home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Epic Interactive Encyclopedia 1997 / The_Epic_Interactive_Encyclopedia_97.iso / f / fat / infotext < prev    next >
Text File  |  1992-09-03  |  438b  |  13 lines
  1. Fat in the broadest sense, is a mixture of 
  2. lipids-chiefly triglycerides (lipids 
  3. containing three fatty acid molecules linked 
  4. to a molecule of glycerol). More 
  5. specifically, the term refers to a lipid 
  6. mixture that is solid at room temperature 
  7. (20°C). Lipid mixtures that are liquid at 
  8. room temperature are called oils. The higher 
  9. the proportion of saturated fatty acids in a 
  10. mixture, the harder the fat. 
  11.  
  12. Subject by: Robert Small
  13.