Gefuellte Kalbsbrust

Zubereitung

Die Kalbsbrust laesst man sich beim Metzger ausbeinen und eine grosse

Tasche einschneiden zum Fuellen..Ich hab 2 verschiedene Fuellungen ;-))

Fuellung 1:-)) Fuellung 2

Die Fuellung wird fest eingedrueckt und dann zugenaeht.Mit Salz einreiben

in Form bringen und in reichlich Fett oder Olivenoel sehr heiss anbraten,

dabei immer wieder mit Fett begiessen und gar werden lassen...

Zum Schluss gibt man nach und nach Bruehe hinzu, aber nicht zu frueh

sonst wird das Fleisch mehr gekocht und wird trocken und faserig :-(

Den Bratensaft verruehrt man mit etwas angeruehrtem Mehl