Sauerkraut

Zubereitung

 Frisches,festes Weisskraut ( Rotkraut ) wird fein gehobelt und waehrend

 des Hobelns mit Salz bestreut damit es sich nachher leichter eindruecken

 l�sst. Auf 5 Kg. Weisskraut rechnet man 50 - 75 Gramm Salz.Dann wird das

 Kraut mit dem restlichen Salz und Wacholderbeeren fest in den Topf

 gedrueckt,ein passendes Brettchen drauf und mit dem Stein beschwert.

 Das Ganze mit einem Gazetuch oder einer Windel (Keine Pampers)

 bedeckt und siehe Text Einsalzen