home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Shareware 1 2 the Maxx / sw_1.zip / sw_1 / COOKING / MSPSAUCE.ZIP / MSPSAUCE.TXT < prev   
Text File  |  1991-12-25  |  3KB  |  58 lines
  1.                          Mike's Monster Spaghetti Sauce
  2.  
  3. Ingredients -
  4.  
  5.   1 packet of Spaghetti Sauce Mix (any kind). Most of these require 1 can
  6.     (6 oz) Tomato Paste, 3 cans (18 oz) water, and 1 tbsp butter.
  7.   1 small can sliced olives
  8.   2 small cans mushrooms (pieces and stems)
  9.   2 lbs lean ground hamburger
  10.   1 cup red wine
  11.   Garlic powder
  12.  
  13. Directions -
  14.  
  15.   1. Prepare the spaghetti sauce mix per the directions on the packet.
  16.      Usually you will mix the contents of the packet with the tomato
  17.      paste, water, and butter then simmer for 20 minutes, stirring
  18.      occasionally. Use a large (4 qt) saucepan. A 3 quart pan isn't quite
  19.      big enough for the remaining ingredients.
  20.  
  21.   2. While the sauce is simmering, brown the hamburger. Drain the fat from
  22.      the hamburger.
  23.  
  24.   3. When the sauce is done and the hamburger is browned, mix the olives,
  25.      mushrooms, hamburger, and wine with the sauce. Drain the water from the
  26.      olive and mushroom cans before adding them to the sauce. Cover and
  27.      simmer for at least 20 minutes. Stir occasionally. Add garlic to taste.
  28.  
  29. Comments -
  30.  
  31.   The choice of spaghetti sauce mix doesn't matter too much; it is just a
  32.   convenient way of getting all the spices you need.
  33.  
  34.   I like the hamburger broken up, so I microwave it 2 or three minutes then
  35.   take it out, drain it and break it up; I repeat until the hamburger is
  36.   done. Some people may like the hamburger in chunks, but the sauce doesn't
  37.   penetrate into the hamburger so I find the chunks dry and tasteless.
  38.  
  39.   Someone suggested using spicy sausage instead of hamburger, because it
  40.   already has spices mixed in. I tried it once and it wasn't very successful,
  41.   but you may like it.
  42.  
  43.   You can use chopped olives instead of sliced ones. You can also use fresh
  44.   mushrooms, or dried mushrooms. You can try cooking fresh mushrooms in
  45.   butter and garlic before adding them to the sauce; that sounds very good
  46.   but I haven't tried it.
  47.  
  48.   The wine is a major component of the taste. Any hearty red wine should
  49.   be ok. I have been using a Cabernet Sauvignon and that has worked out well.
  50.   I have also tried Burgandy, but I didn't like that as much as the Cabernet.
  51.  
  52.   You can add other spices. Basil and oregano are good in spaghetti sauce,
  53.   but don't add too much.
  54.  
  55.   The spaghetti sauce gets better the longer it cooks. I cook the sauce the
  56.   the day before and refrigerate it overnight. I simmer it for 20 or 30 more
  57.   minutes before serving. You can add more wine if the sauce gets too thick.
  58.