home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Shareware 1 2 the Maxx / sw_1.zip / sw_1 / COOKING / GOURMET7.ZIP / CUMINBAK < prev    next >
Text File  |  1989-11-24  |  817b  |  26 lines
  1.                        CUMIN BAKED CHICKEN
  2.  
  3.  
  4. 1 T. ground cumin
  5. 2 t. paprika
  6. 1 t. salt
  7. 1/2 t. pepper
  8. 1/2 t. garlic powder
  9. 3-lb. chicken, cut up
  10.  
  11. 1 quartered lemon
  12. 1 c. unpitted green olives
  13.     (preferably Mediterr.)
  14. 3 T. olive oil
  15. sliced lemonsCombine first 5 ingredients and set aside.  Place chicken
  16. snugly in shallow baking dish.  Rub 3/4 of spices under skin, and
  17. rub remainder over top.  (Can refrigerate at this point for up to
  18. 24 hours.)  Squeeze lemon juice over chicken, scatter olives
  19. over, and drizzle with oil.  Bake uncovered at 400 degrees for 50
  20. to 60 minutes.  Baste with pan juices occasionally.  Serve with
  21. sliced lemons.  Makes 4 servings.
  22.  
  23.                                       Date Entered:  July 2, 1989
  24.                                               By:  Donna Endreson
  25.  
  26.