  
  176.        8        ea    Pork chops
  177.        2        Tbsp  Cooking oil
  178.        1        can   Mushroom soup
  179.        1        tsp   Salt
  180.  
  181.     DIRECTIONS
  182. ------------------------------------------------------------
  183.  
  184.     Brown pork chops in oil in open oven. Add soup and salt and cook
  185.     for 30 minutes in covered oven.
  186.  
  187.     VARIATIONS:
  188.         1. Add 1 can tomato sauce
  189.         2. Add 1 tbsp. dried parsley flakes
  190.  
  191.  
  192. --- WM v2.00/91-0136
  193.  * Origin: The Dew Drop Inn - Where the serious come to play (1:210/10)
  194. SEEN-BY: 1/217 10/8 11/1 50 12/12 13/13 104/1 107/3 123/19 124/4115 139/630
  195. SEEN-BY: 140/1 2 27 40 72 151/1003 163/99 167/90 209/209 221/177 229/2
  196. SEEN-BY: 243/99 260/260 530 261/1023 264/101 266/22 273/917 283/657 290/627
  197. SEEN-BY: 396/1
  198.  
  199. ════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════
  200.  Area:    SCOUTER ECHO
  201.   Msg:    #355
  202.  Date:    12-21-91 09:17 (Public, Read) Active
  203.  From:    JESS POLING              
  204.  To:      ALL                      
  205.  Subject: Pork Chop 3              
  206. ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
  207.     *******************************
  208.     ***** Pork Chops and Rice *****
  209.     *******************************
  210.  
  211.     Categories: Pork Chops      Rice            Dutch Oven
  212.  
  213.     Calories     per serving:             Number of Servings:  10
  214.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: :45
  215.     Cholesterol  per serving:                          Marks:
  216.  
  217.     INGREDIENTS
  218.  
  219.        20       ea    sliced pork chops based on 2 per person
  220.        2 1/2    lb    Minute rice
  221.        5        can   Cream of mushroom soup
  222.        5        can   Onion soup in beef stock
  223.                       1 to 2 cans mushrooms (optional)
  224.  
  225.     DIRECTIONS
  226. ------------------------------------------------------------
  227.  
  228.     Brown pork chops in Dutch oven. Remove and place them on the lid.
  229. Mix rice, soups, mushrooms and 3 cans of water in Dutch oven. Lay the
  230. browned pork chops on top of this mixture. Bake in Dutch oven 45
  231. minutes. May also use chicken or steak.
  232.  
  233.  
  234. --- WM v2.00/91-0136
  235.  * Origin: The Dew Drop Inn - Where the serious come to play (1:210/10)
  236. SEEN-BY: 1/217 10/8 11/1 50 12/12 13/13 104/1 107/3 123/19 124/4115 139/630
  237. SEEN-BY: 140/1 2 27 40 72 151/1003 163/99 167/90 209/209 221/177 229/2
  238. SEEN-BY: 243/99 260/260 530 261/1023 264/101 266/22 273/917 283/657 290/627
  239. SEEN-BY: 396/1
  240.  
  241. ════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════
  242.  Area:    SCOUTER ECHO
  243.   Msg:    #356
  244.  Date:    12-21-91 09:18 (Public, Read) Active
  245.  From:    JESS POLING              
  246.  To:      ALL                      
  247.  Subject: Pizza                    
  248. ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
  249.     *****************
  250.     ***** Pizza *****
  251.     *****************
  252.  
  253.     Categories: Main dish       Dutch oven
  254.  
  255.     Calories     per serving:             Number of Servings:   8
  256.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: :30
  257.     Cholesterol  per serving:                          Marks:
  258.  
  259.     INGREDIENTS
  260.  
  261.        1 1/2    lb    Ground beef
  262.        1        pkg   Pizza mix
  263.        1/2      lb    Cheese, grated
  264.                       Olives, sliced
  265.  
  266.     DIRECTIONS
  267. ------------------------------------------------------------
  268.  
  269.     Brown beef in open skillet and set aside to remain warm. Mix pizza
  270. dough as directed and divide into 8 equal portions. Form these
  271. portions into crust pieces about the size of doughnuts but of size
  272. enough to allow placing all 8 crusts into two ovens.
  273.  
  274.     Place the ground beef and cheese on the crusts; pour tomato sauce
  275. from pizza mix on each crust; then add sliced olives on top. Bake as
  276. directed for about 25-30 minutes.
  277.  
  278.     VARIATIONS:
  279.  
  280. 1. Use sausage instead of beef.
  281.  
  282. 2. Place chopped pieces of pimento or parsley on top of sauce.
  283.  
  284.  
  285. --- WM v2.00/91-0136
  286.  * Origin: The Dew Drop Inn - Where the serious come to play (1:210/10)
  287. SEEN-BY: 1/217 10/8 11/1 50 12/12 13/13 104/1 107/3 123/19 124/4115 139/630
  288. SEEN-BY: 140/1 2 27 40 72 151/1003 163/99 167/90 209/209 221/177 229/2
  289. SEEN-BY: 243/99 260/260 530 261/1023 264/101 266/22 273/917 283/657 290/627
  290. SEEN-BY: 396/1
  291.  
  292. ════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════
  293.  Area:    SCOUTER ECHO
  294.   Msg:    #357
  295.  Date:    12-21-91 09:19 (Public, Read) Active
  296.  From:    JESS POLING              
  297.  To:      ALL                      
  298.  Subject: Cobbler 1                
  299. ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
  300.     *************************
  301.     ***** Trail Cobbler *****
  302.     *************************
  303.  
  304.     Categories: Dutch oven      Dessert
  305.  
  306.     Calories     per serving:             Number of Servings:   8
  307.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: 1:00
  308.     Cholesterol  per serving:                          Marks:
  309.  
  310.     INGREDIENTS
  311.  
  312.        2        cup   Biscuit mix
  313.        2        cup   Sugar
  314.        2        cup   Milk or water
  315.        1        cup   Shortening
  316.        1        can   Fruit, drained
  317.  
  318.     DIRECTIONS
  319. ------------------------------------------------------------
  320.  
  321.     Mix the biscuit mix, sugar, milk and shortening. Add fruit and
  322. stir. Bake in covered oven about 1 hour.
  323.  
  324.  
  325. --- WM v2.00/91-0136
  326.  * Origin: The Dew Drop Inn - Where the serious come to play (1:210/10)
  327. SEEN-BY: 1/217 10/8 11/1 50 12/12 13/13 104/1 107/3 123/19 124/4115 139/630
  328. SEEN-BY: 140/1 2 27 40 72 151/1003 163/99 167/90 209/209 221/177 229/2
  329. SEEN-BY: 243/99 260/260 530 261/1023 264/101 266/22 273/917 283/657 290/627
  330. SEEN-BY: 396/1
  331.  
  332. ════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════
  333.  Area:    SCOUTER ECHO
  334.   Msg:    #358
  335.  Date:    12-21-91 09:19 (Public, Read) Active
  336.  From:    JESS POLING              
  337.  To:      ALL                      
  338.  Subject: Cobbler 2                
  339. ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
  340.                       ************************
  341.                       ***** Lazy Cobbler *****
  342.                       ************************
  343.  
  344.     Categories: Dutch oven      Dessert
  345.  
  346.     Calories     per serving:             Number of Servings:   8
  347.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: :45
  348.     Cholesterol  per serving:                          Marks:
  349.  
  350.     INGREDIENTS
  351.  
  352.        1        can   Large sliced peaches
  353.        1        pkg   White cake mix
  354.                       Butter
  355.                       Cinnamon
  356.  
  357.     DIRECTIONS
  358. ------------------------------------------------------------
  359.  
  360.     When oven is preheated, pour the whole can of peaches and juice
  361. into oven. Then add the dry cake mix on top of the peaches. Place
  362. several pieces of butter on top, and sprinkle with cinnamon over all.
  363. Place lid on oven and bake about 45 minutes. Recipe will give a layer
  364. of peaches with a cake covering. VARIATIONS: 1. Stir the cake mix and
  365. peaches when placed in oven to provide a more spongy layer of cake. 2.
  366. Use canned apples instead of peaches, and add 1 tbsp. cinnamon and 1
  367. tsp. allspice to the apples. 3. Use canned cherries instead of
  368. peaches, and add more sugar with the cherries. 4. Instead of the white
  369. cake mix, use a yellow or spice cake mix.
  370.  
  371.  
  372. --- WM v2.00/91-0136
  373.  * Origin: The Dew Drop Inn - Where the serious come to play (1:210/10)
  374. SEEN-BY: 1/217 10/8 11/1 50 12/12 13/13 104/1 107/3 123/19 124/4115 139/630
  375. SEEN-BY: 140/1 2 27 40 72 151/1003 163/99 167/90 209/209 221/177 229/2
  376. SEEN-BY: 243/99 260/260 530 261/1023 264/101 266/22 273/917 283/657 290/627
  377. SEEN-BY: 396/1
  378.  
  379. ════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════
  380.  Area:    SCOUTER ECHO
  381.   Msg:    #359
  382.  Date:    12-21-91 09:20 (Public, Read) Active
  383.  From:    JESS POLING              
  384.  To:      ALL                      
  385.  Subject: Roast 1                  
  386. ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
  387.                 ************************************
  388.                 ***** Dutch Oven Pot Roast # 2 *****
  389.                 ************************************
  390.  
  391.     Categories: Dutch Oven      Beef            One Pot
  392.  
  393.     Calories     per serving:             Number of Servings:   6
  394.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: 1:00
  395.     Cholesterol  per serving:                          Marks:
  396.  
  397.     INGREDIENTS
  398.  
  399.        2        lb    Boneless chuck roast
  400.        1        Tbsp  Vegetable shortening
  401.        1        large Onion, sliced
  402.        4        large Carrots, in 1" pieces
  403.        4        large Potatoes, peeled, quartered
  404.                       Seasoning salt, pepper
  405.                       Garlic powder (optional)
  406.  
  407.     DIRECTIONS
  408. ------------------------------------------------------------
  409.  
  410.     Put the oven on 30 coals. Melt the shortening. When the shortening
  411.     is very hot, put in the chuck roast and brown it well on one side.
  412.  
  413.     Turn the meat over, sprinkle it with pepper, seasoning salt and
  414.     garlic. Add sliced onion.
  415.  
  416.     Place the lid on your oven and put 18 to 20 briquettes on the lid.
  417.  
  418.     Let the meat cook for an hour or so. Add briquettes as needed to
  419.     replace those that burn down.
  420.  
  421.     Add the vegetables. Cook for 25 to 30 minutes or until the carrots
  422.     are tender.
  423.  
  424.     Boys' Life November 1991
  425.  
  426.  
  427. --- WM v2.00/91-0136
  428.  * Origin: The Dew Drop Inn - Where the serious come to play (1:210/10)
  429. SEEN-BY: 1/217 10/8 11/1 50 12/12 13/13 104/1 107/3 123/19 124/4115 139/630
  430. SEEN-BY: 140/1 2 27 40 72 151/1003 163/99 167/90 209/209 221/177 229/2
  431. SEEN-BY: 243/99 260/260 530 261/1023 264/101 266/22 273/917 283/657 290/627
  432. SEEN-BY: 396/1
  433.  
  434. ════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════
  435.  Area:    SCOUTER ECHO
  436.   Msg:    #360
  437.  Date:    12-21-91 09:21 (Public, Read) Active
  438.  From:    JESS POLING              
  439.  To:      ALL                      
  440.  Subject: Roast 2                  
  441. ────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────
  442.     *********************
  443.     ***** Pot Roast *****
  444.     *********************
  445.  
  446.     Categories: Main dish       Dutch oven
  447.  
  448.     Calories     per serving:             Number of Servings:   8
  449.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: 2:00
  450.     Cholesterol  per serving:                          Marks:
  451.  
  452.     INGREDIENTS
  453.  
  454.        3        lb    Beef roast-rolled, pot, round bone or rump cut
  455.        2        tsp   Cooking oil
  456.        1        cup   Water
  457.                       Garlic salt to taste
  458.  
  459.     DIRECTIONS
  460. ------------------------------------------------------------
  461.  
  462.     Brown roast on each side in the oil in open oven. Add water to
  463. oven; sprinkle garlic salt on top of roast. Cook about 2 hours in
  464. covered oven, adding small amound of water if needed.
  465.  
  466.  
  467. --- WM v2.00/91-0136
  468.  * Origin: The Dew Drop Inn - Where the serious come to play (1:210/10)
  469. SEEN-BY: 1/217 10/8 11/1 50 12/12 13/13 104/1 107/3 123/19 124/4115 139/630
  470. SEEN-BY: 140/1 2 27 40 72 151/1003 163/99 167/90 209/209 221/177 229/2
  471. SEEN-BY: 243/99 260/260 530 261/1023 264/101 266/22 273/917 283/657 290/627
  472. SEEN-BY: 396/1
  473.  
  474.