home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ DP Tool Club 8 / CDASC08.ISO / VRAC / CALIFEAT.ZIP / LA.EAT / ba.food_7130_000057.msg < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1993-09-04  |  4.0 KB  |  86 lines
  1. Newsgroups: ba.food
  2. Path: usenet.ins.cwru.edu!agate!spool.mu.edu!umn.edu!csus.edu!netcom.com!nextwave
  3. From: nextwave@netcom.com (Nextwave Design Automation)
  4. Subject: Re: Gastronomical Intangibles
  5. Message-ID: <1992Oct25.153458.24005@netcom.com>
  6. Sender: markg@nextwave.com
  7. Organization: Netcom - Online Communication Services  (408 241-9760 guest) 
  8. References: <g2q6sB2w165w@clovis.felton.ca.us>
  9. Date: Sun, 25 Oct 1992 15:34:58 GMT
  10. Lines: 74
  11.  
  12. In article <g2q6sB2w165w@clovis.felton.ca.us> tcbowden@clovis.felton.ca.us (Timothy Bowden) writes:
  13. >Ever known this to happen?
  14. > 
  15. >There was an excellent Mexican restaurant in our county with
  16. >a reputation beyond our borders and a saturday night feed to
  17. >remember.  It was a tradition called the Felton Guild, and it
  18. >was where locals went for rellenos.
  19. > 
  20. >Space was a problem.  You had to hook your thumb under your
  21. >tray to keep them from whisking it away to inspire you to
  22. >stand up so others might sit down.  
  23. > 
  24. >And so opportunity provided a spot down the road.  And the
  25. >Felton Guild packed up and moved to where there was ample
  26. >room and a bar adjoining and everything they were lacking
  27. >and all they had going for them.
  28. >      
  29. >Except something.  It wasn't the same.  Nobody could say
  30. >why.  The fire went out.  We stopped going.  Guess everybody
  31. >did.  It didn't last long.  It's a curio shop now, I think.
  32. > 
  33. >Ever known that to happen?  Something that made it 
  34. >exceptional just failed to make the trip up the road.
  35. >I've thought about it a lot, and I can't figure it out...
  36.  
  37. Oh certainly.  I think this happens often when a place becomes
  38. "discovered."  The charm is in the smallness.  You can't fault the
  39. management for wanting to grow their business (after all, it is a
  40. business).  But in so doing the original energy is gone.  The 
  41. special service and attention to detail are replaced with a
  42. charicature of the original.
  43.  
  44. Not to say that expanding a restaurant will always kill it, but in order
  45. to do so the management must have a true understanding of why the 
  46. people pack the place.  I have an example:  In So. Cal (the San
  47. Fernando valley to be more precise) is a wonderful Mexican restaurant
  48. called La Paz.  When I first started going their it was a little hole
  49. in the wall tucked in the corner of an ugly strip mall (they have a
  50. lot of those in The Valley).  I remember going their for lunch on a
  51. rainy day with some friends from work.  They claimed this was the ultimate
  52. Mexican food.  I sat down with some trepidation as I looked around
  53. at the non-decor and the buckets under the leaks in the roof.  My
  54. skepticism quickly subsided as the food was served.  It was magnificent.
  55.  
  56. The word began to spread about this marvelous restaurant.  In the evening
  57. the chef, Oscar (I can't remember his last name),  would occasionaly come out of
  58. the kitchen and talk to the diners.  He was genuinely concerned about
  59. making your dining experience a pleasant one. His specialty is seafood and 
  60. other times he would emerge triumphantly from the kitchen with a large platter
  61. containing a whole fish and proudly place on the patrons table.  It was
  62. beautiful.  The entire restaurant would applaud.
  63.  
  64. Soon it became so crowded that you needed a reservation even on a 
  65. weeknight.  After a while you had to call a week in advance to get
  66. a reservation.  Needless to say they decided to move their operation to
  67. larger quarters.  Everyone was worried. Would it be the same? We were
  68. sure that the best Mexican restaurant in So. Cal. was doomed. 
  69. Nonetheless we had to try the new place.  
  70.  
  71. Everyone was pleased that even though the charm of the weird decor
  72. had given way to more typical surroundings the food was wtill great.
  73. Oscar still steps out into the dining room and talks to the guests.
  74.  
  75. The moral.  You can expand and still be good.  You gotta still
  76. continue to put your personality into it and not let the
  77. operation become stricly a business.  If it's not a labor of
  78. love evenryone will be able to tell.
  79.  
  80. -- Mark Glasser
  81. markg@nextwave.com
  82.  
  83.  
  84.  
  85.  
  86.