home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Complete Bookshop / CompleteWorkshop.iso / alco / brewbeer / silver.rec < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1991-08-28  |  3.5 KB  |  86 lines
  1.                       Texas Dawg Slobber - Silver Moon Ale
  2.                          By John Patterson (76177,137)
  3.                                 Lampasas, Texas
  4.  
  5. ---------------------------------------------------------------------------
  6.                                   INGREDIENTS
  7. ---------------------------------------------------------------------------
  8.  
  9. 5 gallons water
  10. 2  4lb cans Yellow Dog Amber Malt Extract
  11. 3/4 lb Crystal malt (uncrushed) to 170 degrees
  12. 3/4 lb Chocolate malt (uncrushed) to 170 degrees
  13. 1/4 lb Black Patent malt (uncrushed) to 170 degrees
  14. 2 cups unsulphured molasses (I used "Grandma's" brand)
  15. 1 1/2 oz Kent Goldings hops (60 min)
  16. 1/2 oz Kent Goldings hops (when heat off)
  17. WYeast #1028 "London" Ale liquid yeast
  18. 3/4 cup corn sugar for priming
  19.  
  20. ---------------------------------------------------------------------------
  21.                                    DIRECTIONS
  22. ---------------------------------------------------------------------------
  23.  
  24. I boil all 5 gallons. To compensate for loss due to evaporation, I boiled
  25. the wort in 2 gallons of water in one pot, and boiled 4 gallons of clear
  26. water in a separate brewpot.
  27.  
  28. Place all malts (whole) in a cheesecloth grain bag.
  29.  
  30. Place the grain in 2 gallons of water in a brewpot and apply heat. When the
  31. temp. of the water reaches 170 degrees, remove grains and discard.
  32.  
  33. Remove the pot from heat and dissolve both cans of malt and the molasses in
  34. the brewpot, stirring constantly. Return pot to burner, add 1 1/2 oz Kent
  35. Goldings hop pellets, and boil for 60 minutes
  36.  
  37. At the end of the boil, remove pot from heat and add 1/2 oz Kent Goldings
  38. hops. Once the wort has cooled a little, add it and enough of the boiled
  39. water to make 5 gallons of wort, to your primary fermenter, I used a glass
  40. carboy. The use of a wort chiller is encouraged.
  41.  
  42. Once the wort has cooled to 70 to 75 degrees, pitch yeast.
  43.  
  44. After 3 days the wort calmed down enough to rack it to a secondary fermenter
  45. (again, a glass carboy) and allowed to ferment further. Fermentation
  46. completely halted after a total of 8 days (5 days in the secondary).
  47.  
  48. Bottle or keg as you normally do.
  49.  
  50. After 1 week of bottle conditioning, the ale was drinkable and had a nice
  51. head.
  52.  
  53. ---------------------------------------------------------------------------
  54.                                 STATISTICS
  55. ---------------------------------------------------------------------------
  56.  
  57. Total wort volume: 5 gallons
  58. Calculated IBU: 46.9
  59. Original gravity: 1.060 at 75 degrees
  60. Terminal gravity: 1.010 at 75 degrees
  61. Primary fermentation: 3 days in glass
  62. Secondary fermentation: 5 days in glass
  63. Bottled after a total fermentation time of 8 days.
  64.  
  65. ---------------------------------------------------------------------------
  66.                    STYLE DESCRIPTION AND TASTING NOTES
  67. ---------------------------------------------------------------------------
  68.  
  69. Here is a brew for you malt lovers.
  70.  
  71. The ale is medium bodied and a pretty dark copper in color with low hop
  72. bitterness and medium maltiness. The molasses gives the brew a residual
  73. sweetness. I even noticed very slight licorice undertones in the brew.
  74.  
  75. After bottle conditioning, the ale will have medium effervescence, with low
  76. head retention but with nice lace. The taste is sweet and refreshing with
  77. a hop/malt balance leaning towards the malt side. The hop nose is low. Also,
  78. a good mouth feel and flavor, with a nice finish and aftertaste.
  79.  
  80. Label is in data lib 14 - SILVER.GIF
  81.  
  82. Enjoy!
  83.  
  84. John Patterson - 76177,137
  85.  
  86.