home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / WEIZEN.KLU < prev    next >
Text File  |  1993-07-10  |  1KB  |  37 lines
  1. Klugh's Hefe Weizen
  2.     (Spaten Club-Weiss imitation)
  3. Grain Bill
  4.     3 lb 2-Row Malt
  5.     3 lb Vienna Malt
  6.     6 lb Wheat Malt
  7.     1 lb Crystal Malt (20 lv.)
  8. Tettnanger Hops (4%)
  9.     0.75 oz for 45 minutes
  10.     0.5  oz for 10 minutes
  11.     0.5  oz at finish
  12. Wyeast 3056 (weizenbier yeast)
  13.     Make starter
  14. Step infusion mash: 122 degrees for 20 min (protein rest),
  15. 154 degrees for 90 minutes.  Fermented hot (70+).  Primed with
  16. 1.25 cups light DME.
  17.  
  18. 6 gallons, OG = 1.048, FG = 1.013
  19.  
  20. Comments:  I did a side by side tasting of Spaten and this beer.
  21. It needs some modification.  Compared to Spaten it is too heavy and
  22. sweet, a little too dark, and it doesn't have enough of the 'clove'
  23. flavor that a classic southern german weizenbier should have.  Next
  24. time I'll decrease the vienna malt to 1 lb. and the crystal malt to
  25. 0.5 lb.  I'll mash at 122 and then 151 to decrease the body some.
  26. This beer turned out undercarbonated for the style so prime with a
  27. little more than 3/4 of a cup of corn sugar.  I'll also try a
  28. different yeast next time.
  29.  
  30. Extract version:  I'd suggest one 6.6 lb can of Ireks Weizenbier
  31. malt extract and 0.5 lb of light crystal malt.  You could do a mini-
  32. mash with 1 lb of vienna malt and 1 lb of 2-Row if you want the
  33. vienna malt flavor.  Use the hops schedule above.
  34.  
  35. 6/93
  36. Klugh Kennedy
  37.