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Text File  |  1994-03-27  |  1KB  |  28 lines
  1.  ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄
  2.  ░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░WHY DOES POPCORN POP?░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░
  3.  ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀
  4.  
  5.     When popcorn pops, it's basically a small but violent steam
  6.     explosion.  The moisture in the starchy part of the kernel
  7.     reaches the boiling point and then continues to superheat as the
  8.     pressure builds inside the hard casing...  until it finally
  9.     ruptures the casing with a POP!
  10.     
  11.     A hard casing is needed to confine the high pressure
  12.     steamy-starch mixture long enough to cook the starch and allow
  13.     pressure to build.  You get "pooped corn" if the steam is
  14.     allowed to leak out faster than it can build.
  15.     
  16.     Notice also that popcorn tends to be much "rounder" than sweet
  17.     corn.  The round geometry of the kernel helps contain a higher
  18.     pressure without rupture (round is stronger than square for
  19.     containing pressure because the stress is more evenly
  20.     distributed over the surface material).  In addition, we want a
  21.     rapid catastrophic failure of the casing for a nice clean pop.
  22.     This is one instance where "leak before break" is not desired.
  23.     
  24.     Popcorn is a new world product (from the Americas).
  25.     Thousand-year-old kernels of popcorn have been found in Utah and
  26.     Peru.
  27.                                     -end-
  28.