home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Shareware 1 2 the Maxx / sw_1.zip / sw_1 / DBASE / REC200_1.ZIP / DIGST157.REC < prev    next >
Text File  |  1991-11-25  |  9KB  |  323 lines
  1. Rec.Food.Recipes Digest #157
  2. Wed 17 Jul 1991
  3.  
  4. Dol:   Strawberry Ice Cream (Sharon Belville)
  5. Dol:   Milky Way Ice Cream (Sharon Belville)
  6. OV:    Taco Seasoning (barn)
  7. M:     Mexican Lasagne (barn)
  8. O:     Corned Beef (Gina Maria Klein)
  9. M:     Chicken in Rice Noodles (William F Richardson)
  10. Dl:    Fruit Ice Cream (Jack Eddington)
  11. Dl:    Peach Nectar Delight (Jack Eddington)
  12.  
  13. ----------------------------------------------------------------------
  14. .RH REC.FOOD.RECIPES-#157 ICECREAM-STRAW Dol "10 Jul 91" 1991
  15. .RZ "STRAWBERRY ICE CREAM"
  16. .KY NO-BAKE
  17. I think this recipe is for the (standard?)
  18. .AB "4 quart" "3.5 l"
  19. freezer.
  20. .IH
  21. .IG "1 qt" "strawberries" "1 l"
  22. .br
  23. (or
  24. .IG "2 pkg" "frozen unsweetened berries"
  25. )
  26. .IG "1 can" "Eagle Brand condensed milk"
  27. .IG "1 large can" "evaporated milk"
  28. .IG "1 \(12 cup" "sugar" "300 g"
  29. .IG "1 tsp" "vanilla"
  30. .IG "2" "eggs"
  31. .IG "" "milk"
  32. (whole or lowfat)
  33. .PH
  34. .SK 1
  35. Blend fruit, and condensed and evaporated milk in a blender.
  36. .SK 2
  37. Mix in sugar, vanilla and eggs.
  38. .SK 3
  39. Add (whole or lowfat) milk to fill line.
  40. .SK 4
  41. Freeze according to manufacturer's instructions.
  42. .SH RATING
  43. .I Difficulty:
  44. very easy.
  45. .I Time:
  46. 15 mins. + freezing time.
  47. .I Precision:
  48. measure ingredients.
  49. .WR
  50. Sharon Belville
  51. belville@athena.mit.edu
  52.  
  53.  
  54. .RH REC.FOOD.RECIPES-#157 ICECREAM-MILKY Dol "10 Jul 91" 1991
  55. .RZ "MILKY WAY ICE CREAM"
  56. .KY NO-BAKE
  57. I think this recipe is for the (standard?)
  58. .IH
  59. .IG "8" "Milky Way bars"
  60. (regular size)
  61. .IG "2 cups" "milk" "450 ml"
  62. .IG "5" "eggs"
  63. .IG "1 \(12 cups" "sugar" "300 g"
  64. .IG "2 tsp" "vanilla"
  65. .IG "1 large can" "evaporated milk"
  66. .IG "1 small can" "evaporated milk"
  67. .IG "1 \(12 cups" "Half-and-half"
  68. .PH
  69. .SK 1
  70. Melt candy in milk. Cool.
  71. .SK 2
  72. Beat eggs, add sugar, beat, add vanilla, evaporated milk and Half-and-half.
  73. .SK 3
  74. Mix two mixtures together. Add extra milk to fill line if necessary. Freeze.
  75. .SH RATING
  76. .I Difficulty:
  77. very easy.
  78. .I Time:
  79. 20 mins. + cooling time + freezing time.
  80. .I Precision:
  81. measure ingredients.
  82. .WR
  83. Sharon Belville
  84. belville@athena.mit.edu
  85.  
  86.  
  87. .RH REC.FOOD.RECIPES-#157 TACO-SEASONING OV "10 Jul 91" 1991
  88. .RZ "TACO SEASONING"
  89. .KY MEXICAN
  90. .IH "Makes about 1 \(14 oz" "Makes about 30 g"
  91. .IG "2 tsp" "chili powder"
  92. .IG "1 tsp" "paprika"
  93. .IG "1 \(12 tsp" "cumin"
  94. .IG "2 tsp" "dried parsley flakes"
  95. .IG "1 tsp" "onion powder"
  96. .IG "\(14 tsp" "garlic powder"
  97. .IG "dash" "salt"
  98. .IG "dash" "sugar"
  99. .SH RATING
  100. .I Difficulty:
  101. very easy.
  102. .I Time:
  103. 5 mins.
  104. .I Precision:
  105. measure ingredients.
  106. .WR
  107. barn@ATHENA.MIT.EDU
  108.  
  109.  
  110. .RH REC.FOOD.RECIPES-#157 LASAGNE-8 M "10 Jul 91" 1991
  111. .RZ "MEXICAN LASAGNE"
  112. .KY BEEF MEXICAN
  113. .IH
  114. .IG "1 lb" "ground beef" "450 g"
  115. .IG "\(12 cup" "chopped onion"
  116. .IG "\(12 cup" "chopped green pepper"
  117. .IG "\(14 cup" "water" "55 ml"
  118. .IG "8 oz can" "tomato sauce" "225 g can"
  119. .IG "6 oz can" "tomato paste" "175 g can"
  120. .IG "\(12 pkg" "taco seasoning"
  121. (see recipe /fITACO-SEASONING\fR)
  122. .IG "\(12 cup" "chopped black olives"
  123. .IG "6" "flour tortillas"
  124. .IG "1 cup" "shredded mozarella"
  125. .IG "1 cup" "shredded cheddar"
  126. .IG "2 cups" "broken corn chips"
  127. .PH
  128. .SK 1
  129. Cook ground beef with onions and green peppers.
  130. .SK 2
  131. Then combine the drained beef with the tomato paste, sauce, water, and
  132. seasoning and simmer until thick and bubbly.
  133. .SK 3
  134. In a
  135. .AB "13x8 inch" "33x20 cm"
  136. pan make a single layer with 3 of the tortilla shells. Pour half of the sauce
  137. over it evenly, and sprinkle half the olives and halve the cheeses. Repeat.
  138. .SK 4
  139. Cook in
  140. .TE 375 190
  141. oven for 25-35 minutes. Then sprinkle on the corn chips and cook for another
  142. 5-10 minutes.
  143. .SH RATING
  144. .I Difficulty:
  145. very easy.
  146. .I Time:
  147. 30 mins. preparation + 45 mins. cooking.
  148. .I Precision:
  149. measure ingredients.
  150. .WR
  151. barn@ATHENA.MIT.EDU
  152.  
  153.  
  154. .RH REC.FOOD.RECIPES-#157 CORBED-BEEF O "10 Jul 91" 1991
  155. .RZ "CORNED BEEF"
  156. .KY BEEF
  157. This recipe is about 100 years old, but I have never personally tried it.
  158. .IH
  159. .IG "" "beef"
  160. (use the plate, shoulder, flank, chuck, rump, and cross rib cuts)
  161. .IG "" "smake salt"
  162. .AB "(1 lb" "450 g"
  163. salt to
  164. .AB "10 lb" "4.5 kg"
  165. meat)
  166. .IG "2 oz" "baking soda" "50 g"
  167. .PH
  168. .SK 1
  169. Cut the meat into
  170. .AB "8 inch" "20 cm"
  171. squares (about) pack alternately (in what I don't know) with smoke salt
  172. (morton's makes some).
  173. .SK 2
  174. Boil
  175. .AB "4 gal" "14.5 l"
  176. of water with baking soda, and let cool.
  177. .SK 3
  178. Pour over meat after 24 hours. Leave in brine until all is used.
  179. .SH RATING
  180. .I Difficulty:
  181. easy.
  182. .I Time:
  183. ?
  184. .I Precision:
  185. approximate measurements.
  186. .WR
  187. Gina Maria Klein
  188. v076q4xb@ubvmsb.cc.buffalo.edu
  189.  
  190.  
  191. .RH REC.FOOD.RECIPES-#157 CHICKEN-NOODL1 M "11 Jul 91" 1991
  192. .RZ "CHICKEN IN RICE NOODLES"
  193. .KY CHICKEN VIETNAMESE
  194. Here's a sort-of-Vietnamese chicken in rice noodles dish that I invented. I've
  195. served it to normally finicky eaters with no complaints. As given, this is
  196. only mildly spicy. I usually put a lot more hot stuff in it for myself.
  197. .IH "Serves 4-5"
  198. .IG "1 lb" "uncooked chicken" "450 g"
  199. .IG "1 lb pkg" "vermicelli-size rice noodles" "450 g"
  200. .IG "\(12 cup" "chopped cilantro"
  201. (fresh, not dried)
  202. .IG "\(12 cup" "chopped green onion"
  203. .IG "1/3 cup" "ground peanuts"
  204. .IG "\(12 cup" "french-fried onion"
  205. (I use Durkee's brand)
  206. .SH "Marinade"
  207. .IG "\(14 cup" "soy sauce" "55 ml"
  208. .IG "\(14 cup" "malt vinegar" "55 ml"
  209. .IG "2 Tbls" "lemon juice" "30 ml"
  210. .IG "2 Tbls" "fish sauce" "30 ml"
  211. (nampla)
  212. .IG "1 Tbls" "powdered galanga"
  213. (or substitute ginger)
  214. .IG "2 tsp" "ground black pepper"
  215. .IG "4 cloves" "garlic"
  216. .IG "1 Tbls" "chili oil or red pepper flakes"
  217. (optional)
  218. .PH
  219. .SK 1
  220. Cut up chicken into bite-size pieces, then marinate for 45-60 minutes in a
  221. mixture of the marinade ingredients.
  222. .SK 2
  223. Cook rice noodles and drain them.
  224. .SK 3
  225. Dump the chicken and marinade into large skillet and stir on high heat until
  226. chicken is cooked.
  227. .SK 4
  228. Mix cooked chicken and marinade into the noodles. Also mix in cilantro, green
  229. onions and peanuts.
  230. .SK 5
  231. Garnish with french-fried onion. If you mix this in instead of adding it on
  232. top, the onions get soggy too quickly.
  233. .SH RATING
  234. .I Difficulty:
  235. easy.
  236. .I Time:
  237. ?
  238. .I Precision:
  239. measure ingredients.
  240. .WR
  241. William F Richardson
  242. willrich%asylum@cs.utah.edu
  243.  
  244.  
  245. .RH REC.FOOD.RECIPES-#157 ICECREAM-FRUIT Dl "12 Jul 91" 1991
  246. .RZ "FRUIT ICE CREAM"
  247. .KY NO-BAKE
  248. I love homemade ice cream and mostly use my mother-in-law's recipe, which is
  249. extremely easy.
  250. .IH
  251. .IG "1-2 cans" "condensed milk"
  252. (NOT sweetened milk like Eagle Brand)
  253. .IG "6 oz" "sugar" "175 g"
  254. .IG "1 pkg" "French Vanilla Instant pudding"
  255. or use pudding to match fruit, like Banana Cream
  256. .IG "" "fruit"
  257. (bananas are great but works with any kind. For bananas, I use 3-4 medium
  258. sized ones).
  259. .IG "" "milk"
  260. to fill
  261. .PH
  262. .SK 1
  263. In a blender put some fruit, condensed milk/regular milk, some of the pudding
  264. and some of the sugar and blend well. Pour into freezing can. Repeat until all
  265. ingredients used. Freezing can should be filled somewhat above fill line. Put
  266. can in refrigerator for at least an hour. Then proceed as normal to make ice
  267. cream.
  268. .NX
  269. I use 1 can condensed milk and 2% milk. If you need to add more milk, put it
  270. in blender for a few seconds to foam up. For richer ice cream, use 2 cans
  271. condensed milk and whole milk.
  272. .SH RATING
  273. .I Difficulty:
  274. very easy.
  275. .I Time:
  276. 15 mins. preparation + refrigerating and freezing time.
  277. .I Precision:
  278. measure ingredients.
  279. .WR
  280. Jack Eddington
  281. jacke@meaddata.com
  282. uunet!meaddata!jacke
  283.  
  284.  
  285. .RH REC.FOOD.RECIPES-#157 ICECREAM-PEACH Dl "12 Jul 91" 1991
  286. .RZ "PEACH NECTAR DELIGHT"
  287. .KY NO-BAKE
  288. This came from a recipe book with the first ice cream maker we ever bought.
  289. .IH
  290. .IG "12 oz can" "apricot nectar" "350 g can"
  291. .IG "4-5" "fresh, ripe peaches"
  292. .br
  293. or
  294. .IG "1 large can" "peaches,"
  295. well drained
  296. .IG "2 cups" "sugar" "400 g"
  297. (recipe called for half as much again, but using canned peaches, it is much
  298. too sweet)
  299. .IG "2 cans" "condensed milk"
  300. (NOT sweetened milk like Eagle Brand)
  301. .IG "" "milk"
  302. to fill (I use 2%)
  303. .PH
  304. .SK 1
  305. Put some of each ingredient in a blender and blend well. Pour into can.
  306. Repeat until all ingredients used.
  307. .SK 2
  308. If can not full, add milk (after puting in blender for a few seconds) to just
  309. above the fill line.
  310. .SK 3
  311. Put can in refrigerator for at least an hour and then proceed as normal.
  312. .SH RATING
  313. .I Difficulty:
  314. very easy.
  315. .I Time:
  316. 10 mins. preparation + refrigerating and freezing time.
  317. .I Precision:
  318. measure ingredients.
  319. .WR
  320. Jack Eddington
  321. jacke@meaddata.com
  322. uunet!meaddata!jacke
  323.