home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Internet Info 1997 December / Internet_Info_CD-ROM_Walnut_Creek_December_1997.iso / faqs / rec / answers / beer-faq / part3 < prev   
Encoding:
Internet Message Format  |  1997-10-15  |  19.8 KB
  1. Path: senator-bedfellow.mit.edu!faqserv
  2. From: John Lock <jlock@mindspring.com>
  3. Newsgroups: rec.food.drink.beer,rec.answers,news.answers
  4. Subject: rec.food.drink.beer FAQ [3/3] (revised 16-MAY-1997)
  5. Supersedes: <beer-faq/part3_875523752@rtfm.mit.edu>
  6. Followup-To: rec.food.drink.beer
  7. Date: 14 Oct 1997 10:10:31 GMT
  8. Organization: The Beer Info Source (Atlanta, GA)
  9. Lines: 516
  10. Approved: news-answers-request@MIT.EDU
  11. Expires: 11 Nov 1997 10:02:49 GMT
  12. Message-ID: <beer-faq/part3_876823369@rtfm.mit.edu>
  13. References: <beer-faq/part1_876823369@rtfm.mit.edu>
  14. Reply-To: John Lock <jlock@mindspring.com>
  15. NNTP-Posting-Host: penguin-lust.mit.edu
  16. Content-Type: text/plain
  17. Summary: This document contains answers to frequently asked questions
  18.          and other informative data about beer.  It also contains
  19.          pointers to other reference material and archives for
  20.          further research. This is the third of three parts.
  21. Keywords: rfdb drink beer faq
  22. X-Last-Updated: 1997/05/24
  23. Content-Transfer: 7bit
  24. Originator: faqserv@penguin-lust.MIT.EDU
  25. Xref: senator-bedfellow.mit.edu rec.food.drink.beer:45058 rec.answers:34697 news.answers:114452
  26.  
  27. Archive-name: beer-faq/part3
  28. Posting-Frequency: bi-weekly
  29. Copyright: (c) 1994-1997 John A. Lock
  30. Maintainer: John A. Lock <jlock@mindspring.com>
  31. URL: http://www.beerinfo.com/rfdb/
  32.  
  33. ------------------------------
  34.  
  35. Subject: 4-5. Can I make my own beer....is it legal?
  36.  
  37.      U.S. regulations state that an individual can brew up to 100 gals/yr
  38.      for personal consumption or up to 200 gals/yr per family without
  39.      being subject to taxes. Other countries will certainly have different
  40.      regulations. State laws often override the Federal tax law with more
  41.      stringent regulations or ban any homebrewing, so check locally. In
  42.      any case, you cannot sell your homebrew. Also, be aware that the
  43.      presence of homebrew supply stores does not imply that homebrewing is
  44.      legal in your state. More often, in a strange quirk of law-making, it
  45.      is legal to sell the supplies, but illegal to make beer with them!?
  46.  
  47. ------------------------------
  48.  
  49. Subject: 4-6. How do I make it?
  50.  
  51.      Making your own can range from quite easy to very complicated
  52.      depending on how much of the science you want to absorb. At its most
  53.      basic, you can make beer following these steps:
  54.  
  55.      1.  Mix together malted barley extract, hops, and water and boil to
  56.          produce what is called the wort.
  57.  
  58.      2.  The wort is cooled, placed in a fermenter and yeast is added.
  59.          Fermentation will take place converting the sugars in the wort to
  60.          carbon dioxide (which is vented out) and alcohol.
  61.  
  62.      3.  When fermentation is complete, the new beer is mixed with a small
  63.          amount of primer (made from malt extract or corn sugar) and
  64.          placed in sealed bottles or kegs. The primer will provide just
  65.          enough additional fermentation to carbonate the beer.
  66.  
  67.      4.  Wait until the beer has properly aged and drink! The aging time
  68.          depends on beer style and can range anywhere from 2 weeks to 1
  69.          year.
  70.  
  71.      For further details, subscribe to rec.crafts.brewing and lurk for a
  72.      while.
  73.  
  74. ------------------------------
  75.  
  76. Subject: 4-7. WIMLIACLDAB? BTABFCTW! What was that?
  77.  
  78.      This is a very old, very tired beer joke attributed to Monty Python.
  79.      I'll spell it out for you:
  80.  
  81.      Q: Why is making love in a canoe like drinking American beer?
  82.      A: Because they are both fucking close to water!
  83.  
  84.      But don't ever repeat this on the Net or the following will occur:
  85.  
  86.      1.  You will be scorched to a crunchy black by some excruciatingly
  87.          creative individuals.
  88.      2.  You will receive a number of "corrective" e-mails.
  89.      3.  Your family/relatives will be visited by "Guido", a large,
  90.          ill-tempered man with hairy knuckles.
  91.  
  92.      ...in that order!
  93.  
  94. ------------------------------
  95.  
  96. Subject: 4-8. Is Guinness good for you?
  97.  
  98.      Answers to this, and many other Guinness questions, may be found in
  99.      Alan Marshall's "Guinness FAQt and Folklore". This document is
  100.      available in the archives or on WWW at
  101.      <URL:http://www.ivo.se/guinness/>.
  102.  
  103. ------------------------------
  104.  
  105. Subject: 4-9. Where is Sam Adams beer made?
  106.  
  107.      As the largest contract brewer in the U.S., Boston Brewing Co. uses
  108.      several breweries around the country to make the various Sam Adams
  109.      beers. This info is accurate as of JAN-95.
  110.  
  111.      Boston, MA
  112.           AKA Jamaica Plain. Former Haffenreffer brewery, a company-owned
  113.           facility brewing the Boston Ale and doing R&D work on other
  114.           recipes.
  115.      Pittsburgh, PA
  116.           Pittsburgh Brewing Co. brews the largest portion (by volume) of
  117.           Sam Adams beers, mostly lagers for eastern distribution.
  118.      Lehigh Valley, PA
  119.           Stroh Brewery Co. brews the ales for eastern distribution.
  120.      Portland, OR
  121.           Blitz-Weinhard Brewing Co. (owned by G. Heileman). Most Sam
  122.           Adams brews for western distribution.
  123.      Nagold, Germany
  124.           A Gambrinus brewery brews the Boston Lager for the European
  125.           market.
  126.  
  127.      The relationship with F.X. Matt of Utica, NY has ended and Sam Adams
  128.      beers are no longer made there. There is also a Sam Adams brewpub in
  129.      Philadelphia, PA which brews ales from malt extract recipes. Also,
  130.      FYI, the Sam Adams Triple Bock was brewed at the Jamaica Plain
  131.      facility and then shipped to Bronco Winery in Ceres, CA for aging in
  132.      their vats.
  133.  
  134. ------------------------------
  135.  
  136. Subject: 4-10. Why does American beer suck?
  137.  
  138.      You might as well ask In fact, any country in the world with a
  139.      sufficiently large brewer is guilty of brewing beer that is (ahem)
  140.      less than it could be. In an effort to boost profit margins and still
  141.      be acceptable to the broadest possible market, the mega-brewers have
  142.      resorted to using cheaper adjuncts, like corn and rice, instead of
  143.      all barley malt. The resulting less-sweet beer doesn't need as much
  144.      balancing bitterness, so they cut back on hops to save money and to
  145.      make the end-product innocuous to the casual drinker. The change has
  146.      been a gradual one, taking place in small increments over many years,
  147.      so that most consumers would not notice the difference. These
  148.      practices are followed up by huge, multi-media, marketing campaigns
  149.      that attempt to sell brand image rather than beer flavor.
  150.  
  151.      American brewers take the biggest hit because they're the best at
  152.      this game. In addition, most people outside the U.S. only see the
  153.      brews exported by the mega-brewers and judge the entire market by
  154.      these examples. But such blatant generalities as the opening question
  155.      always fall short of the truth. The truth is that excellent beer is
  156.      also being brewed in America and
  157.      Germany/England/Canada/Mexico/Japan/Holland, etc. and the way to
  158.      enjoy good beer from any country (or avoid bland beer) is to
  159.      patronize the brewers that provide it and avoid the ones that don't.
  160.  
  161. ------------------------------
  162.  
  163. Subject: BEER RESOURCES
  164.  
  165. ------------------------------
  166.  
  167. Subject: 5-1. Were can I get more beer info and tasting tips?
  168.  
  169.      Look through the rec.food.drink.beer archives (see next section).
  170.  
  171.      Also, check out Usenet group alt.beer with archives at ftp.wariat.org
  172.      in /pub/alt.beer.
  173.  
  174.      On the World-Wide Web, point your browser at:
  175.  
  176.      WWW Virtual Library Beer & Brewing Index
  177.           <URL:http://www.beerinfo.com/wwwbeer.html>
  178.  
  179.      The Real Beer Page (TM)
  180.           <URL:http://www.realbeer.com/>
  181.  
  182.      Dan Brown's Beer Page
  183.           <URL:http://www.eff.org/~brown/beer.html>
  184.  
  185.      Spencer Thomas' Beer Page
  186.           <URL:http://www.realbeer.com/spencer/>
  187.  
  188.      The Virtual Pub
  189.           <URL:http://lager.geo.brown.edu:8080/virtual-pub/>.
  190.           Watch for and participate in the beer tastings posted every so
  191.           often by Joel Plutchak, publican.
  192.  
  193.      For lambic fans there is the Lambic Digest mailing list. You can
  194.      receive it by sending SUBSCRIBE to
  195.      <lambic-request@longs.lance.colostate.edu>.
  196.  
  197.      Michael Jackson (not the pop star) is an acknowledged authority on
  198.      beer world-wide and has written several books:
  199.          The New World Guide to Beer
  200.          The Beer Companion
  201.          Simon & Schuster's Pocket Guide to Beer
  202.  
  203.      Also look for:
  204.          The Beer Enthusiast by Gregg Smith
  205.          Evaluating Beer from Brewers Publications
  206.          The Essentials of Beer Style by Fred Eckhardt
  207.          Beer Cuisine by Jay Harlow
  208.  
  209.      Magazines:
  210.          All About Beer - 800-977-BEER(2337)
  211.          Beer, the magazine - 800-646-2701
  212.          Beer Magazine - 613-737-3715 (Canada)
  213.          The Malt Advocate - 800-610-MALT
  214.          What's Brewing - comes with CAMRA membership (see above) (U.K.)
  215.          Get beer-mags.Z from the archives or see the Beer Periodicals
  216.      List, <URL:http://www.beerinfo.com/beermags/> for a complete listing.
  217.  
  218.      On video tape:
  219.          The Beer Hunter with Michael Jackson
  220.          Call 800-262-4800 - $34.95 + t/s/h.
  221.          Beer and Ale: A Video Guide
  222.          Call 800-546-5034 - $24.95 + t/s/h.
  223.  
  224. ------------------------------
  225.  
  226. Subject: 5-2. Where can I get good beer?
  227.  
  228.      In most parts of the world, just go to any place that serves beer and
  229.      ask for it. In North America, micro-breweries and brewpubs are the
  230.      best places to get freshly brewed, finely crafted beer. But they
  231.      aren't everywhere, yet.
  232.  
  233.      Many bars and restaurants are beginning to offer high quality beers
  234.      on tap and in bottles. Don't fall into the trap of asking for an
  235.      "import" when you want a good beer! The market today is such that you
  236.      could easily end up with a very disappointing import while missing a
  237.      truly wonderful domestic. Always, always, always ask to see a beer
  238.      list. Servers are not always educated in beer lore and may
  239.      misinterpret what you are looking for in a good beer.
  240.  
  241.      Most liquor stores carry a good selection of bottled beers. Many
  242.      major grocery chains are also beginning to carry remarkable
  243.      selections.
  244.  
  245. ------------------------------
  246.  
  247. Subject: 5-3. I'm going to "some city", what brewpubs/bars are good?
  248.  
  249.      A comprehensive list of brewpubs and good bars is available via
  250.      anonymous ftp to ftp.stanford.edu in /pub/clubs/homebrew/beer/docs.
  251.      The file is publist.Z. Caution: I don't think this is being updated.
  252.  
  253.      There are some other regional guides stored in the archives. On WWW,
  254.      check out the Real Beer Page's Brew Tour at
  255.      <URL:http://www.realbeer.com/rbp/rbp.brewtour.html>. Also see the
  256.      Regional Guides section of the WWW Virtual Library's Beer & Brewing
  257.      Index.
  258.  
  259. ------------------------------
  260.  
  261. Subject: 5-4. Can I get beer in the mail?
  262.  
  263.      Yup, monthly subscriptions just like a magazine. These services send
  264.      a selection of beers each month until you tell them to stop. For an
  265.      up-to-date list look for the Beer-by-Mail FAQ posted the 4th Tuesday
  266.      of every month on r.f.d.b or on WWW at
  267.      <URL:http://weber.u.washington.edu/~cverver/bbm_faq.html> or you can
  268.      ftp it from the archives (see below).
  269.  
  270. ------------------------------
  271.  
  272. Subject: 5-5. Where can I get details on making my own?
  273.  
  274.      Brewing discussions are held in the rec.crafts.brewing newsgroup. The
  275.      FAQ for that group is posted once each month and can be viewed at
  276.      <URL:http://www.dna.lth.se/EHP/kurt/rcb.faq>.
  277.  
  278.      On the World-Wide Web, point your browser at:
  279.  
  280.      WWW Virtual Library Beer & Brewing Index
  281.           <URL:http://www.beerinfo.com/vlib/>
  282.  
  283.      "The Brewery" Brewers Page
  284.           <URL:http://alpha.rollanet.org/>
  285.  
  286.      Spencer Thomas' Beer Page
  287.           <URL:http://www.realbeer.com/spencer/>
  288.  
  289.      Eric Wooten's Beer & Homebrewing Page
  290.           <URL:http://pekkel.uthscsa.edu/beer.html>
  291.  
  292.      Anonymous ftp from ftp.stanford.edu in /pub/clubs/homebrew/beer/docs
  293.      the following guides:
  294.  
  295.      beginners.Z
  296.      how_to_brew_your_first_beer
  297.  
  298.      Read the Homebrew Digest mailing list. You can receive it by sending
  299.      SUBSCRIBE to <homebrew-request@brew.oeonline.com>.
  300.  
  301.      Good books to read are:
  302.          The New Complete Joy of Homebrewing by Charlie Papazian
  303.          The Complete Handbook of Brewing by Dave Miller
  304.          Brewing Quality Beers by Byron Burch
  305.  
  306.      Magazines:
  307.          Zymurgy - comes with membership in American Homebrewers
  308.      Association (AHA): 303-546-6514
  309.          Get beer-mags.Z from the archives or see the Beer Periodical List
  310.      <URL:http://www.beerinfo.com/beermags/> for a complete listing.
  311.  
  312.      Video tape:
  313.          Home Brew with Charlie Papazian - Call 303-546-6514 - $29.95 +
  314.      t/s/h
  315.  
  316. ------------------------------
  317.  
  318. Subject: 5-6. Where can I get recipes?
  319.  
  320.      Check the same sources listed above plus look in the ftp.stanford.edu
  321.      ftp site in /pub/clubs/homebrew/beer/recipes.
  322.      On the World-Wide Web you'll find over 1,000 recipes indexed by style
  323.      in Cats Meow III at
  324.      <URL:http://alpha.rollanet.org/cm3/CatsMeow3.html>.
  325.  
  326. ------------------------------
  327.  
  328. Subject: 5-7. What is r.f.d.b. about?
  329.  
  330.      rec.food.drink.beer was created on 16-MAR-1993 as a Usenet newsgroup
  331.      dedicated to serious discussions concerning beer.
  332.  
  333. ------------------------------
  334.  
  335. Subject: 5-8. Where are the archives?
  336.  
  337.      The rec.food.drink.beer archives are available via anonymous ftp from
  338.      ftp.stanford.edu in /pub/clubs/homebrew/beer/rfdb.
  339.  
  340. ------------------------------
  341.  
  342. Subject: 5-9. What is in the archives?
  343.  
  344.      rfd-beer.charter - The charter for r.f.d.b.
  345.      rfd-beer.faq - This document, in plain ASCII text
  346.      beer-2buds-sb.txt.Z - History of 2 Budweiser's by Steve Beaumont
  347.      beer-atlanta.Z - The Atlanta Beer Guide
  348.      beer-book-list.Z - Library of Congress list of beer-related books
  349.      beer-by-mail.faq.Z - List of Beer-by-Mail companies and services
  350.      beer-calories.faq.Z - List of calorie/alcohol content of 200+ beers
  351.      beer-capacity.faq.Z - Measures of Capacity FAQ
  352.      beer-guinness.faq.Z - Guinness FAQt and Folklore
  353.      beer-learning.faq.Z - Alan Marshall's beginners guide
  354.      beer-mags.Z - The Beer Periodicals List
  355.      beer-no-calif-pubs.faq.Z - Guide to Northern California brewpubs
  356.      beer-ontario.faq.Z - A Beer lover's guide to Ontario
  357.      beer-records.faq.Z - Beer Records FAQ
  358.      bfest93.faq.Z - 1993 Beer Festivals FAQ
  359.      bfest94.faq.Z - 1994 Beer Festivals FAQ
  360.      camra-books.Z - Listing of books offered by CAMRA
  361.      README.camra.Z - CAMRA info
  362.      reinheitsgebot.deutsch.Z - German beer purity/tax law
  363.      reinheitsgebot.english.Z - English translation of above
  364.  
  365.      The files ending in .Z are stored in a compressed format. If you use
  366.      ftp to "get" them, omit the .Z extension and the ftp daemon will
  367.      uncompress the file before sending it to you. If you can't do this,
  368.      download them using the .Z extension then uncompress them using a
  369.      utility on your machine. Check out Yahoo's listing of utilities at
  370.      <URL:http://www.yahoo.com/Business_and_Economy/Companies/
  371.      Computers/Software/System_Utilities/Compression/> if you need to get
  372.      one.
  373.  
  374. ------------------------------
  375.  
  376. Subject: 5-10. I don't have ftp, can you e-mail files to me?
  377.  
  378.      To get a file, send e-mail to ftpmail@gatekeeper.dec.com. No subject
  379.      is required, but you can use one to identify your request. In the
  380.      body of the message, type the following:
  381.  
  382.      connect ftp.stanford.edu
  383.      chdir /pub/clubs/homebrew/beer/rfdb
  384.      get ????????
  385.      quit
  386.  
  387.      Replace ???????? with the name of the file you want. If the file has
  388.      a .Z extension (meaning it's been compressed), leave it off and it
  389.      will be automatically uncompressed before mailing. A maximum of 10
  390.      files can be requested per submission. Just use multiple "get"
  391.      statements.
  392.  
  393.      If you want full details on this service e-mailed back to you, just
  394.      send "help" in the body of the message instead.
  395.  
  396. ------------------------------
  397.  
  398. Subject: ACKNOWLEDGEMENTS
  399.  
  400. I'd like to thank Craig Verver and Alan Marshall for their support and
  401. encouragement in taking on this task. In addition, special thanks to our
  402. other FAQ posters who publish in-depth FAQ's on some of the more popular
  403. beer topics.
  404.  
  405. Other individuals who have contributed information to this FAQ (either
  406. directly or because they posted something of value):
  407.  
  408. Jon Binkley <binkley@fafner.stanford.edu>
  409. Aaron Birenboim <mole@netcom.com>
  410. Dan Brown <brown@eff.org>
  411. Stephen Dunn <stephen@bokonon.uucp>
  412. Rich Fortnum <fortnum@pints.com>
  413. Brendan Halpin <halpin@vax.oxford.ac.uk>
  414. Marc de Jonge <dejong@geof.ruu.nl>
  415. Ed Lingel <ed.lingel@tek.com>
  416. Alan Marshall <ak200032@sol.yorku.ca>
  417. Bill McGinnis <bigdog@execpc.com>
  418. Brendan Molloy <b.molloy@ic.ac.uk>
  419. Ian Nottage <nottage@netaccess.co.nz>
  420. Alex Oliver <harpua@new-orleans.neosoft.com>
  421. Joel Plutchak <plutchak@uiuc.edu>
  422. Alison Scott <alison@fuggles.demon.co.uk>
  423. Richard Stueven <gak@aloha.net>
  424. Craig Verver <cverver@u.washington.edu>
  425.  
  426. And, of course, thanks to our subscribers who are dedicated to the common
  427. goal of enjoying beer as a beverage to be relished in its myriad forms.
  428.  
  429. ------------------------------
  430.  
  431. Subject: MAINTENANCE HISTORY
  432.  
  433. 16-MAY-1997
  434.      Altered to meet "Minimal Digest Format" and RFC-1153
  435.      Re-organized FAQ sections and contents
  436.      Combined Web version back into single file for easier searching
  437.      Added news.answers mirror resources
  438.      Merged into new Beer Info Source architecture
  439.  
  440. 01-DEC-1995
  441.      Miscellaneous updates and corrections
  442.      Added CAMRA Web site
  443.  
  444. 01-SEP-1995
  445.      Debut on The Beer Info Source!
  446.  
  447. 04-JUL-1995
  448.      Update Belgian ale terms in 1-13
  449.      Updated labeling info in 2-3
  450.      Updated CAMRA address in 2-7
  451.      Clarified Chimay description in 4-2
  452.      Added 4-10 regarding American beer
  453.      Updated brewpub sources in 5-3
  454.      Updated numerous WWW links
  455.  
  456. 14-FEB-1995
  457.      Modified lambics definition and added 1-13 regarding Belgian ales
  458.      Modified all clear text URL's to RFC 1738 syntax
  459.      Split into 3 parts for posting
  460.  
  461. 31-JAN-1995
  462.      Changed archive site references
  463.      Change ftp-by-mail procedure
  464.      Added IRC beer tasting info
  465.  
  466. 27-DEC-1994
  467.      Expanded lambic answer and added pointer to Lambic Digest
  468.      Updated various WWW page references
  469.      Added copyright notice
  470.      Added Sam Adams Q&A
  471.  
  472. 29-NOV-1994
  473.      Added Guinness Q&A
  474.      Expanded "brewery/microbrewery" size definition
  475.      Updated "ale, malt liquor, barleywine" labeling definition
  476.      Clarified Koelsch and Alt definitions
  477.  
  478. 01-NOV-1994
  479.      Reformatted, converted to HTML, and published on WWW the ASCII
  480.      version will still be maintained concurrently
  481.      Added Coors politics Q&A
  482.      Clarified "cold-filtering" answer
  483.      Added "gravity" Q&A
  484.  
  485. 20-SEP-1994
  486.      Added Vegetarian/Kosher/Organic Q&A
  487.      Changed mail-order beer answer to point to new FAQ
  488.      Added Q&A for the perennial Chimay topic
  489.      Expanded Internet beer resources
  490.      Updated archives listing
  491.  
  492. 09-AUG-1994
  493.      Clarified "skunking" description
  494.  
  495. 12-JUL-1994 Added Quick Index
  496.      Added city/brewpubs question and answer
  497.  
  498. 28-JUN-1994
  499.      Clarified filtering section
  500.      Clarified brewpub definition
  501.      Changed "Steam Beer" statement
  502.      Added storage recommendations
  503.  
  504. 14-JUN-1994
  505.      Updated "Reinheitsgebot" section
  506.  
  507. 31-MAY-1994
  508.      Added beer magazine info
  509.      Updated beer club list
  510.      Added porter description
  511.  
  512. 17-MAY-1994
  513.      Clarified "Draught-flow" (tm) description
  514.      Added additional notes to judging
  515.      Changed r.f.d.b. archive name to rfd-beer.faq
  516.  
  517. 03-MAY-1994
  518.      Corrected alcohol measurement figures
  519.      Expanded mail order beer info
  520.      Added video tape resource info
  521.      Added FTP by mail info
  522.  
  523. 19-APR-1994
  524.      Added beer description and ale/lager comparison
  525.      Added "800" number for Microbrew To You
  526.  
  527. 05-APR-1994
  528.      Expanded description of "ice" beers
  529.      Added description of bock beers
  530.      Added pointer to beer book list
  531.  
  532. 21-MAR-1994
  533.      Inaugural post
  534.  
  535. ---------------------------------------------------------------------------
  536. <URL:http://www.beerinfo.com/rfdb/>
  537. Copyright (C) 1995-1997
  538. Author: John A. Lock - http://www.mindspring.com/~jlock/home.html
  539.  
  540. John
  541. <URL:http://www.beerinfo.com/>
  542.  
  543.