もっと情報が欲しいのですが
OpenOffice.org 日本ユーザー会へお越しください。
http://ja.openoffice.org/でも、
http://oooug.jp/でも、お好きな方をご覧ください。基本的にどちらも同じですが、後者の方が見やすいかと思います。
導入ガイドは本当に基本的なことにしか触れていませんが、ユーザー会のサイトにはより詳しく解説した豊富なドキュメントがありますし、何か困ったときに質問出来る掲示板やメーリングリストもあります。
また新リリース情報や、導入ガイドの新版などは
Good Vibrationsで提供しています。こちらもあわせてご覧ください。