Kartoffelwaffeln

Zutaten

2.50 kg Kartoffeln 15.00 g  Hefe
3.00 EL Mehl ;Salz 5.00    Eier ;Pfeffer
2.00 Stangen Lauch; Muskat
10.00 Scheiben Duerrfleisch; duenn; evtl.- die Haelfte mehr;Maggi
Zubereitung
Kartoffeln schaelen, reiben und durch ein Tuch druecken. Das
Kartoffelwasser ein bis zwei Stunden stehen lassen, damit sich die
Kartoffelstaerke absetzt. Dann das Wasser vorsichtig wegschuetten und die
Staerke gut ausdruecken. Die geriebenen Kartoffeln solange zugedeckt an
einen kuehlen Ort stellen. Lauch waschen, fein schneiden, mit den Eiern,
dem Mehl und der Kartoffelstaerke zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit
Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Wer's nun "typisch
saarlaendisch" mag, fuege zwei bis drei Spritzer saarlaendisches
Rauschgift" - Maggi oder eine andere Fluessigwuerze hinzu. Wer sich den
Geschmack nicht verderben will, laesst das besser. Die Hefe mit etwas Salz
anruehren und unter den Teig ziehen, damit dieser schoen locker wird. Ein
rechteckiges Waffeleisen gut vorheizen und fetten. Auf die untere Haelfte
eines Eisens jeweils eine duenne Duerrfleisch-Scheibe legen und einen
Essloeffel Teig darauf geben. Das Eisen schliessen und die Waffeln
goldbraun ausbacken. Sie werden gerne zu "Bambelsubb" (Mangoldsuppe) oder
Bibbelchesboonesubb(Suppe mit jungen gruenen Bohnen) gegessen, sind aber
auch solo und sogar kalt sehr schmackhaft.


  
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