home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Shareware 1 2 the Maxx / sw_1.zip / sw_1 / COOKING / GOURMET6.ZIP / CHICKEN4 < prev    next >
Text File  |  1989-11-24  |  946b  |  33 lines
  1.                           CHICKEN MOLE'
  2.  
  3.  
  4. 2 T. oil
  5. 1 chopped onion
  6. 1 chopped green pepper
  7. 1 minced garlic clove
  8. 1 T. sugar
  9. 1 T. chili powder
  10. 1 t. cumin
  11.  
  12. 16 oz. canned tomatoes
  13. 1/2 t. salt
  14. 3 T. cocoa powder
  15. 1 3-lb. cut up chicken,
  16.     no skin
  17. 2 c. cooked rice
  18. 1-1/2 t. cornstarch
  19. 1 T. cold water
  20.     Microwave first 4 ingredients covered on high 3 to 4
  21. minutes.  Combine next 6 ingredients in bowl and stir into
  22. vegetables.  Add chicken and stir.  microwave covered on high 20
  23. minutes, rearranging once or twice.  Let stand 10 minutes. 
  24. Remove chicken.  Combine cornstarch and water and stir into
  25. sauce.  microwave uncovered on high 3 to 4 minutes, until
  26. thickened, stirring once.  Spoon over chicken and microwave to
  27. heat for 1 minute on high.  Makes 4 servings at 405 calories
  28. each.
  29.  
  30.                                       Date Entered:  July 2, 1989
  31.                                               By:  Donna Endreson
  32.  
  33.