home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Shareware 1 2 the Maxx / sw_1.zip / sw_1 / COOKING / GOURMET6.ZIP / SCALLOP2 < prev    next >
Text File  |  1989-11-24  |  934b  |  28 lines
  1.                    SCALLOPED POTATOES AND HAM
  2.  
  3.  
  4. 4 lg. parboiled potatoes
  5. 1 thinly sliced onion
  6. 1 to 2 lb. ham, cut in chunks
  7. 6 T. butter
  8. 1/4 c. + 2 T. flour
  9. 3 c. milk
  10.  
  11. 3 c. shredded cheddar
  12. 2 t. powdered mustard
  13. 1-1/2 t. Worcestershire sauce
  14. 1-1/2 T. sherry or vermouth
  15. salt to taste
  16. black pepper to tasteSlice potatoes and layer with onions and ham in a large
  17. casserole.  (I cook onions in butter or oil first.)  Melt butter,
  18. add flour and cook until smooth and bubbly.  Remove from heat,
  19. stir in milk, and reheat to boiling, whisking constantly.  Cook 3
  20. minutes.  Add cheese one cup at a time until it melts.  Add
  21. remaining ingredients.  Pour over ham mixture and bake at 350
  22. degrees for 45 to 60 minutes, until potatoes are done and top is
  23. browned.  Makes 4 servings.
  24.  
  25.                                       Date Entered:  May 29, 1989
  26.                                               By:  Donna Endreson
  27.  
  28.