$<pa1n1025><cg1n4097><ca1l1><cb1l1>El vino y la comida de Espa±a<cg1n4098><ca1l0><cb1l0>
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$<pa1n1025>La cocina espa±ola se encuentra entre las mßs variadas y sofisticadas de Europa.
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$ Favorecida por una riqueza de productos naturales casi sin rival, Espa±a ha sido un paφs agrφcola, famoso desde tiempos lejanos por sus extensos campos de trigo, vi±edos, y olivares.
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$ Un informe mΘdico reciente ha declarado que los espa±oles comen mßs sanamente que ninguna otra naci≤n occidental en gran parte debido a que insisten en consumir productos frescos y evitan los alimentos enlatados.
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$<pa1n1025>La tradici≤n culinaria espa±ola por excelencia es, sin duda, la de las tapas.
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$ La tradici≤n se origin≤ en Andalucφa, donde la combinaci≤n del calor y la pobreza hicieron imposible sentarse a comer una comida formal en un restaurante.
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$ Hoy las tapas se sirven generalmente como aperitivos antes del almuerzo o la cena, pero en el sur, todavφa se consideran como una comida en sφ mismas.
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$ Elegir tapas no es siempre fßcil, porque el barman, a gran velocidad, recita una lista aparentemente interminable y el tφmido turista normalmente termina por se±alar las tapas conocidas que encuentra encima del mostrador.
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$<pa1n1025>Ultimamente, el aumento del turismo ha llevado a una enorme promoci≤n de los vinos espa±oles, los cuales estßn ahora muy de moda;
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$ especialmente los cΘlebres vinos rojos de La Rioja, madurados durante ocho a±os en barriles hechos de roble americano.
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$ La tΘcnica de envejecer el vino de esta forma fue introducida por los vinateros de Bordeaux y Burgundy en el siglo pasado, cuando, huyendo de la filoxera epidΘmica que estaba destruyendo las vi±as en su propio paφs, vinieron a la zona de La Rioja;
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$ curiosamente, sin embargo, hay algunos lugares en la actualidad en Francia donde el proceso de envejecimiento es tan largo como aquφ.
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$ Entre los mejores riojas estßn los de Imperial, MarquΘs de Murrieta y MarquΘs de Riscal.
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$<pa1n1025>El jerez ha sido siempre el vino espa±ol mßs popular entre los extranjeros.
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$ Los ingleses han dominado el comercio del jerez desde el siglo XVI y la mayorφa de las etiquetas famosas son extranjeras (por ejemplo, Domecq, Harvey, Sandeman).
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$ El clßsico jerez seco es el fino;
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$ amontillado es mßs profundo en color y sabor, y el oloroso es realmente un vino dulce;
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$ el Manzanilla, el cual se hace en la preciosa localidad costera de Sanl·car de Barrameda depende de la fresca brisa marina para su producci≤n.
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$ Este vino no viaja bien y algunos piensan que tiene mejor sabor en la parte sur de Sanl·car que en la parte alta.
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$ El Manzanilla tiene fama de no dar resaca y algunos se atreven a afirmar que es excelente contra la artritis.
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$<pa1n1025>Por ·ltimo, tenemos la sangrφa, muy popular entre los turistas.
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$ La sangrφa se sirve como una combinaci≤n de vino con limonada con una rodajita de naranja.
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$<pa1n1025>Si de verdad quieres parecer un turista, debes intentar beber el vino de un porr≤n, una vasija de cristal desde la que echas el vino a la boca a una distancia de mßs de un pie:
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$ íun impermeable es indispensable!
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$<pa1n1025>Pero la iniciaci≤n al estilo de vida espa±ol no se produce realmente hasta despuΘs de la primera noche bebiendo hasta el amanecer, con suerte, seguida del tradicional y delicioso chocolate con churros.
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$<pa1n1025><cg1n4099><ca1l1>Adapted from:<ca1l0>
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$ Michael Jacobs, "SpainÆs Food and Wine" in Christopher Billy (ed.), <cb1l1>FodorÆs 95:
# Michael Jacobs, "SpainÆs Food and Wine" in Christopher Billy (ed.), <cb1l1>FodorÆs 95:
