home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ ftp.pasteur.org/FAQ/ / ftp-pasteur-org-FAQ.zip / FAQ / drink / wine-faq / part1 next >
Encoding:
Internet Message Format  |  2000-10-01  |  22.6 KB
  1. Path: senator-bedfellow.mit.edu!bloom-beacon.mit.edu!howland.erols.net!newsfeed.mindspring.net.MISMATCH!news.mindspring.net!firehose.mindspring.com!bradb
  2. From: bradb@netcom.com (Brad)
  3. Newsgroups: rec.food.drink,alt.food.wine,rec.answers,alt.answers,news.answers
  4. Subject: Wine (the beverage) FAQ, part1 of 10 [LONG]
  5. Followup-To: rec.food.drink,alt.food.wine
  6. Date: 30 Sep 2000 17:18:58 GMT
  7. Organization: MindSpring Enterprises
  8. Lines: 780
  9. Approved: news-answers-request@MIT.EDU
  10. Message-ID: <8r57a2$dei$1@slb6.atl.mindspring.net>
  11. NNTP-Posting-Host: c7.b7.09.74
  12. Summary: A 10 part FAQ on the beverage wine with various asides
  13. Xref: senator-bedfellow.mit.edu rec.food.drink:47101 alt.food.wine:64079 rec.answers:61450 alt.answers:51500 news.answers:192797
  14.  
  15. Archive-name: drink/wine-faq/part1
  16. Posting-Frequency: monthly
  17. Copyright: (c) 1995-2000 Bradford S. Brown (Notices/Disclaimers in pt. 10) 
  18. Last-modified: 2000/06/01
  19. U.S. WWW (HTML) Mirror: http://www.sbwines.com/usenet_winefaq [newest]
  20. U.K. WWW (HTML) Mirror: http://www.bath.ac.uk/~su3ws/wine-faq/wine-faq.html 
  21.  
  22. -----------------------------------------------------------------
  23.  
  24.                       INTERNET GUIDE TO WINE
  25.  
  26.                        FAQ for alt.food.wine
  27.                                rec.food.drink
  28.  
  29.                 (Frequently Asked Questions and More)
  30.  
  31.                               By
  32.  
  33.                        Brad and Dri Brown
  34.  
  35. ------------------------------------------------------------------
  36.  
  37.  
  38. Copyright 1995-2000 Bradford S. Brown
  39.  
  40. PLEASE READ THE COPYRIGHT INFORMATION AND DISCLAIMERS AT THE
  41. END OF THIS GUIDE.
  42.  
  43. This version is date 26 July 1997, though it has been updated to
  44. include more recent versions of Dean Tudor's List (see Appendix), up 
  45. through April, 2000.
  46.  
  47. To all who have sent me suggestions, please note many are not yet
  48. contained in this version.  There's a lot more to come. Thanks for your
  49. help.  If I have included your work and forgotten to give you credit,
  50. please send me a note.
  51.  
  52. Posted updates occur approximately every four months or so.  This
  53. is because there is a lot more involved in creating this document
  54. beyond the sheer typing.  In order to create the Index and Table
  55. of Contents in a way which is suitable for use on the Internet,
  56. as opposed to being printed by page in a book, it must undergo
  57. some homegrown programs which produce those items.  Also, the
  58. HTML version gets created in the same way.  All of that isn't as
  59. easy as I would like it to be (maybe someday when there is time).
  60. Fortunately, at this point, a LOT of the "frequently asked
  61. questions" are already in the FAQ and I'm working on the finer
  62. details now.
  63.  
  64. The authors may currently be reached at bradb@netcom.com
  65.  
  66. A complete copy of this FAQ can be obtained by dropping us a
  67. note or through the WWW at:
  68.  
  69. (US) http://www.sbwines.com/usenet_winefaq
  70. (UK)  http://www.bath.ac.uk/~su3ws/wine-faq/wine-faq.html
  71.  
  72.  
  73. ---------------------------------------------------------------------------
  74.  
  75.  
  76. Introduction
  77.  
  78.  
  79. ---------------------------------------------------------------------------
  80.  
  81. _
  82. Drinking wine is an experience. To drink for the purposes of becoming
  83. drunk is not what drinking wine as an experience is all about. Wine is
  84. food. Just like the delight which comes from eating your most favorite
  85. food, wine, as food can provide similar enchantment.
  86.  
  87. But drinking wine has somehow also entered into the realm of snobbery.
  88. This is a shame for it can (and does) prevent many from getting in on the
  89. enjoyment of this marvelous product of nature. For that reason, I have
  90. undertaken to prepare this guide, not as a wine expert (which I am most
  91. assuredly _not_), but as an average drinker of relatively good wine. My
  92. aim here is to try and explain about wine in a way that is understandable
  93. but, I hope, not forbidding. With this intent, I may offend some
  94. sensibilities or make some outright mistakes. Remember, I am relying on a
  95. little bit of knowledge, and everyone knows what happens with a little bit
  96. of knowledge. If I'm wrong about the facts, please let me know. If I get
  97. carried away and the tone gets too pompous, pretentious, or downright
  98. haughty, also let me know. Some *have* let me know that they think this
  99. thing I call a FAQ is a wee-bit, shall we say, "wordy.". Perhaps, but I'd
  100. rather err on the side of length. As with anything else in this world, you
  101. don't have to look at it!
  102.  
  103. To the correspondent who let me know that I clearly personally knew
  104. nothing about wine and was merely copying the work of others, I think he
  105. missed the point. First, except where stated, so far as I know, I have
  106. copied nothing. Any new book or article contains the ideas of author,
  107. especially if he or she comes to the subject with enthusiasm. While I am
  108. no expert, I definely have some ideas about the subject, especially when
  109. it comes to breaking down the mystery and mystique that some seem to want
  110. to bring to the subject. Wine is food. People like to eat--and drink. If
  111. you choose to drink wine, do it to enjoy, not to be part of a cult.
  112. Second, this was and is still meant to be a FAQ for "Frequently Asked
  113. Questions." To cut down on the repetition of questions and answers in
  114. Usenet, we started this project. The Internet is a marvelous way of
  115. sharing information. See us here as a repository of that information
  116. (notice we don't necessarily say "knowledge" here).
  117.  
  118. Because of the sheer volume of information, I am not following the
  119. question and answer FAQ format. A Table of Contents and a comprehensive
  120. Index are provided instead. The choice of what to include was made up from
  121. the questions I have had about wine, suggestions from others, and from
  122. watching the Usenet groups on the subject. Suggestions, comments,
  123. criticism and whatever are welcome. While this already seems like a book
  124. to me, I've actually tried to cut down on the verbiage. It will probably
  125. get even longer through time. The discussion about the University of Davis
  126. (especially given the global reach of the internet) is a case in point.
  127. However, this being in nature a FAQ, topics which generate repeated
  128. questions or a great amount of replies deserve, in my humble opinion, more
  129. attention. Electronic "paper" is relatively cheap. In any event, I have
  130. take a great deal of time to try to make the index and table of contents
  131. broad enough to let the reader find just about anything--quickly!
  132.  
  133. Living in Southern California means that I get to enjoy the huge diversity
  134. of the West Coast of the United States at, perhaps, a somewhat reduced
  135. cost. It also means that I can visit the wineries and winemakers that
  136. produce these wines from time to time. That is good. Unfortunately it also
  137. means that I have virtually no knowledge of the wonderful (and to me, much
  138. more expensive) wines of Europe and most of the rest of the world. This
  139. guide is a compilation of information, and can grow, through time, through
  140. the assistance of the Internet Community. Please send me comments,
  141. information, or anything else you think belongs here. I don't expect early
  142. versions to be earthshaking, merely distributed worldwide. What all this
  143. means is that if I have the chutzpah to prepare a wine guide as a relative
  144. novice, newcomers to wine can realize that they need not be put off by the
  145. sometimes arcane world of wine and can join it without fear!
  146.  
  147. Since the making, drinking and enjoyment of wine is a huge subject (and I
  148. certainly don't know all the answers), I've been necessarily superficial
  149. in my answers (though perhaps longer, than in many FAQS!). This can lead
  150. to argument about the validity of what I have had to say. Since this isn't
  151. meant to be an encyclopedia, some sort of brevity is important. As I've
  152. said, I have received comments that say some of the portions are too long.
  153. Many feel that specific great wines of the world have been overlooked.
  154. This is true, not just because this--so far--isn't a book, but because I
  155. have made a conscious decision to not go too far out on a limb in
  156. incorporating information about things about which I truly know _nothing_
  157. and can't adequately satisfy for myself that the information sent to me is
  158. correct. They say that more information is published on the Internet in
  159. one week than is set to paper in a year. They don't say how much of it
  160. (including, of course, this FAQ) is correct. With this as with everything,
  161. caveat emptor--"Let the buyer beware."
  162.  
  163. I stand in the position of chronicler first, wine enthusiast second. Why
  164. do I say this? I received a somewhat unfriendly note telling me that it
  165. was clear from the FAQ that I knew very little about wine and that I was
  166. merely repeating the thoughts of others. My response was that everything I
  167. wrote (unless I said otherwise) was made up by me, but very well may have
  168. been a distillation of information from elsewhere. On a subject upon which
  169. there has been written so much, it is almost foolhardy to think that one
  170. can contribute anything new in what is merely a primer on a subject, but
  171. my intent here was to at least give out some information in non-stuffy
  172. way, with my own views on the subject. Furthermore, as several have
  173. mentioned, this is a rather wordy document for a FAQ. Nevertheless, it
  174. tries to remain true to the concept of a FAQ, that is, to answer
  175. Frequently Asked Questions in the hopes that it won't be necessary for the
  176. friendly folks in the world, especially those who chat amongst themselves
  177. using Usenet, to keep repeating the same answers over and over and over
  178. and.... To that end, I am quite happy to try to distill the thoughts of
  179. others and repeat them here. Ere what's a FAQ for?
  180.  
  181. In any event, everyone is urged to buy a book or two on the subject and
  182. read away. More importantly, drink away and have a good time.
  183.  
  184. _PLEASE NOTE_
  185.  
  186. This is a _work-in-progress_. Some, but not all, of the mistakes pointed
  187. out to me have been incorporated in this version. I'm still working on
  188. fixing the errors and will then move on to incorporating new sections that
  189. have clearly been areas of discussion in the Usenet groups I have monitored
  190.  
  191. One final note on the drinking of wine vis-a-vis the information in this
  192. Guide. What _you_ like is the best rule of thumb. The experiences of
  193. others are a handy guide but these experiences often get shrouded in the
  194. myths, mysteries and ritual. This is off-putting and shouldn't be. In some
  195. parts of the world, wine is drunk daily as a part of the meal. There's no
  196. big conundrum about what glass to serve it in or how long to age the wine
  197. (since most is drunk young). In other parts of the world, the United
  198. States, for example, wine often is a restaurant's marked-up profit center
  199. and the "rituals" of wine are haggled over incessantly. Since this Guide
  200. is somewhat of a rulebook by virtue of its existence, I would like to lay
  201. to rest the idea that this is what I have in mind in creating it. Use this
  202. Guide to get into wine, if that is your goal. After that, just have fun.
  203.  
  204. Special thanks to the people listed in the Acknowlegment section!
  205.  
  206. The most current copy of the FAQ is available in text format by e-mail
  207. from us at bradb@netcom.com. The most current WWW copies are found at: 
  208.  
  209. (U.S.)    http://www.sbwines.com/usenet_winefaq (newest)
  210. (U.K.)   http://www.bath.ac.uk/~su3ws/wine-faq/wine-faq.html
  211.  
  212. We hope you get some use and enjoyment out of our project.
  213.  
  214. Cheers!
  215.  
  216. Bradford Brown
  217. July , 1997
  218.  
  219.  
  220. ---------------------------------------------------------------------------
  221.  
  222. ACKNOWLEDGEMENTS
  223.  
  224. ---------------------------------------------------------------------------
  225.  
  226.  
  227. I would like to acknowledge those who have provided special assistance,
  228. and please forgive me (and e-mail me) for anyone I have forgotten! A lot
  229. of mail has been received and not all of it has been sifted through, yet.
  230. So far, thanks to John Bailin, Mike Christensen, Peter Curran, Thomas
  231. Hill, Mark Levesque, Jim Karegeannes, Sandra Kidd, Daniel Harris Lapin,
  232. Jason Brandt Lewis (who was kind enough to send me an entire f.a.q. on
  233. port--which hasn't been included yet--as well as detailed information used
  234. in "Fine Print, U.S. Style", Gloria Mercado-Martin, Matthew Mitchell,
  235. David Murphy, Marcelo Portnoy, Bill Rohwer, David Tan, John Thorngate, Roy
  236. Wilkinson. Some asked not to have their names included, our anonymous
  237. thanks are given. Some merely sent small notes with little additions,
  238. others provided large amounts of material. All of it was necessary and
  239. appreciated!
  240.  
  241. A very special thanks to Paul S. Winalski who clearly spent a great deal
  242. of time pointing out and providing changes for a number of specific areas
  243. of the FAQ. His knowledge of wine and willingness to consistently help out
  244. the Internet community is appreciated and I thank him for myself and on
  245. behalf of all those who have learned from him.
  246.  
  247. Also special thanks to Jarrett Paschel who first made the FAQ available on
  248. the World Wide Web.
  249.  
  250. ---------------------------------------------------------------------------
  251.  
  252. FAQ HISTORY
  253.  
  254. ---------------------------------------------------------------------------
  255.  
  256.  
  257. Here's where we'll try to keep up with changes/additions to the FAQ.
  258.  
  259. *July 1997*
  260.  
  261. Various additions have been made.  Usenet ASCII version updated to
  262. reflect WWW HTML version.
  263.  
  264.  
  265. *November, 1996*
  266.  
  267. FAQ re-designed for the World Wide Web, including hyper-text links and
  268. graphics. Some re-writes and corrections made. Many additions waiting in
  269. the wings, so we wouldn't suggest re-reading the thing for a while if you
  270. have already been through it!
  271.  
  272. _*Pre-History*_
  273.  
  274. FAQ written solely for Usenet and text archival purposes, starting in 1994.
  275.  
  276.  
  277. Table of Contents
  278.  ---------------------------------------------------------------------------
  279.  
  280.  
  281. Introduction
  282. Acknowledgements
  283. FAQ History
  284. Table of Contents
  285.  
  286. I.  What is Wine?
  287.  
  288. II.  How Wine is Made
  289.  
  290.       + Growing Grapes 
  291.         +   Phylloxera vastratrix  
  292.         +   University of California at Davis 
  293.       + Harvest 
  294.       + Initial Processing of the Grape Juice 
  295.       + Turning Juice into Alcohol 
  296.         +  Brettanomyces
  297.  
  298.       + From Fermentation to Bottle:  Malolactic, Filtering and Fining,
  299.                                              Barrel Aging and Blending 
  300.       + Bottling Wine 
  301. III.  Aging Wine
  302.  
  303. IV.  Storing Wine
  304.  
  305.       + Cellar Software 
  306. V.  Drinking Wine
  307.  
  308.       + Temperature to Drink 
  309.       + Opening the Bottle 
  310.         + Corks & Capsules 
  311.         + Corkscrews 
  312.       + Dealing with the Open Bottle 
  313.         + A Light Touch 
  314.         + Smelling the Cork 
  315.         + Decanting 
  316.         + Letting the Wine Breathe 
  317.         + Getting the Label Off 
  318.       + Flaws 
  319.       + Describing Wine 
  320.       + The Ritualisitic Art of Wine in Restaurants and other Quibbles 
  321.       + Restaurant Pricing 
  322.       + Glassware 
  323.       + Storing Wine After It's Opened 
  324. VI.  Buying Wine
  325.  
  326.       + What Wine To Buy? 
  327.       + Where To Buy Wine 
  328.       + What is Wine Worth?" 
  329.       + "My Signficant Other Doesn't Like Red Wine" 
  330. VII.  Wines
  331.  
  332.       + Red Wine Grapes 
  333.       + White Wine Grapes 
  334.       + What's In A Name? 
  335.         + Meritage 
  336.         + The Fine Print, U.S. Style 
  337.       + Champagne 
  338.       + Port 
  339.       + Dessert Wines 
  340.         + Botrytis 
  341.         + Eiswein a.k.a. Icewine 
  342.         + Other Sweet Wines 
  343. VIII.  Wines Around the World
  344.  
  345.       + Argentina 
  346. IX.  Food and Wine
  347.  
  348. X.  Learning about Wine
  349.  
  350.       + Starting Out 
  351.       + Cyberbia 
  352.       + The Internet 
  353.       + Internet Resources 
  354.       + Miscellaneous Electronic Stuff 
  355.       + Printed Materials 
  356.         + Books 
  357.         + Mazagines and Newsletters 
  358.       + Miscellaneous 
  359.         + Courses on Wine 
  360.         + Wineries 
  361.         + Wine Tastings 
  362.         + Critics 
  363. XI.  Physiologic Notes on Wine
  364.  
  365.       + Allergic Reactions 
  366.       + Calories 
  367.       + Pregnancy 
  368.       + Wine as a Sleeping Aid 
  369.       + Lead in Wine 
  370. XII.  Touring the Wine Country
  371.  
  372.       + California 
  373.       + Canada 
  374.       + France 
  375. XIII.  Miscellany
  376.  
  377.       + Importing 
  378.       + Kosher Wine 
  379.       + Making Your Own Wine 
  380.       + Pan-Galactic Gargle Blaster 
  381.       + Recipes 
  382.       + Shipping 
  383. Appendix A.  An HTML Wine Bookmark Page
  384.  
  385. Legals
  386.  
  387. Word List
  388.  
  389. The following represents a key word list for the Wine FAQ.  If you
  390. have obtained the FAQ in parts, you should reassemble the parts and
  391. then you may use your favorite software to search for the words as
  392. they appear throughout the document.    
  393.  
  394. If you have access to the WWW, the HTML version of the Wine FAQ
  395. contains the following index with hypertext links to the appropriate
  396. place in the FAQ where they appear.
  397.  
  398. Supported web site are located at:
  399.  
  400.   (U.S.) http://www.sbwines.com/usenet_winefaq
  401.   (U.K.) http://www.bath.ac.uk/~su3ws/wine-faq/wine-faq.html
  402.  
  403.  
  404.  
  405.  
  406.     4-ethylphenol
  407.     75% Varietal Rule
  408.  
  409.  
  410.     A.O.C.
  411.     AVA
  412.     Accessible
  413.     Acetic bacteria
  414.     Aging Wine
  415.     "Aging" wine by shaking
  416.     Ah-So
  417.     Air Conditioners and Storing Wine
  418.     Alcohol Content
  419.     Allergic Reactions
  420.     All-in-One Page
  421.     alt.food.wine
  422.     American oak
  423.     Appellation
  424.     Appellation d'Origine Controlee
  425.     Approved Viticultural Areas
  426.     Argentina
  427.     Austere
  428.     AxR #1
  429.  
  430.  
  431.     Baby Icewine
  432.     Bacteria
  433.     Balance
  434.     Balthazar
  435.     Barbera
  436.     Barrel Fermentation
  437.     Beaujolais Nouveau
  438.     Beerenauslese
  439.     Bentonite
  440.     Beverage Media
  441.     Big
  442.     Bleaching corks
  443.     Blend
  444.     Blind Tastings
  445.     Blush
  446.     Bookmark Page
  447.     Books
  448.     Bordeaux
  449.     Bordeaux (Meritage)
  450.     Botrytis cinerea
  451.     Breathe
  452.     Brandy (and Port)
  453.     Brettanomyces
  454.     Brettanomyces (as a flaw)
  455.     Brix
  456.     Buttery (fermenting wine)
  457.     Buttery (desribing wine)
  458.  
  459.  
  460.     Cabernet Franc
  461.     Cabernet Sauvignon
  462.     California and Touring
  463.     Calories
  464.     Canada
  465.     Cap
  466.     Capsules
  467.     Carbon Dioxide (Champagne)
  468.     Carbon Dioxide (Fermentation)
  469.     Case
  470.     Cellaring
  471.     Cellars
  472.     Central Coast of California
  473.     Champagne (Champagne)
  474.     Champagne (What is Wine?)
  475.     Chardonnay
  476.     Chateauneuf-du-Pape
  477.     Chateau d'Yquem
  478.     Chenin Blanc
  479.     Chlorine
  480.     Chocolate and Wine
  481.     Cholesterol as affected by Wine
  482.     Clarification
  483.     Clay
  484.     Closed
  485.     Complex
  486.     Corkage
  487.     Corked
  488.     Corks
  489.     Corkage, fair
  490.     Corkscrews
  491.     Cotes du Rhone
  492.     Courses on Wine
  493.     Critics
  494.     Crud in the bottle
  495.     Cryoextraction
  496.  
  497.  
  498.     Dean Tudor's Wines, Beers and Spirits of the Net
  499.     Decanting
  500.     Decanting Port
  501.     Declared Year
  502.     Dekkera
  503.     Dessert Wines
  504.     Deuxiemes Crus
  505.     Disgorgement
  506.     Distillation
  507.     Distilled Liquor
  508.     Double Magnum
  509.     Dry
  510.     Duck and Wine
  511.     Dumb
  512.     Duouro
  513.  
  514.  
  515.     Egg whites
  516.     Eiswein a.k.a. Icewine
  517.     Electronic Stuff, Miscellaneous
  518.     Enology
  519.  
  520.  
  521.     FAQ Design
  522.     Fermentation: What is Wine?
  523.     Fermentation: Juice into Alcohol
  524.     Fillette
  525.     Filtering
  526.     Fining
  527.     Flabby
  528.     Flaws
  529.     Foil
  530.     Food Combinations
  531.     Food and Wine
  532.     Fortified Wine (and Port)
  533.     Fortified Wine (What is Wine?)
  534.     France and Touring
  535.     French Oak
  536.     Freezing wine
  537.     Fume Blanc
  538.  
  539.  
  540.     Gamay
  541.     Garnacha
  542.     Gelatin
  543.     Generic Wine
  544.     Gewurtztraminer
  545.     Glasses, storing
  546.     Glasses, washing
  547.     Glassware
  548.     Gold Country of California
  549.     Gopher
  550.     Graft
  551.     Grand Premier Cru
  552.     Grapes
  553.     Grape Skins and Color of Wine
  554.     Grassy
  555.     Grenache
  556.     Grey Rot
  557.  
  558.  
  559.     Half Bottle
  560.     Hard
  561.     Herbaceous
  562.     Humidity and Storing Wine
  563.     Hybrid
  564.  
  565.  
  566.     Icewine a.k.a. Eiswein
  567.     Imperial
  568.     Importing
  569.     International Standards Organization (ISO)
  570.     Inert Gas
  571.     Internet, The
  572.     Internet Resources
  573.  
  574.  
  575.     Jails, Wine
  576.     Jeroboam
  577.  
  578.  
  579.     Kosher Wine
  580.  
  581.  
  582.     Labels, Removing from Bottle
  583.     Lactic acid
  584.     Laying Down
  585.     Lead as a health hazard
  586.     Lead Contamination from Foils
  587.     Lead Poisoning
  588.     Learning about Wine
  589.     Lees
  590.     Leverpull (tm)
  591.     Light
  592.     Light and Storing Wine
  593.     Liqueur de Tirage
  594.     Listservs
  595.     Louse
  596.  
  597.  
  598.     Madeira
  599.     Madeirized
  600.     Magazines and Newsletters
  601.     Magnum
  602.     Making Your Own Wine
  603.     Malaga
  604.     Malic acid
  605.     Malolactic fermentation
  606.     Marbles in the bottle
  607.     Marsala
  608.     Mature
  609.     Marie-Jeanne
  610.     Medical Notes
  611.     Menodocino
  612.     Mercaptan (and bottling)
  613.     Mercaptan (as a flaw)
  614.     Meritage
  615.     Merlot
  616.     Methode Champenoise
  617.     Methuselah
  618.     Microsoft Wine Guide
  619.     Mold
  620.     Mold (and Dessert Wine)
  621.     Moldy Corks
  622.     Muscatel
  623.     Must
  624.  
  625.  
  626.     Napa
  627.     Nebbiolo
  628.     Nebuchadnezzar
  629.     Newsletters and Magazines
  630.     Nigara Peninsula
  631.     Nitrogen
  632.     Noble Grapes
  633.     Noble Rot
  634.     Nose
  635.  
  636.  
  637.     Odors and Storing Wine
  638.     Okanagan Valley
  639.     Oporto
  640.     Opus One
  641.     Oxidize
  642.     Oxygen
  643.  
  644.  
  645.     Pan-Galactic Gargle Blaster
  646.     Parker, Robert
  647.     Paso Robles
  648.     Petite Sirah
  649.     Phylloxera vastratrix
  650.     Pinot Noir
  651.     Plastic Corks
  652.     Pint
  653.     Port
  654.     Port (Dessert Wine)
  655.     Porto
  656.     Pregnancy
  657.     Premier Cru
  658.     Proprietary Wine
  659.  
  660.  
  661.     Quinta
  662.     Quinta do Noval
  663.  
  664.  
  665.     rec.food.drink
  666.     Recipes
  667.     Refrigerators and Storing Wine
  668.     Rehoboam
  669.     Reidel
  670.     Remuage
  671.     Returning a flawed bottle
  672.     Reserve
  673.     Restaurant Pricing
  674.     Riddling
  675.     Riesling
  676.     Room Temperature
  677.     Rose
  678.     Rot
  679.     Ruby Port
  680.  
  681.  
  682.     Saccharomyces
  683.     Salmanazar
  684.     Sauterne
  685.     Sauternes (aging wine)
  686.     Sauternes (Dessert Wine)
  687.     Sauternes (grapes)
  688.     Sauvignon Blanc
  689.     Second fermentation
  690.     Sediment in Champagne
  691.     Sediment
  692.     Sediment (and Port)
  693.     Semillon
  694.     Semi-Generic Wine
  695.     Sherry (Dessert Wine)
  696.     Shipping Wine
  697.     Shiraz
  698.     Signficant Others Who Don't Like Red Wine
  699.     Single-Quinta Vintage Port
  700.     Smelling the cork
  701.     Sonoma
  702.     Sparkling Wine (What is Wine?)
  703.     Sparkling Wine (Champagne)
  704.     Split
  705.     Stainless steel
  706.     Starting Out in Wine
  707.     Still Wines
  708.     Storing Wine
  709.     Storing wine after the bottle is opened
  710.     Sugar
  711.     Sulfites
  712.     Sulfites and allergies
  713.     Sulfite "free" wines
  714.     Sulfur
  715.     Sulfur Dioxide
  716.     Sweaty socks
  717.     Sweet Wines of the Loire Valley
  718.     Sweet Wines of the Valpolicella District
  719.     Syrah
  720.  
  721.  
  722.     Table Wine
  723.     Tannins
  724.     Tastings
  725.     Tawny Port
  726.     Temecula
  727.     Temperature and Drinking Wine
  728.     Temperature and Storing Wine
  729.     Thin (and harvest)
  730.     Thin (describing wine)
  731.     Torrontes
  732.     Touring the Wine Country
  733.     Trichloranisol (TCA) 2,4,6
  734.     Trockenbeerenauslese
  735.  
  736.  
  737.     Unfiltered
  738.     Universal Disenfectant
  739.     University of California at Davis
  740.     University of California at Davis: A Graduate's Opinion
  741.     University of California at Davis: Brett
  742.     University of California at Davis: Courses on Wine
  743.     Unfiltered
  744.     Usenet
  745.  
  746.  
  747.     Vacu-Vin (tm)
  748.     Varietals
  749.     Varieties
  750.     Varietal
  751.     Varietal Wine
  752.     Variety
  753.     Vertical Tastings
  754.     Vibration and Storing Wine
  755.     Vinegar
  756.     Vines
  757.     Vins Delimites de Qualite
  758.     Vins de pays
  759.     Vins doux naturels
  760.     Vins ordinaires
  761.     Vintage
  762.     Vintage Date
  763.     Vintage Port
  764.     Viticulture
  765.     Vitis vinifera
  766.     Volatile Acidity
  767.  
  768.  
  769.     Weather
  770.     White Port
  771.     Wild yeast fermentation: Juice into Alcohol
  772.     Wild Yeast Fermentation: UC Davis
  773.     Wine and Spirit Education Trust Diploma
  774.     Wine Cellars, Building Your Own
  775.     Wineries and Learning about Wine
  776.     Wineries On-Line
  777.     Winery Tastings, Charging For
  778.     Wines of the World CD-ROM
  779.     Wives who don't like red wine
  780.     Wood
  781.     Wood Port
  782.     World Wide Web
  783.  
  784.  
  785.     Yahoo.com
  786.     Yeast
  787.  
  788.  
  789.     Zinfandel
  790.  
  791. --
  792.  
  793.