home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Shareware 1 2 the Maxx / sw_1.zip / sw_1 / COOKING / QB_CNDY1.ZIP / CANDY1.QBF
Text File  |  1990-12-07  |  26KB  |  781 lines
  1. -End Recipe Export-
  2. -Begin Recipe Export-
  3.  
  4. Title: Cranberry Candy
  5. Keywords: Candy1, Candies
  6. Source: CANDY1.ZIP
  7.  
  8.  1 - cup white sugar
  9.  3 - 3 oz packages of raspberry gelatin
  10.  1 - l pound can cranberry sauce
  11.  1/2 - tsp raspberry flavoring
  12.  1/2 - cup chopped nuts
  13.  
  14.    Combine all ingredients with exception of nuts. Cook over low
  15.  heat, stirring until sugar and gelatin are dissolved. Do not add
  16.  more liquid.
  17.    Remove from heat and let stand about 30 minutes, stirring
  18.  occasionally. Fold in nuts. Spoon into a buttered 8" square pan,
  19.  but do not refrigerate. Cover lightly with waxed paper or clean
  20.  towel. Let stand overnight. Cut into squares and roll in granulated
  21.  sugar. Store after pieces are dry enough to lose any sticky
  22.  feeling. This candy is similar to gum drops in texture.
  23.  
  24. -End Recipe Export-
  25. -Begin Recipe Export-
  26.  
  27. Title: Walnut Candy
  28. Keywords: Candy1, Candies
  29. Source: CANDY1.ZIP
  30.  
  31.  1 1/2 - cups walnuts, coarsely chopped
  32.  2/3 - cup butter or margarine
  33.  1 - cup packed light brown sugar
  34.  1 - 14 oz can sweetened condensed milk
  35.  1 1/2 - tsp vanilla
  36.  
  37.    To toast walnuts, spread in a single layer in a 9" glass pie
  38.  plate. Stirring every 2 minutes, microwave on high 6 minutes or
  39.  until toasted.
  40.    Place butter in a 2 quart glass measure. Microwave on high 1
  41.  minute. Blend in brown sugar and condensed milk. Stirring every
  42.  2 minutes, microwave on high 8 to 9 minutes or until mixture is
  43.  a medium caramel color. Stir in vanilla and beat with a wooden
  44.  spoon for 2 to 3 minutes. Fold in walnuts. Pour into buttered
  45.  8" square dish. Cool to lukewarm; then refrigerate until set. Cut
  46.  into squares. Makes 36 pieces.
  47.  
  48. -End Recipe Export-
  49. -Begin Recipe Export-
  50.  
  51. Title: Hard Candy Suckers
  52. Keywords: Candy1, Candies
  53. Source: CANDY1.ZIP
  54.  
  55.  1 - cup sugar
  56.  1/3 - cup hot water
  57.  1/3 - cup light corn syrup
  58.  1/2 - tsp liquid food color
  59.  1/2 - tsp flavor
  60.  
  61.    Spray molds with non stick vegetable spray. Combine sugar, hot
  62.  water and syrup in a pan. Boil. Using a candy thermometer, heat to
  63.  300 degrees. Do not stir at this time. Remove from heat. Let stand
  64.  2 minutes. Then add flavor and food color. Stir to blend. Pour into
  65.  molds. Let cool to room temperature.
  66.  
  67. -End Recipe Export-
  68. -Begin Recipe Export-
  69.  
  70. Title: Candied Spiced Walnuts
  71. Keywords: Candy1, Candies
  72. Source: CANDY1.ZIP
  73.  
  74.  1 - cup sugar
  75.  1/4 - tsp salt
  76.  2 - tsp cinnamon
  77.  1/2 - tsp nutmeg
  78.  1/2 - tsp cloves
  79.  1/2 - cup water
  80.  2 - cups shelled walnut halves
  81.  
  82.    Boil all ingredients except the walnuts to 236 degrees on a
  83.  candy thermometer (soft ball stage). Remove from heat and add the
  84.  walnuts. Stir until creamy. Turn out on waxed paper. Using 2 forks,
  85.  separate walnuts. Let dry. Then store them in an airtight container
  86.  Makes about 2 cups.
  87.  
  88. -End Recipe Export-
  89. -Begin Recipe Export-
  90.  
  91. Title: White Candy Pizza
  92. Keywords: Candy1, Candies
  93. Source: CANDY1.ZIP
  94.  
  95.  10 - oz white almond bark or white chocolate
  96.  2 - cups crisp rice cereal
  97.  1/2 - cup miniature marshmallows
  98.  1/2 - cup almond brickle chips or peanuts
  99.  16 - chocolate candy kisses
  100.  6 - maraschino cherries, cut in half
  101.  6 - miniature marshmallows, cut in half
  102.  
  103.    Butter a 12" glass plate or pizza pan; set aside. Place almond
  104.  bark in a 8" cup glass measure. Microwave on 50% (medium) for 2
  105.  to 3 minutes or until melted; stir. Add cereal, 1/2 cup marshmallows
  106.  and brickle chips. Stir until marshmallows melt. Spread mixture on
  107.  prepared plate.
  108.    Unwrap candy kisses and place in a 10 oz custard cup or 1 cup
  109.  glass measure. Microwave on high 45 to 60 seconds or until melted.
  110.  Drizzle over pizza in a circular pattern or spread over top.
  111.  Decorate with cherry and marshmallow halves. Makes 20 servings.
  112.  
  113. -End Recipe Export-
  114. -Begin Recipe Export-
  115.  
  116. Title: Peanut Brittle
  117. Keywords: Candy1, Candies
  118. Source: CANDY1.ZIP
  119.  
  120.  1 - cup sugar
  121.  1/2 - cup corn syrup
  122.  1/3 - cup water
  123.  2 - cups uncooked peanuts
  124.  
  125.    Use a large heavy pan. Combine all ingredients. Cook at medium
  126.  heat until peanuts stop popping. Add 1/2 tsp baking soda, stirring
  127.  quickly as mixture foams rapidly. Pour into lightly buttered
  128.  cookie sheet. Spread mixture thinly. Cool and crack.
  129.  
  130. -End Recipe Export-
  131. -Begin Recipe Export-
  132.  
  133. Title: Peanut Butter Balls
  134. Keywords: Candy1, Candies
  135. Source: CANDY1.ZIP
  136.  
  137.  3/4 - cup butter or margarine
  138.  1 - lb confectioners sugar
  139.  1 1/2 - cups peanut butter, crunchy or smooth
  140.  
  141.    Melt butter and peanut butter over low heat. Stir well. Remove
  142.  from heat. Add sifted sugar and beat by hand until well blended.
  143.  Roll mixture into small balls. Refrigerate on waxed paper for 30
  144.  minutes or longer.
  145.  
  146.  Chocolate cover: In a double boiler, melt 1/3 cake of paraffin
  147.  wax and 1 - 12 oz package of milk chocolate bits. Dip balls into
  148.  chocolate and place on waxed paper to harden. Keep chocolate in
  149.  hot water while dipping. Stir in cool place.
  150.  
  151. -End Recipe Export-
  152. -Begin Recipe Export-
  153.  
  154. Title: Fudge Marshmallow Candy
  155. Keywords: Candy1, Candies
  156. Source: CANDY1.ZIP
  157.  
  158.  1 - 12 oz pkg semi-sweet chocolate pieces
  159.  4 - cups Miniature Marshmallows   
  160.  1 - cup chunk style peanut butter
  161.  
  162.    Melt chocolate pieces with peanut butter in saucepan over low heat,
  163.  stirring until smooth. Fold in marshmallows. Pour into greased 9" square
  164.  pan; chill until firm. Cut into squares. Makes about 2 dozen.
  165.  
  166. -End Recipe Export-
  167. -Begin Recipe Export-
  168.  
  169. Title: Special K Bars
  170. Keywords: Candy1, Cookies/bar
  171. Source: CANDY1.ZIP
  172.  
  173.  6 - cups Kellogg's Special K cereal
  174.  1 - cup sugar
  175.  1 - cup light corn syrup
  176.  1 - cup peanut butter
  177.  1 - 6 oz pkg semi-sweet chocolate pieces
  178.  1 - 6 oz pkg butterscotch pieces
  179.  
  180.    Measure Special K into large buttered bowl. Combine sugar and syrup
  181.  in medium - sized saucepan. Cook over moderate heat until mixture boils.
  182.  Remove from heat. Stir in peanut butter; mix well. Pour mixture over
  183.  Special K; mix until well blended. Press into buttered 13 x 9" pan. Let
  184.  stand in cool place to harden. Melt chocolate and butterscotch pieces
  185.  together over hot but not boiling water, stirring until well blended.
  186.  Remove from heat; spread evenly over Special K mixture. Cool until firm.
  187.  Cut into bars. Yield:48 - 2 x 1" bars.
  188.  
  189.  Variation 1: Follow directions, increase peanut butter to 1 1/2 cups.
  190.  
  191.  Variation 2: Follow directions, increase peanut butter to 1 1/2 cups and
  192.               substitute 3 cups Rice Krispies for half the Special K
  193.  
  194.  Variation 3: After stirring peanut butter into syrup mixture, pour
  195.               mixture over small box Special K in buttered pan. Press.
  196.               Omit frosting.
  197.  
  198.  Variation 4: Follow directions, boiling 1 or 2 pinches salt with sugar
  199.               and syrup. Increase peanut butter (Chunky) to 1 1/2 cups
  200.               and Special K to 7 1/2 cups.
  201.  
  202.  variation 5: Measure 2/3 cup corn syrup and 1/4 cup brown sugar (firmly
  203.               packed) into large saucepan. Cook over medium heat, stirring
  204.               constantly, until sugar dissolves and mixture bubbles.
  205.               Remove from heat. Stir in 1/4 tsp almond extract. Add 6
  206.               cups Special K and 1/4 cup chopped almonds. Stir until well
  207.               coated. With back of spoon, press mixture evenly and firmly
  208.               into buttered 13 x 9" pan. Let stand until cool. Cut into
  209.               24 - 1 1/2 x 3" bars.
  210.  
  211. -End Recipe Export-
  212. -Begin Recipe Export-
  213.  
  214. Title: Chocolate Kisses
  215. Keywords: Candy1, Candies
  216. Source: CANDY1.ZIP
  217.  
  218.  2 - cups sugar
  219.  1 - stick margarine, melted
  220.  4 - squares (10 - oz each) unsweetened chocolate, melted
  221.  4 - eggs
  222.  2 - tsp vanilla extract
  223.  2 - cups flour
  224.  2 - tsp baking powder
  225.  3/4 - tsp salt
  226.  3/4 - cup powdered sugar
  227.  
  228.    In mixing bowl, combine sugar, margarine and chocolate. Add eggs one
  229.  at a time, mix in vanilla. Combine flour, baking powder and salt. Add
  230.  gradually to other mixture. Cover and chill 2 hours.
  231.    Drop round teaspoon shaped balls into powdered sugar. Place on
  232.  ungreased cookie sheet. Bake @ 350 degrees 10 to 14 minutes.
  233.  
  234. -End Recipe Export-
  235. -Begin Recipe Export-
  236.  
  237. Title: Fast Chocolate Pecan Fudge
  238. Keywords: Candy1, Candies
  239. Source: CANDY1.ZIP
  240.  
  241.  1/2 - cup butter or margarine
  242.  3/4 - cup Hershey cocoa
  243.  4 - cups confectioners sugar
  244.  1 - tsp vanilla extract
  245.  1/2 - cup evaporated milk
  246.  1 - cup pecan pieces
  247.  
  248.    Line square pan, 8 x 8 x 2", with foil; set aside. In medium micro-
  249.  wave proof bowl, microwave butter on high (full power) 1 to 1 1/2
  250.  minutes or until melted. Add cocoa; stir until smooth. Stir in
  251.  confectioners sugar and vanilla; blend well (mixture will be dry
  252.  and crumbly). Stir in evaporated milk. Microwave on high 1 minute;
  253.  stir. Microwave an additional minute or until mixture is hot. Beat
  254.  with wooden spoon until smooth; add pecan pieces. Pour into prepared
  255.  pan. Cover; chill until firm. Cut into squares. Store, covered, in
  256.  refrigerator. Makes about 4 dozen.
  257.  
  258.  MINT AND CHOCOLATE FUDGE:
  259.    Follow recipe for Fast Chocolate Pecan Fudge. Omit pecans. Spread
  260.  Pastel Mint Topping over chilled fudge.
  261.  
  262.  PASTEL MINT TOPPING:
  263.    in small bowl, cream 3 Tbsp butter, softened, 1 Tbsp water and 1/8
  264.  to 1/4 tsp mint extract. Gradually, add 1 1/2 cups confectioners
  265.  sugar and 2 drops green food color. Beat until smooth.
  266.  
  267. -End Recipe Export-
  268. -Begin Recipe Export-
  269.  
  270. Title: Cherries and Chocolate Fudge
  271. Keywords: Candy1, Candies
  272. Source: CANDY1.ZIP
  273.  
  274.  1 - 14 oz can sweetened condensed milk
  275.  2 - cups ( 12 oz pkg) Hershey semi-sweet chocolate chips
  276.  1/2 - cup coarsely chopped almonds
  277.  1/2 - cup chopped candied cherries
  278.  1 - tsp almond extract
  279.  
  280.    Line square pan, 8 x 8 x 2", with foil. In medium microwave proof
  281.  bowl, combine sweetened condensed milk and chocolate chips. Microwave
  282.  on high (full power) 1 1/2 to 2 minutes or until chips are melted
  283.  and mixture is smooth when stirred. Stir in chopped almonds, cherries
  284.  and almond extract. Spread evenly in prepared pan. Cover; chill until
  285.  firm. Cut into 1" squares. Store, covered, in refrigerator. Makes about
  286.  4 dozen.
  287.  
  288. -End Recipe Export-
  289. -Begin Recipe Export-
  290.  
  291. Title: Microwave Fudge
  292. Keywords: Candy1, Candies
  293. Source: CANDY1.ZIP
  294.  
  295.  1 - lb confectioners sugar
  296.  1/2 - cup cocoa
  297.  1/4 - cup milk
  298.  1/2 - cup butter, melted
  299.  1 - tsp vanilla
  300.  1/2 - cup chopped nuts
  301.  
  302.    Blend confectioners sugar and cocoa in 8 x 8 x 2" dish. Pour in
  303.  milk. Place butter on top. Heat in microwave oven at full power 2
  304.  minutes or until butter melts. Stir well to mix. Add vanilla and
  305.  nuts. Stir until blended. Chill 1 hour. Cut into 1" squares. Store in
  306.  airtight container.
  307.  
  308. -End Recipe Export-
  309. -Begin Recipe Export-
  310.  
  311. Title: Fudge
  312. Keywords: Candy1, Candies
  313. Source: CANDY1.ZIP
  314.  
  315.  1/2 - lb melted butter
  316.  4 - cups sugar
  317.  1 - cup milk
  318.  25 - large marshmallows
  319.  12 - oz chocolate chips
  320.  13 - oz of a chocolate bar
  321.  1 - cup pecans
  322.  
  323.    Melt butter; dissolve sugar. Add milk; heat until warm. Add marshmallows
  324.  Stir constantly until melted, but not boiling. Remove from heat. Stir in
  325.  chocolate chips and bar. Stir in pecans. Pour into buttered pan. Garnish
  326.  with whole pecans. Chill 1 hour. Cut into pieces.
  327.  
  328. -End Recipe Export-
  329. -Begin Recipe Export-
  330.  
  331. Title: Ultimate Rocky Road
  332. Keywords: Candy1, Candies
  333. Source: CANDY1.ZIP
  334.  
  335.  2 - cups Nestle Milk Chocolate Morsels
  336.  2 1/4 - cups miniature marshmallows
  337.  1/2 - cup coarsely chopped nuts
  338.  1/4 - cup sunflower seeds
  339.  
  340.    Melt morsels over hot (not boiling) water; stir until smooth. Remove
  341.  from heat. Stir in remaining ingredients. Spread in foil-lined 8"
  342.  square pan. Chill until firm. Cut in squares. Makes about 1 pound.
  343.  
  344. -End Recipe Export-
  345. -Begin Recipe Export-
  346.  
  347. Title: Sponge Candy
  348. Keywords: Candy1, Candies
  349. Source: CANDY1.ZIP
  350.  
  351.  1 - cup white sugar
  352.  1 - cup dark corn syrup
  353.  1 - Tbsp cider vinegar
  354.  1 - Tbsp baking soda
  355.  Melted dipping chocolate (optional)
  356.  
  357.    Combine sugar, syrup, and vinegar in heavy kettle. Bring to boil.
  358.  over medium heat; heat to 300 degrees. You must use a candy
  359.  thermometer for this step. The heated mixture looks as if it is
  360.  about to burn.
  361.    Remove pot from heat. Immediately, add baking soda; stir quickly
  362.  with wooden spoon. Quickly, pour into buttered 8 x 12" baking dish.
  363.  Allow mixture to cool at least 4 hours. Break into pieces; dip
  364.  into chocolate, if desired. Enjoy!
  365.  
  366. -End Recipe Export-
  367. -Begin Recipe Export-
  368.  
  369. Title: Frugal Gourmet Fudge
  370. Keywords: Candy1, Candies
  371. Source: CANDY1.ZIP
  372.  
  373.  3/4 - cup margarine
  374.  3 - cups sugar
  375.  1 - 5 oz can evaporated milk
  376.  1 - 12 oz package semisweet chocolate pieces
  377.  1 - 7 oz jar Kraft Marshmallow Creme
  378.  1 - cup chopped nuts
  379.  1 - tsp vanilla
  380.  
  381.    Combine sugar, margarine and milk in heavy 2 1/2 to 3 quart
  382.  saucepan. Bring to full boil; stir constantly. Continue boiling
  383.  5 minutes over medium heat or until candy thermometer reaches
  384.  234 degrees, stirring constantly to prevent scorching. Remove
  385.  from heat. Stir in chocolate pieces until melted. Add remaining
  386.  ingredients; mix until well blended. Cool.
  387.  
  388. -End Recipe Export-
  389. -Begin Recipe Export-
  390.  
  391. Title: Chocolate Logs
  392. Keywords: Candy1, Candies, Paraffin
  393. Source: CANDY1.ZIP
  394.  
  395.  1-lb powdered sugar
  396.  1/2-cup crunchy peanut butter
  397.  1-cup flaked coconut
  398.  1-cup chopped pecans
  399.  1-tsp vanilla
  400.  1-cup melted butter
  401.  1/2-block paraffin
  402.  1-cup graham cracker crumbs
  403.  1-pkg semi-sweet chocolate ( 6oz)
  404.  
  405.  Mix sugar,  coconut,  pecans,  vanilla and cracker crumbs into
  406.  peanut butter.  Pour in melted butter and blend well.
  407.  
  408.  Shape into 2 x 2 1/2 inch logs.  Melt chocolate and paraffin
  409.  over boiling water.  Dip logs in chocolate and place on waxed
  410.  paper to dry.  Leave chocolate in double boiler while dripping
  411.  logs.  Makes 4 dozen.
  412.  
  413. -End Recipe Export-
  414. -Begin Recipe Export-
  415.  
  416. Title: Fudge
  417. Keywords: Candy1, Candies
  418. Source: CANDY1.ZIP
  419.  
  420.  4 1/2 - cups sugar
  421.  1 - can Pet milk (large)
  422.  1 1/3 - stick margarine
  423.  1 - jar Marshmallow Fluff
  424.  4 - pkg Chocolate bits (6oz)
  425.  1 - tsp vanilla
  426.  1 - nut meats
  427.  
  428.  Add sugar, milk, margarine. Bring to a boil for 8 minutes.
  429.  Remove from heat. Add chocolate and stir in marshmallow.
  430.  Add vanilla and nuts.
  431.  
  432.  Pour in cookie sheet and cool. Makes about 4 lb
  433.  
  434. -End Recipe Export-
  435. -Begin Recipe Export-
  436.  
  437. Title: Turtles
  438. Keywords: Candy1, Candies
  439. Source: CANDY1.ZIP
  440.  
  441.  18-caramels
  442.  2-tspcream
  443.  
  444.  Melt in double boiler. Stir in 1 cup nuts. Drop on cookie
  445.  sheet. Cool. Melt large Hershey chocolate bar & spread on
  446.  candy.
  447.  
  448. -End Recipe Export-
  449. -Begin Recipe Export-
  450.  
  451. Title: Peanut Butter Pieces
  452. Keywords: Candy1, Candies
  453. Source: CANDY1.ZIP
  454.  
  455.  1-1 lb Hershey bar
  456.  1/2-cup butter
  457.  1-cup creamy peanut butter
  458.  
  459.  Melt half the butter and half the Hershey bar in a pan over
  460.  a low heat. Pour into medium sized pan.  Cool in refrigerator
  461.  for 5-10 minutes.
  462.  
  463.  Spread peanut butter over cooled chocolate. Melt other half
  464.  Hershey bar and butter. Pour over top of peanut butter. Let
  465.  cool in refrigerator for 30 minutes. Cut into pieces.
  466.  
  467. -End Recipe Export-
  468. -Begin Recipe Export-
  469.  
  470. Title: Peanut Butter Fudge
  471. Keywords: Candy1, Candies
  472. Source: CANDY1.ZIP
  473.  
  474.  4- cups sugar     >
  475.  1- cup milk       > Bring to boil & simmer for about
  476.                    > ten minutes, stirring constantly.
  477.  
  478.  Take off heat, stir in 1/2 stick butter and 10 or 12 heaping Tbsp
  479.  peanut butter.
  480.  Pour into greased oblong pan.  Let stand until firm & cut into
  481.  bite size squares. Keep refrigerated.
  482.  
  483. -End Recipe Export-
  484. -Begin Recipe Export-
  485.  
  486. Title: Molasses Taffy Pull
  487. Keywords: Candy1, Candies
  488. Source: CANDY1.ZIP
  489.  
  490.  In 2 quart saucepan, put 1 cup molasses, 1 cup sugar, 1 Tbsp butter. Cook over
  491.  low heat until sugar is dissolved. Cook on higher heat until syrup, when
  492.  dropped in very cold water, forms threads which are hard but not brittle.
  493.  Pour into greased platter and wait.
  494.  
  495.  As edges cool, fold toward center or they will harden before rest is
  496.  ready for pulling. When candy is cool enough to handle, press into a ball
  497.  with lightly buttered fingers. Pull until candy is light in color. When
  498.  it becomes hard to pull, stretch candy into a long twisted rope. Cut into
  499.  pieces and wrap in waxed paper.
  500.  
  501. -End Recipe Export-
  502. -Begin Recipe Export-
  503.  
  504. Title: Chocolate Marshmallow Treats
  505. Keywords: Candy1, Candies
  506. Source: CANDY1.ZIP
  507.  
  508.  1/4 - cup butter or margarine
  509.  1 - 10 oz pkg regular marshmallows or 4 cups miniature marshmallows
  510.  6 - cups Rice Krispies cereal
  511.  1 - 11 1/2 oz pkg Nestles milk chocolate morsels
  512.  2 - Tbsp shortening
  513.  
  514.    Melt margarine in large saucepan over low heat. Add marshmallows
  515.  and stir until completely melted. Remove from heat.
  516.    Add Rice Krispies cereal. Stir until well coated. Using buttered
  517.  spatula or waxed paper, press mixture evenly into buttered 15 1/2 x
  518.  10 1/2 x 1" pan. Set aside to cool.
  519.    For filling, combine Nestle chocolate morsels with shortening in
  520.  small saucepan or in top section of double boiler. Stir over very
  521.  low heat or over hot(not boiling)water until morsels melt and
  522.  mixture is smooth. Remove from heat.
  523.    Cut cooled cereal mixture in half crosswise. Reserving about 1/3
  524.  cup of the melted chocolate mixture, spreading remaining over one
  525.  half. Top with other half, gently pressing halves together. Drizzle
  526.  reserved chocolate mixture over top. Chill just until chocolate is
  527.  firm. Cut into 1 1/2" squares. Store in tightly covered container at
  528.  room temperature in cool, dry place. Yields 35 squares.
  529.  
  530. -End Recipe Export-
  531. -Begin Recipe Export-
  532.  
  533. Title: Fudge Marshmallow Candy
  534. Keywords: Candy1, Candies
  535. Source: CANDY1.ZIP
  536.  
  537.  1 - 12 oz pkg semi-sweet chocolate pieces
  538.  4 - cups miniature marshmallows
  539.  1 - cup chunk style peanut butter
  540.  
  541.    Melt chocolate pieces with peanut butter in saucepan over low
  542.  heat, stirring until smooth. Fold in marshmallows. Pour into greased
  543.  9" square sauce pan; chill until firm, Cut into squares. Yields 2 dozen.
  544.  
  545. -End Recipe Export-
  546. -Begin Recipe Export-
  547.  
  548. Title: Creamy Chocolate Mints
  549. Keywords: Candy1, Candies
  550. Source: CANDY1.ZIP
  551.  
  552.  1 - 11 1/2 oz pkg(2 cups) Nestle Milk Chocolate Morsels
  553.  1/4 - cup sour cream
  554.  2 1/2 - tsp mint flavored liqueur
  555.  
  556.  Melt over hot(not boiling) water, Nestle Milk Chocolate Morsels.
  557.  Remove from heat. Add sour cream; blend well. Stir in mint flavored
  558.  liqueur. Transfer to small bowl. Chill until thick(about 1 1/2
  559.  hours). Fill pastry bag fitted with decorative tip; pipe 1"
  560.  candies onto foil-lined cookie sheets. Refrigerate until ready
  561.  to serve. Makes 3 1/2 dozen.
  562.  
  563. -End Recipe Export-
  564. -Begin Recipe Export-
  565.  
  566. Title: Crispix Chocolate Drops
  567. Keywords: Candy1, Candies
  568. Source: CANDY1.ZIP
  569.  
  570.  1 - 12 oz(2 cups)pkgscotch morsels
  571.  1 - 6 oz(1 cup)pkgsemi-sweet chocolate morsels
  572.  1 1/2 - cups salted peanuts
  573.  4 - cups Crispix cereal
  574.  
  575.  Combine butterscotch morsels and semi-sweet chocolate morsels
  576.  in a large saucepan. Stir constantly over very low heat until
  577.  smooth. Remove from heat. Add peanuts and Crispix cereal. Stir
  578.  gently until well coated. Drop by teaspoons onto waxed paper.
  579.  Chill until firm. Yields:8 dozen.
  580.  
  581. -End Recipe Export-
  582. -Begin Recipe Export-
  583.  
  584. Title: Pipe and Slipper Time Raisin Rum Balls
  585. Keywords: Candy1, Candies
  586. Source: CANDY1.ZIP
  587.  
  588.  2 1/2 - cups crushed vanilla wafers
  589.  1 - cup medium raisins
  590.  1 - cup crushed walnuts, optional
  591.  1/3 - cup rum (or whiskey)
  592.  3 - Tbsp corn syrup
  593.  30 - maraschino cherries
  594.  1 1/2 - cups confectioner's sugar
  595.  
  596.    Mix first five items in medium bowl. Shape 3/4 to 1" balls with
  597.  maraschino cherry on center. Roll in confectioner's sugar. Recipe
  598.  makes about 30 balls. Enjoy!
  599.  
  600. -End Recipe Export-
  601. -Begin Recipe Export-
  602.  
  603. Title: Cream and Cherry Fudge
  604. Keywords: Candy1, Candies
  605. Source: CANDY1.ZIP
  606.  
  607.  4 - cups sugar
  608.  3/4 - cup heavy cream
  609.  1 1/4 - cups milk
  610.  1/3 - cup chopped maraschino cherries
  611.  A few drops of vanilla extract
  612.  
  613.    Grease a 7" square pan. Put sugar, cream and milk into a large heavy
  614.  saucepan. Heat gently until the sugar is completely dissolved,
  615.  stirring continuously. Bring to a boil and boil to 240 degrees, stirring
  616.  occasionally.
  617.    Remove from heat and stir in vanilla. Add chopped cherries. Beat until
  618.  the mixture starts to leave a trail on itself.
  619.    Pour into prepared pan. Leave to cool. Mark into squares as it begins
  620.  to set. Leave overnight, then cut into squares. Makes about 2 pounds.
  621.  
  622. -End Recipe Export-
  623. -Begin Recipe Export-
  624.  
  625. Title: Mocha Fudge
  626. Keywords: Candy1, Candies
  627. Source: CANDY1.ZIP
  628.  
  629.  4 - cups sugar
  630.  3 - Tbsp light corn syrup
  631.  3/4 - cup milk
  632.  3 - oz semi-sweet chocolate, broken into small pieces
  633.  Pinch of salt
  634.  1 to 2 - tsp coffee extract
  635.  6 - Tbsp butter, cut into small pieces
  636.  
  637.    Oil a 7" square pan. Put all the ingredients except the butter in a
  638.  large, heavy saucepan. Heat gently until the sugar has dissolved,
  639.  stirring continuously. Bring to a boil and boil to 236 degrees,
  640.  stirring occasionally.
  641.    Remove the pan from the heat, add the pieces of butter and leave to
  642.  stand for 5 minutes. Beat until mixture starts to leave a trail on
  643.  itself.
  644.    Pour the fudge into the prepared pan. Leave to cool. Mark into squares
  645.  as it begins to set. When completely cold and set, turn out and cut into
  646.  the marked squares. Makes about 2 lb
  647.  
  648. -End Recipe Export-
  649. -Begin Recipe Export-
  650.  
  651. Title: Molasses Fudge
  652. Keywords: Candy1, Candies
  653. Source: CANDY1.ZIP
  654.  
  655.  1 - cup sugar
  656.  1 - cup packed brown sugar
  657.  1/2 - cup light cream
  658.  2 - Tbsp molasses
  659.  1/2 - tsp ground cinnamon
  660.  1/4 - tsp ground nutmeg
  661.  1/8 - tsp ground cloves
  662.  2 - Tbsp butter or margarine
  663.  1 1/2 - tsp vanilla
  664.  1/2 - cup coarsely chopped walnuts
  665.  
  666.    Line a 9 x 5 x 3" loaf pan with foil, extending foil over the edges
  667.  of the pan. Butter the foil; set pan aside.
  668.    In a buttered, 2 qt.  heavy saucepan, combine sugar, brown sugar, cream,
  669.  molasses, cinnamon, nutmeg and cloves. Cook over medium-high heat to
  670.  boiling, stirring constantly until sugars dissolve.
  671.    Cook over medium-low heat, stirring frequently until mixture reaches
  672.  soft ball stage, 240 degrees. Remove pan from heat. add butter and vanilla
  673.  but do not stir. Cool to 110 degrees. Beat vigorously until it just
  674.  begins to thicken; add nuts. Continue beating until it becomes very thick
  675.  and starts to lose its gloss. Quickly turn into prepared pan. Score into
  676.  1" pieces while still warm. When firm, lift candy out of pan and cut into
  677.  squares. Makes about 1 lb
  678.  
  679. -End Recipe Export-
  680. -Begin Recipe Export-
  681.  
  682. Title: Sugarless Peach-Apple Butter
  683. Keywords: Candy1, Can/preserve
  684. Source: CANDY1.ZIP
  685.  
  686.  3 - lb peaches, peeled, pitted and cut up(about 12 medium)
  687.  1 - 12 oz can frozen apple juice concentrate, thawed
  688.  
  689.    In a 4 qt.  kettle or Dutch oven, mash peaches well. Add apple juice
  690.  concentrate. Bring to boiling, stirring occasionally. Reduce heat and
  691.  boil, uncovered, for 35 to 40 minutes or until consistency is very
  692.  thick; stir frequently as mixture thickens. Press mixture through a
  693.  sieve or food mill. Ladle into clean hot half pint jars; leave 1/2"
  694.  head space.
  695.  
  696. -End Recipe Export-
  697. -Begin Recipe Export-
  698.  
  699. Title: Frozen Fruit Jam
  700. Keywords: Candy1, Can/preserve
  701. Source: CANDY1.ZIP
  702.  
  703.  1 1/2 - cups unsweetened frozen fruit
  704.  1/4 - cup frozen fruit juice concentrate
  705.  1 1/2 - Tbsp tapioca
  706.  
  707.    Mix fruit, juice and tapioca in small pan. Let stand 5 minutes. Bring
  708.  to a boil over medium heat, stirring often. Cool 20 minutes. Cover and
  709.  store in refrigerator.
  710.  
  711. -End Recipe Export-
  712. -Begin Recipe Export-
  713.  
  714. Title: Apricot-Pineapple Preserves
  715. Keywords: Candy1, Can/preserve
  716. Source: CANDY1.ZIP
  717.  
  718.  6 - cups combination of fresh diced apricots and undrained unsweetened
  719.      crushed pineapple juice
  720.  12 - oz frozen pineapple juice concentrate or orange-pineapple juice
  721.  1 - cup water or reserved juice from pineapple(to make 1 cup)
  722.  1 - Tbsp gelatin
  723.  1 - tsp almond extract
  724.  
  725.    Bring all ingredients to a boil. Boil 1 minute, then crush fruit
  726.  with masher. Stir and cook 3 minutes longer. Remove from heat.
  727.    Will thicken when refrigerated. Pour into sterilized jars or
  728.  freezer containers. Freeze or just refrigerate. May be stored in
  729.  refrigerator for 2 to 3 weeks. Yields 6 cups.
  730.  
  731. -End Recipe Export-
  732. -Begin Recipe Export-
  733.  
  734. Title: Raspberry Preserves
  735. Keywords: Candy1, Can/preserve
  736. Source: CANDY1.ZIP
  737.  
  738.  3 - cups fresh raspberries, crushed
  739.  1 1/2 - tsp(1/2 envelope) unflavored gelatin
  740.  4 - Tbsp unsweetened grape juice concentrate, defrosted but undiluted
  741.  
  742.    Combine all ingredients in a saucepan. Wait 1 minute until gelatin is
  743.  softened, then cook 2 minutes, stirring constantly and crushing the
  744.  berries. Cool, then pour the preserves into airtight containers. Chill
  745.  until set. Sore in refrigerator. Makes 2 cups.
  746.  
  747. -End Recipe Export-
  748. -Begin Recipe Export-
  749.  
  750. Title: Tomato Preserves
  751. Keywords: Candy1, Can/preserve
  752. Source: CANDY1.ZIP
  753.  
  754.  5 - lb(about 11 cups) ripe tomatoes
  755.  8 - cups sugar
  756.  2 - lemons, thinly sliced
  757.  
  758.    Peel tomatoes and cut into chunks. Add sugar and let stand in a
  759.  covered crock for 12 hours. Drain off liquid and boil in a large
  760.  saucepan until it will spin a thread. Add tomatoes and lemon slices.
  761.  Continue boiling until liquid becomes desired thickness. Pour into
  762.  pint jars prepared for canning.
  763.  
  764.  Note:For canning, use boiling water bath for 10 minutes.
  765.  
  766. -End Recipe Export-
  767. -Begin Recipe Export-
  768.  
  769. Title: Yellow Pear Tomato and Orange Preserves
  770. Keywords: Candy1, Can/preserve
  771. Source: CANDY1.ZIP
  772.  
  773.  4 - qts.  yellow pear tomatoes
  774.  5 - oranges
  775.  5 - lb sugar
  776.  
  777.    Grind tomatoes and oranges. Mix with the sugar. Boil until thick
  778.  and clear. Fill into jelly glasses. Cool and cover with paraffin.
  779.  
  780. -End Recipe Export-
  781.