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2005-03-23
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1KB
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23 lines
Par contre ce que les Français savent peu c'est que les portos plus élaborés, vintages ou
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vieux tawny, sont très appropriés à une consommation en cours de repas avec certains plats.
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En accompagnement de gibiers, de fromages, de desserts ou pour les plus anciens en guise
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de digestif !
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Lorsque l'on propose du porto au cours d'un repas il faut le servir au verre et ne pas oublier
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de procurer aux invités de l'eau en même temps car si l'on peut savourer le vin, on ne se
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désaltère pas avec lui en raison de sa teneur en alcool et de la puissance de ses arômes.
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Si les tawny supportent d'être conservés plusieurs semaines après ouverture en revanche
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les vintages doivent être consommés dans les heures suivant le débouchage.
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Concernant le stockage les vintages et les LBV (late bottled vintage) doivent se conserver
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bouteille couchée ce qui évite le dessèchement du bouchon dans un endroit frais et sombre.
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Les tawny peuvent se conserver debout.