home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Shareware 1 2 the Maxx / sw_1.zip / sw_1 / COOKING / MMCONDMT.ZIP / CONDMENT
Text File  |  1990-04-15  |  4KB  |  109 lines
  1. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2.  
  3.      Title: LD's Homade Mayonnaise
  4. Categories: Condiments     
  5.   Servings:  4
  6.  
  7.       2 ea Large Eggs            
  8.       1 t  Dry Mustard  
  9.       4 T  Apple Cider Vinegar          
  10.       1 T  Seasoning Salt  
  11.   1 1/2 c  Vegetable Oil            
  12.  
  13.   Blend eggs, vinegar, mustard and sesoning salt in the blender; add oil very
  14.   slowly (steady flow) while blender continues to run.  Might need to stir
  15.   toward end of adding oil.
  16.   Makes 1 Pint
  17.  
  18. -----------------------------------------------------------------------------
  19. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  20.  
  21.      Title: Lone Star Steak Sauce
  22. Categories: Condiments     
  23.   Servings:  4
  24.  
  25.     1/2 c  Butter            
  26.       2 T  Worcestershire Sauce  
  27.     3/4 t  Black Pepper            
  28.       2 ea Drops Tabasco  
  29.     1/2 c  Lemon Juice            
  30.       1 ea Sm. Clove Garlic, Minced  
  31.     1/2 t  Dry Mustard            
  32.       1 x  Salt To Taste  
  33.  
  34.   Combine all ingredients, heat until butter melts.  Broiler juices may be
  35.   added.  Serve with Steak Salt.
  36.  
  37. -----------------------------------------------------------------------------
  38. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  39.  
  40.      Title: Jim Echols' Cajun Spice
  41. Categories: Creole Condiments    
  42.   Servings:  6
  43.  
  44.       1 T  Paprika  
  45.       1 t  Salt  
  46.       1 t  Onion powder  
  47.       1 t  Cayenne powder  
  48.       1 t  Garlic powder  
  49.       1 t  Crushed chilies  
  50.       1 t  Ginger powder  
  51.     3/4 t  White pepper  
  52.     3/4 t  Black pepper  
  53.     1/2 t  Thyme  
  54.     1/2 t  Oregano  
  55.  
  56.   Mix all ingredients together in a small bowl.  Store in an
  57.   airtight container.
  58.   Terry says, "One of the guides, Jim Echols, gave me this recipe.
  59.   I would prepare monster-sized batches of it for him and the other
  60.   guides to use in preparing blackened (cajun) trout. -- A special
  61.   surprise for guests at shore lunches.  Also try it in hamburgers,
  62.   on sauteed chicken or turkey, and on popcorn.
  63.   From Calgary Herald, by Terry Bullick (89.05.03)
  64.  
  65. -----------------------------------------------------------------------------
  66. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  67.  
  68.      Title: Creole Seasoning
  69. Categories: Creole Condiments    
  70.   Servings:  1
  71.  
  72.       2 T  Oregano  
  73.     1/8 c  Salt  
  74.       5 ea Cloves garlic, (see note)  
  75.     1/4 c  Fresh ground black pepper  
  76.     1/3 c  Cayenne pepper  
  77.       2 T  Thyme  
  78.     1/3 c  Paprika  
  79.  
  80.   NOTE: Crush garlic cloves in 1 tablespoon salt.
  81.   Combine all the ingredients and stir to mix thoroughly.  Pour
  82.   into a large glass jar.
  83.   From Nathalie Dupree's "New Southern Cooking"
  84.   In a recent experiment I added 1/3 cup white pepper to this
  85.   recipe.  I liked the addition.  It seemed to give a rounder
  86.   flavor.
  87.  
  88. -----------------------------------------------------------------------------
  89. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  90.  
  91.      Title: Mustard Sauce 
  92. Categories: Sauces Condiments    
  93.   Servings: 20
  94.  
  95.       1 c  Brown Sugar            
  96.     1/2    inegar 
  97.     1/2 c  Water            
  98.     1/2    ry mustard (= 2 oz can) 
  99.       1 t  Flour            
  100.       2 a  ggs (beaten) 
  101.  
  102.   Combine all ingredients bring to boil..reduce temp to simmer til thick.. 
  103.   at this time you can add sliced hot dogs or those cute party sausages.. 
  104.   This sauce is great for party's... Place in fondue or crock pot to keep 
  105.   warm.. put some cheese squares along side as they are delicious dipped in 
  106.   this tangy sauce also.. 
  107.  
  108. -----------------------------------------------------------------------------
  109.