home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Current Shareware 1994 January / SHAR194.ISO / homecook / mmovolac.zip / APPETLAC.REC next >
Text File  |  1993-08-29  |  5KB  |  162 lines
  1. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  2.  
  3.       Title: Nachos
  4.  Categories: Appetizers, Mexican, Snacks
  5.    Servings:  4
  6.  
  7.       6 oz Cheddar; shredded
  8.       6    Jalepeno chilies; **
  9.            Tortilla chips;
  10.  
  11.   Approx. Cook Time: :04 * There should be 1 1/2 cups of cheese. 
  12.  
  13.   ** Jalapenos should be seeded and each cut into 6 slices. 
  14.   
  15.   ~--- Make 4 dishes of tortilla chips. Sprinkle each with 1/4
  16.   of the cheese and 1/4 of the Jalapeno slices. Set oven control to broil.
  17.   Broil tortilla chips with the tops only 3 to 4 inches from the heat until
  18.   the cheese is melted and serve hot.
  19.   
  20.   Source Unknown
  21.  
  22. MMMMM
  23.  
  24. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  25.  
  26.       Title: Curry Dip
  27.  Categories: Dips, Appetizers, Untested
  28.    Servings:  1
  29.  
  30.   1 1/2 c  Mayonnaise
  31.       2 tb Curry Powder
  32.     1/4 ts Pepper
  33.       1 tb Finely chopped onion
  34.       3 tb Chili Sauce
  35.     1/4 ts Salt
  36.       1 tb Garlic Powder
  37.       1 tb Worcestershire sauce
  38.  
  39.   Mix all ingredients together.  Keeps well in covered container in fridge
  40.   for several weeks.  Makes approximately 1 3/4 cups
  41.  
  42.   Source Unknown
  43.    
  44. MMMMM
  45.  
  46. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  47.  
  48.       Title: Artichoke Spinach Dip
  49.  Categories: Dips, Appetizers, Untested
  50.    Servings:  1
  51.  
  52.   1 1/2 oz 340ml Jr Artichokes drained
  53.     3/4 c  Mayonnaise
  54.     1/2 ts Grated lemon rind
  55.       1    Salt and pepperr
  56.      10 oz Bag spinach
  57.       3 tb Lemon juice
  58.       1    Tabasco to taste
  59.  
  60.   Chop artichoke hearts in food processor fitted with steel blade.  Set
  61.   aside.  Wash spinach well.  Blanch in boiling water; drain; squeeze dry and
  62.   chop in food processor.  Add chopped artichoke hearts and remaining
  63.   ingredients and process just until blended.  Prepare a day in advance.
  64.   Serve with vegetable sticks.  Yield 2 1/2 cups.
  65.  
  66.   Source Unknown
  67.   
  68. MMMMM
  69.  
  70. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  71.  
  72.       Title: Roasted Red And Green Pepper Dip
  73.  Categories: Appetizers, Dips, Vegetables, Untested
  74.    Servings:  6
  75.  
  76.       1    Red Bell Pepper
  77.   1 1/2 c  Mayonnaise
  78.       1 ts Dried Parsley; Crushed
  79.       1    Green Bell Pepper
  80.     1/2 c  Sour Cream
  81.  
  82. MMMMM----------------------------GARNISHES---------------------------------
  83.            Fresh Parsley; Chopped, OR
  84.            Paprika
  85.            Dried Parsley; Crushed
  86.       2 tb Lemon Juice
  87.       1 tb Fresh Parsley; Chopped, OR
  88.  
  89.   Slice the peppers in half, vertically, and remove the seeds.  Char under
  90.   the broiler on both sides (about 5 minutes per side).  Remove and cool.
  91.   Peel and dice the peppers and set aside.  Blend the mayonnaise and sour
  92.   cream until smooth.  Mix in the lemon juice and parsley then blend in the
  93.   peppers.  Cover and chill.  Garnish with additional parsley and sprinkle
  94.   with paprika, if desired. Makes about 3 cups of dip. SUGGESTED DIPPERS:
  95.   Deli Meats, Elephant Garlic Chips, Baby Corn, String Beans, Carrots, Bread
  96.   Sticks
  97.  
  98.   Source Unknown
  99.   
  100. MMMMM
  101.  
  102. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  103.  
  104.       Title: Zippy Kidney Bean Dip
  105.  Categories: Appetizers, Dips, Untested
  106.    Servings:  6
  107.  
  108.   1 1/2 c  Red Kidney Beans; Cooked
  109.     1/2 c  Cheddar; Sharp, Chopped
  110.     3/4 c  Yogurt; Plain
  111.     1/4 ts Garlic Powder
  112.       2 ts Jalapeno Pepper; Chopped
  113.     1/4 ts Chili Powder
  114.     1/2 ts Onion Powder
  115.     1/2 ts Hot Sauce
  116.  
  117.   In a blender or food processor, puree the beans to a coarse paste, (Beans
  118.   may also be mashed by hand).  Put into a bowl and add all of the other
  119.   ingredients, blending well.  Serve at room temperature. Makes about 2 3/4
  120.   cups of dip. SUGGESTED DIPPERS: Sirloin Steak, Celery, Jicama, Cabbage,
  121.   Swiss Cheese
  122.  
  123.   Source Unknown
  124.   
  125. MMMMM
  126.  
  127. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  128.  
  129.       Title: Minted Eggplants
  130.  Categories: Appetizers, Vegetarian
  131.    Servings:  4
  132.  
  133.       2 lg Eggplants
  134.       1 tb Salt
  135.       1 tb Olive oil
  136.       1    Juice of lemon
  137.       4 tb Freshly chopped mint
  138.       1 ts Ground cumin
  139.       1    Garlic clove, crushed
  140.            Black pepper
  141.       5 oz Yogurt
  142.       4 tb Freshly chopped mint
  143.     1/2 ts Ground cumin
  144.  
  145.   Cut eggplants into 1 cm thick slices & layer them in a colander with the
  146.   salt.  Let them drain for 30 minutes.  Wash them under cold water & dry
  147.   them on paper towels.  Beat together oil, lemon juice, mint, cumin, garlic
  148.   & pepper.  Beat together, separately, the yogurt, mint & cumin.
  149.   
  150.   Heat the grill to high.  Lay the eggplant slices on the hot rack & brush
  151.   them with half the lemon mixture.  Grill them until they begin to brown.
  152.   This will take about 2 minutes.  Turn over, brush with the rest of the
  153.   lemon mixture & brown.
  154.   
  155.   Serve grilled eggplants hot with the sauce separately as an appetizer.  Or
  156.   place the eggplant on a large platter & spoon the sauce over the top &
  157.   serve as a vegetable accompaniment for middle eastern dishes.
  158.   
  159.   Gail Duff, "A Book of Herbs & Spices"
  160.  
  161. MMMMM
  162.