home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / INDIAPAL.REC < prev    next >
Text File  |  1993-07-10  |  1KB  |  33 lines
  1.             One More Time Ale
  2.                John Hall
  3.             Worthington, OH
  4.  
  5. 4#    Alexander Valley Light Malt syrup
  6. 3#    Laaglander Light dry extract
  7. 1#    British crystal 80 malt (cracked)
  8. 1/2#    Munich malt, uncracked, toasted 350 degrees 10 minutes
  9.  
  10. 1 oz.    N. Brewer pellet hops, 8.5 alpha    65 min
  11. 1/2 oz. Cascade leaf hops (12 alpha)        65 min
  12. 1/2 oz. Cluster leaf hops (7.3 alpha)        65 min
  13. 1/4 oz. Tettnanger leaf hops            12 min
  14. 1/4 oz. Cascade leaf hops            12 min
  15. 1/4 oz. Tettnanger leaf hops             2 min
  16. 1/4 oz. Cascade leaf hops             2 min
  17.  
  18. Water: softened filtered tap
  19. Yeast: Wyeast Chico ale
  20. Prime: bulk prime, 3/4 c. dextrose
  21. Two stage fermentation in glass
  22. O.G. = 1.050,  F.G. 1.018
  23.  
  24. Toasted munich for 10 min whole, then steeped with crystal at 150 degrees 
  25. for 1/2 hour.  Added to extract in kettle.  Full wort boil for 65 minutes.
  26. Ferment at 70 degrees for 5 days, racked, then 5 days at 68 degrees.  Cooled
  27. to 45 degrees for 8 days prior to bottling.
  28.  
  29. This is a very full, bittersweet beer, much like Belhaven Scottish Ale, 
  30. but with a hop aroma that is IPA all the way.  Harder water would improve
  31. it.  Has changed considerably over the past 6 months, becoming dryer and
  32. less bitter.  Those last 5 bottles don't stand a chance now.
  33.