home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Freelog 67 / Freelog067.iso / Endirect / MetsetVin / MetsetvinsF.exe / texts / 788.txt < prev    next >
Text File  |  2005-03-23  |  2KB  |  37 lines
  1. Jeunes et cors├⌐s les vins rouges doivent ├¬tre d├⌐bouch├⌐s plus longtemps ├á 
  2. --- RECORDSEPARATOR ---
  3. l'avance que les vins l├⌐gers et d├⌐pouill├⌐s. 
  4. --- RECORDSEPARATOR ---
  5. On peut, parfois, les laisser prendre l'air une journ├⌐e avant l'heure du service.
  6. --- RECORDSEPARATOR ---
  7. Les Graves rouges gagnent ├á ├¬tre ainsi d├⌐bouch├⌐s 12 ou m├¬me 24 heures ├á l'avance. 
  8. --- RECORDSEPARATOR ---
  9. Par contre les Margaux, Ludon etc┬à perdent ├á de trop longues oxydations (sauf toutefois les 
  10. --- RECORDSEPARATOR ---
  11. ann├⌐es tr├¿s cors├⌐es). 
  12. --- RECORDSEPARATOR ---
  13. Les Pauillac, Saint-Julien, Saint-Est├¿phe  s'accommodent, en g├⌐n├⌐ral, d'une respiration 
  14. --- RECORDSEPARATOR ---
  15. de 6 ├á 8 heures. 
  16. --- RECORDSEPARATOR ---
  17. Aux Saint-├ëmilion et Pomerol, il faut davantage.
  18. --- RECORDSEPARATOR ---
  19. Bien entendu ces indications n'ont rien de d├⌐finitif, l'amateur ├⌐clair├⌐ doit savoir d├⌐terminer le 
  20. --- RECORDSEPARATOR ---
  21. temps d'oxydation qui sera n├⌐cessaire ├á chaque bouteille pour qu'elle atteigne la pl├⌐nitude de 
  22. --- RECORDSEPARATOR ---
  23. son ├⌐panouissement en fonction du cru et du mill├⌐sime.  
  24. --- RECORDSEPARATOR ---
  25. Pour le Bourgogne rouge, on ne d├⌐bouche en g├⌐n├⌐ral qu'├á la derni├¿re minute ; on ├⌐vite l'a├⌐ration, 
  26. --- RECORDSEPARATOR ---
  27. c'est-├á-dire l'oxydation. Il y a cependant des exceptions.
  28. --- RECORDSEPARATOR ---
  29. On ne d├⌐cante pas les vins blancs.
  30. --- RECORDSEPARATOR ---
  31. La temp├⌐rature :
  32. --- RECORDSEPARATOR ---
  33. Le Bordeaux rouge demande ├á ├¬tre chambr├⌐, c'est-├á-dire doucement amen├⌐ ├á une temp├⌐rature 
  34. --- RECORDSEPARATOR ---
  35. au moins aussi chaude que celle du lieu o├╣ il sera bu.
  36. --- RECORDSEPARATOR ---
  37. Le Bourgogne rouge se boit ├á une temp├⌐rature un peu inf├⌐rieure ├á celle de la pi├¿ce.