home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Shareware 1 2 the Maxx / sw_1.zip / sw_1 / COOKING / MMAUG92E.ZIP / MMAUG90E
Text File  |  1990-08-30  |  20KB  |  408 lines
  1.  
  2.  
  3.  
  4.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  5.          
  6.              Title: Eggs Florentine
  7.         Categories: Cheese/eggs Main dish    
  8.           Servings:  6
  9.         
  10.          10 3/4 oz Can cream of celery soup          1/4 c  Milk 
  11.               2 pk 10 oz. spinach,cook & drain         6 ea Eggs 
  12.               1 c  Shredded mild process cheese  
  13.          
  14.             In a shallow dish (10x 6 x 2"),combine soup,milk and
  15.           spinach.Spread,evenly on bottom of dish.Top mixture with eggs;sprinkle
  16.           with cheese.Bake @ 350 degrees for 30 minutes or until eggs are set.
  17.          
  18.         -----------------------------------------------------------------------------
  19.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  20.          
  21.              Title: Pineapple Barbecue Sauce
  22.         Categories: Sauces     
  23.           Servings:  8
  24.         
  25.             3/4 c  Tomato ketchup                    1/2 c  A 1 Steak Sauce 
  26.             1/4 c  Firm pack brown sugar               1 c  Pineapple,peeled,chopped 
  27.         
  28.             In a medium saucepan,over medium high heat,combine all ingredients and
  29.           bring to a boil.Reduce heat;simmer 5 minutes.Use as barbecue sauce on
  30.           chicken or pork.
  31.          
  32.         -----------------------------------------------------------------------------
  33.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  34.          
  35.              Title: Toasteds Appetizers
  36.         Categories: Appetizers Sauces    
  37.           Servings: 48
  38.         
  39.             1/4 c  Fresh lemon juice                 1/3 c  Extra virgin olive oil 
  40.             1/4 c  Chopped fresh parsley leaves      1/4 c  Chopped fresh rosemary leave 
  41.               2 ea Minced garlic cloves              1/2 t  Salt 
  42.             1/4 t  Black pepper                  
  43.          
  44.             Marinate cooked cleaned shrimp for 2 hours.On a Keebler Toasteds Sesame
  45.           cracker,place marinated shrimp,celery leaves and a red radish
  46.           slice.Garnish with celery leaves.
  47.          
  48.         -----------------------------------------------------------------------------
  49.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  50.          
  51.              Title: A 1 Honey Glaze
  52.         Categories: Sauces     
  53.           Servings:  6
  54.         
  55.             1/3 c  A 1 Steak Sauce                     1 T  Dijon style mustard 
  56.             1/4 c  Honey                               1 ea Apple,cored,peeled,chopped 
  57.         
  58.             In a small saucepan,over medium high heat,combine all ingredients.Bring
  59.  
  60.  
  61.  
  62.  
  63.  
  64.  
  65.           to a boil.Reduce heat;simmer 10 minutes.Use as a glaze on ham during the
  66.           last 30 minutes of cooking.
  67.          
  68.         -----------------------------------------------------------------------------
  69.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  70.          
  71.              Title: A 1 Spicy Marinade
  72.         Categories: Sauces     
  73.           Servings: 24
  74.         
  75.               1 c  Ketchup                             2 T  Dijon style mustard 
  76.               1 ea Clove garlic,minced                 1 t  Chili powder 
  77.             1/2 c  Red wine vinegar                  1/2 c  A 1 Steak Sauce 
  78.             1/4 c  Peanut oil                    
  79.          
  80.             In a small bowl,combine all ingredients.Marinate chicken,pork or beef
  81.           for several hours before cooking.Makes enough marinade for 2 pounds of
  82.           meat.
  83.          
  84.         -----------------------------------------------------------------------------
  85.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  86.          
  87.              Title: A 1 Barbecue Sauce
  88.         Categories: Sauces     
  89.           Servings: 18
  90.         
  91.             1/2 c  A 1 Steak Sauce                   1/2 c  Tomato ketchup 
  92.             1/2 c  Peach or apricot preserves        1/3 c  Finely chopped onions 
  93.               1 ea Clove garlic,minced                 2 t  Lemon juice 
  94.         
  95.             In a small bowl,combine all ingredients.Use as basting sauce for
  96.           chicken,pork or beef.Makes 1 2/3 cups.
  97.          
  98.         -----------------------------------------------------------------------------
  99.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  100.          
  101.              Title: Sliced Steak Supreme
  102.         Categories: Main dish Meats    
  103.           Servings:  6
  104.         
  105.          14 1/2 oz Can stewed tomatoes               1/2 c  A 1 Steak Sauce 
  106.             1/4 c  Orange marmalade                2 1/2 oz Pkg. dry onion soup mix 
  107.               1 t  Cornstarch                      1 1/2 lb Round steak,thinly sliced 
  108.           2 1/2 c  Sliced mushrooms                    1 x  Hot cooked noodles 
  109.         
  110.             Drain tomatoes,reserving liquid.Chop tomatoes in a bowl.Mix tomatoes
  111.           with liquid,steak sauce,marmalade,soup mix and cornstarch;set aside.
  112.             In a greased 2 quart casserole,layer 1/3 EACH meat slices,mushrooms and
  113.           prepared sauce.Repeat layers twice;cover tightly.Bake @ 350 degrees for 1
  114.           1/2 hours.Serve over cooked noodles,if desired.
  115.          
  116.         -----------------------------------------------------------------------------
  117.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  118.          
  119.              Title: Pesto Flank Steak
  120.  
  121.  
  122.  
  123.  
  124.  
  125.  
  126.         Categories: Main dish Meats    
  127.           Servings:  8
  128.         
  129.               2 c  Parsley sprigs                      2 t  Dried basil leaves 
  130.               1 t  Garlic powder                     1/3 c  Peanut oil 
  131.               2 lb Flank steak,butterfly,pound       1/3 c  A 1 Steak Sauce 
  132.               1 ea Tomato,chopped                      8 oz Tomato sauce 
  133.             1/4 c  Red cooking wine                    1 x  Cherry tomatoes,garnish 
  134.               1 x  Parsley sprigs,garnish        
  135.          
  136.             In a blender container,combine parsley,basil and garlic powder.With
  137.           motor running slowly,add oil blending until smooth;set aside.
  138.             Brush steak with some steak sauce;spread basil mixture to within 1/2" of
  139.           edges.Top with tomato.Starting at long edges,roll jelly roll fashion;tie
  140.           with string at 2" intervals.Place in a 134 x 9 x 2" baking pan.
  141.             In a small bowl,blend tomato sauce,remaining steak sauce and wine;pour
  142.           over steak.Cover;bake @ 375 degrees for 1 hour or until tender.Let stand
  143.           10 minutes before slicing.Serve with sauce.garnish with tomatoes and
  144.           parsley.
  145.          
  146.         -----------------------------------------------------------------------------
  147.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  148.          
  149.              Title: Country Style Baked Beans
  150.         Categories: Vegetables     
  151.           Servings:  6
  152.         
  153.              28 oz Can pork and beans                1/2 lb Small pork sausage,cooked 
  154.             1/3 c  A 1 Steak Sauce                   1/3 c  Chopped onion 
  155.               1 ea Apple,cored,peeled,chopped          1 x  Apple slices,for garnish 
  156.         
  157.             In a large saucepan,over medium high heat,cook pork and beans,chopped
  158.           cooked sausage,steak sauce,onion and apple,stirring until mixture boils.
  159.           Reduce heat;simmer 20 minutes.To serve,garnish with apple slices.
  160.          
  161.         -----------------------------------------------------------------------------
  162.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  163.          
  164.              Title: A 1 Chili
  165.         Categories: Main dish Soups    
  166.           Servings:  6
  167.         
  168.           1 1/2 lb Lean ground beef                    1 ea Large green bell pepper,dice 
  169.               1 ea Large onion,diced                   1 ea Clove garlic,minced 
  170.               3 T  Chili powder                   14 1/2 oz Can peeled tomatoes 
  171.             1/2 c  A 1 Steak Sauce                   1/2 c  Water 
  172.              16 oz Can red kidney beans,drained  
  173.          
  174.             In a heavy pot,over high heat,cook beef,green pepper,onion and
  175.           garlic,stirring frequently until the beef is browned,about 15 minutes.Stir
  176.           in chili powder;cook,stirring for 1 minute.
  177.             Drain tomatoes,reserving liquid;chop tomatoes.Add tomatoes and
  178.           liquid,steak sauce and water to beef mixture.Heat to a boil.Cover;reduce
  179.           heat and simmer 45 minutes,stirring occasionally.
  180.             Stir in beans.Cover and simmer 15 minutes longer.Skim fat off before
  181.  
  182.  
  183.  
  184.  
  185.  
  186.  
  187.           serving,if necessary.
  188.          
  189.         -----------------------------------------------------------------------------
  190.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  191.          
  192.              Title: Barbecued Ribs
  193.         Categories: Main dish Meats    
  194.           Servings:  4
  195.         
  196.               1 ea Clove garlic,minced                 1 T  Margarine 
  197.             1/2 c  Tomato ketchup                    1/3 c  Chili sauce 
  198.             1/4 c  A 1 Steak Sauce                     2 T  Firm packed brown sugar 
  199.               3 ea Thin lemon slices                 1/2 t  Hot pepper liquid seasoning 
  200.               4 lb Beef or pork spare ribs             1 x  Lemon slices for garnish 
  201.               1 x  Parsley sprigs for garnish    
  202.          
  203.             In a medium saucepan,over low heat,cook garlic in margarine until
  204.           tender,but not browned.Stir in ketchup,chili sauce,steak sauce,brown
  205.           sugar,lemon slices and hot pepper seasoning;cook until heated through.
  206.             Arrange ribs on rack in a large raosting pan.Bake @ 400 degrees for 20
  207.           minutes;turn and bake 20 minutes more.Brush ribs generously with prepared
  208.           sauce;bake or grill 10 minutes.Turn and brush with sauce;bake or grill 10
  209.           minutes more.To serve,garnish with lemon slices and parsley sprigs.
  210.           
  211.          
  212.         -----------------------------------------------------------------------------
  213.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  214.          
  215.              Title: A 1 Beef Bake
  216.         Categories: Main dish Meats    
  217.           Servings:  6
  218.         
  219.               2 lb Stew beef,cut in 1" cubes       1 1/2 c  Chopped onion 
  220.          13 3/4 oz Can beef broth                      1 c  Red cooking wine 
  221.             1/2 c  A 1 Steak Sauce                     6 oz Can sliced mushrooms 
  222.               3 T  Cornstarch                          6 ea Carrots,cut in 1" pieces 
  223.         
  224.             In a 3 quart casserole,combine all ingredients except carrots;cover.Bake
  225.           @ 300 degrees for 3 hours.Stir in carrots;cover and bake 45 minutes more.
  226.           
  227.          
  228.         -----------------------------------------------------------------------------
  229.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  230.          
  231.              Title: Stuffed Flounder Rolls
  232.         Categories: Fish Main dish    
  233.           Servings:  4
  234.         
  235.             3/4 c  Cooked rice                       1/2 c  Sliced scallions 
  236.             1/4 c  A 1 Steak Sauce                     1 ea Egg,beaten 
  237.               4 ea Flounder fillets,about 1 lb.      1/4 c  White cooking wine 
  238.               1 T  Margarine,melted                    1 x  Lemon slices,scallion fans 
  239.         
  240.             In a bowl,mix rice,3 tbsp. steak sauce and egg.Spoon mixture on fillets;
  241.           roll up.Arrange in a 2 quart bakinf dish.In a small bowl,combine
  242.  
  243.  
  244.  
  245.  
  246.  
  247.  
  248.           wine,margarine and remaining steak sauce;pour over fish fillets.
  249.             Bake @ 350 degrees for 20 to 25 minutes or until fish flakes
  250.           easily.Garnish with lemon and scallions,if desired.
  251.          
  252.         -----------------------------------------------------------------------------
  253.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  254.          
  255.              Title: Parmesan Burgers
  256.         Categories: Main dish Meats    
  257.           Servings:  4
  258.         
  259.               1 lb Lean ground beef                  1/2 c  A 1 Steak sauce 
  260.               1 ea Egg,beaten                        1/2 c  Italian seasoned bread crumb 
  261.               3 T  Peanut oil                          4 ea Slices Mozzarella cheese 
  262.          15 1/2 oz Jar spaghetti sauce                 2 T  Grated Parmesan cheese 
  263.         
  264.             In a bowl,mix beef and 1/4 cup steak sauce;shape into 4 patties.Dip
  265.           patties in egg,then coate with bread crumbs.
  266.             In a skillet,over high heat,brown patties in oil.Arrange in a 9 x 9 x 2"
  267.           baking pan;top each with a cheese slice.In a bowl,blend spaghetti sauce
  268.           and remaining steak sauce;pour over patties.Sprinkle with Parmesan cheese.
  269.           Bake @ 400 degrees for 25 minutes or until done.
  270.          
  271.         -----------------------------------------------------------------------------
  272.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  273.          
  274.              Title: Beef Rouladen
  275.         Categories: Main dish Meats    
  276.           Servings:  6
  277.         
  278.               6 ea Thin slices round steak           1/3 c  A 1 Steak Sauce 
  279.              18 ea Carrot strips,3" long              18 ea Celery strips,3" long 
  280.               6 ea Scallion strips,3" long             2 T  Margarine 
  281.             1/3 c  Finely chopped onion              1/4 c  Red cooking wine 
  282.          13 3/4 oz Can beef broth                      3 T  Water 
  283.               2 T  Flour                               1 x  Hot cooked noodles 
  284.         
  285.             Brush meat lightly with some steak sauce.Place 3 carrot strips,3 celery
  286.           strips and 1 scallion strip on each piece of meat.Roll up,securing with
  287.           toothpicks.
  288.             In a skillet over medium high heat,brown meat rolls in
  289.           margarine,turning until well browned;remove from pan.Reduce heat to
  290.           medium;cook onion in drippings until tender.Stir in wine,broth and
  291.           remaining steak sauce.Return meat to pan;cover and simmer 1 1/2
  292.           hours,turning occasionally.Remove meat.Blend water into flour;slowly stir
  293.           in sauce.Cook,stirring until thickened.Serve meat with sauce over cooked
  294.           noodles,if desired.
  295.          
  296.         -----------------------------------------------------------------------------
  297.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  298.          
  299.              Title: Broccoli Cheddar Meatloaf
  300.         Categories: Main dish Meats    
  301.           Servings:  8
  302.         
  303.  
  304.  
  305.  
  306.  
  307.  
  308.  
  309.           1 1/2 lb Lean ground beef                  1/2 c  A 1 Steak Sauce 
  310.             1/4 c  Dry bread crumbs                  1/4 c  Minced onions 
  311.               1 c  Shredded Cheddar cheese            10 oz Pkg. frozen broccoli,thaw 
  312.               8 oz Can stewed tomatoes           
  313.          
  314.             In a bowl,mix beef,2 tbsp. steak sauce,bread crumbs and onion.On waxed
  315.           paper,pat meat mixture into a 12 x 8" rectangle.
  316.             Reserve 2 tbsp. chgeese;sprinkle remaining cheese and dried broccoli
  317.           onto meat mixture to within 1/2" of edges,pressing lightly into
  318.           meat.Starting at short end,roll up as for jelly roll,lifting waxed paper
  319.           to help shape roll;seal ends.Place loaf into a 12 x 8 x 2" baking pan.Bake
  320.           @ 350 degrees for 1 hour.Sprinkle with reserved chese during last 2
  321.           minutes of baking.
  322.             Drain tomatoes,reserving liquid;chop tomatoes.On a small saucepan,over
  323.           low heat,stir together remaining steak sauce,tomatoes and liquid until
  324.           heated through.Serve sauce with meatloaf.
  325.          
  326.         -----------------------------------------------------------------------------
  327.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  328.          
  329.              Title: Savory Pot Roast
  330.         Categories: Main dish Meats    
  331.           Servings:  6
  332.         
  333.               2 lb Chuck roast                         2 T  Peanut oil 
  334.             1/2 c  A 1 Steak Sauce                   1/2 c  Tomato ketchup 
  335.             1/2 c  Red wine vinegar                    1 t  Dijon style mustard 
  336.               1 t  Garlic powder                 
  337.          
  338.             In a heavy pan,over medium high heat,brown roast in oil;drain.
  339.             In a bowl,blend steak sauce,ketchup,vinegar,mustard and garlic
  340.           powder;pour over meat.Cover;heat to a boil.Reduce heat;simmer for 2 hours
  341.           or until tender.Skim off fat.Slice and serve with sauce.
  342.          
  343.         -----------------------------------------------------------------------------
  344.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  345.          
  346.              Title: Italian Twist Salad
  347.         Categories: Salads     
  348.           Servings:  6
  349.         
  350.               3 c  Spiral macaroni,cooked,cool       1/2 lb Salami,cut into 1/2" cubes 
  351.               4 oz Monterey Jack cheese,1/2"           1 c  Shredded carrots 
  352.             3/4 c  Chopped celery                    1/4 c  A 1 Steak Sauce 
  353.             1/4 c  Prepared Italian dressing           1 x  Lettuce leaves 
  354.         
  355.             In a bowl,combine macaroni,salami,cheese,carrots and celery.In a
  356.           bowl,blend steak sauce and dressing;pour over salad,tossing to coat well.
  357.           Chill several hours before serving.Spoon salad into lettuce lined serving
  358.           bowl.
  359.          
  360.         -----------------------------------------------------------------------------
  361.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  362.          
  363.              Title: Chicken Curry
  364.  
  365.  
  366.  
  367.  
  368.  
  369.  
  370.         Categories: Main dish Poultry    
  371.           Servings:  4
  372.         
  373.             1/2 c  Chopped onion                       1 ea Apple,peeled,cored,chopped 
  374.               2 t  Curry powder                        2 t  Margarine 
  375.          10 1/2 oz Can cream mushroom soup             1 c  Light cream 
  376.             1/3 c  A 1 Steak sauce                     1 ea Frying chicken,cut up 
  377.               1 x  Apple slices,garnish                1 x  Parsley sprigs,garnish 
  378.         
  379.             In a small saucepan over low heat,cook onion,apple,and curry powder in
  380.           margarine until tender.Stir in soup,light cream and steak sauce;set aside.
  381.            Arrange chicken pieces in a 13 x 9 x 2" baking pan;top with sauce.Bake @
  382.           350 degrees for 1 1/2 hours or until done.To serve,garnish with apple
  383.           slices and parsley.
  384.          
  385.         -----------------------------------------------------------------------------
  386.         ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) v6.14 ------------------
  387.          
  388.              Title: Old Fashion Vegetable Soup
  389.         Categories: Soups     
  390.           Servings: 12
  391.         
  392.               1 lb Beef round,cut in 1" cubes          1 T  Margarine 
  393.             1/2 c  Chopped onion                  13 3/4 oz Can beef broth 
  394.               2 qt Water                             1/2 c  Chopped celery 
  395.          14 1/2 oz Can  stewed tomatoes               16 oz Can peas and carrots,drained 
  396.               3 ea Medium potatoes,peeled,cubed      1/4 c  A 1 Steak sauce 
  397.         
  398.             In a large heavy pan over medium high heat,brown meat in margarine.Add
  399.           onion;cook until tender.Stir in beef broth,water and celery;heat to a
  400.           boil.Cover;simmer 1 hour.Add tomatoes,peas and carrots,potatoes and steak
  401.           sauce,stirring top break up tomatoes.Simmer,covered,30 minutes more until
  402.           potatoes are done.
  403.          
  404.         -----------------------------------------------------------------------------
  405.  
  406.  
  407.  
  408.