home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Shareware 1 2 the Maxx / sw_1.zip / sw_1 / COOKING / GOURMET7.ZIP / ROASTEDD < prev    next >
Text File  |  1989-11-24  |  974b  |  28 lines
  1.            ROASTED DUCKLING WITH APPLE SESAME STUFFING
  2.  
  3.  
  4. 2 5-lb. ducklings
  5. 2 7-oz. pkgs. stuffing mix
  6. 1/2 c. diced celery
  7. 1/4 c. dried parsley
  8. 4 chopped tart apples
  9. 1-1/2 t. salt
  10.  
  11. 2 t. poultry seasoning
  12. 1/4 t. coarse black pepper
  13. 1/2 c. toasted sesame seeds
  14. 1/2 c. giblet stock
  15. 1 T. instant minced onion
  16.     (or use onion powder)Washing ducks inside and out and pat dry.  Cook biglets in
  17. water to make stock.  Toast sesame seeds in shallow pan at 350
  18. degrees for 20 minutes.  Prepare stuffing mixes according to
  19. package.  Add next seven ingredients and mix well.  Use hot stock
  20. to soak onion in.  (If using onion powder, add with other
  21. seasonings.)  Stuff and truss ducks.  Place in open roasting pan
  22. without water.  Roast uncovered at 350 degrees for 2-1/2 hours. 
  23. (25 to 30 minutes per pound)  Makes 8 servings.
  24.  
  25.                                       Date Entered:  May 29, 1989
  26.                                               By:  Donna Endreson
  27.  
  28.