home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Shareware 1 2 the Maxx / sw_1.zip / sw_1 / COOKING / GOURMET5.ZIP / BAKLAVA < prev    next >
Text File  |  1989-05-28  |  2KB  |  56 lines
  1.                              BAKLAVA
  2.  
  3.  
  4. Baklava:
  5.  
  6. 2-1/2 c. ground walnuts
  7. 1-1/2 c. ground almonds
  8. (May substitute ground
  9.     pistachios for part)
  10. 1/2 c. honey
  11. 1 T. cinnamon
  12.  
  13. Cinnamon Syrup:
  14.  
  15. 1-1/2 c. honey
  16. 1-1/3 c. water
  17. 4 whole cloves
  18.  
  19.  
  20.  
  21. 1/4 t. cloves
  22. 1/2 t. orange blossom water
  23. 26 phyllo sheets
  24. 1-1/2 c. clarified unsalted
  25.     butter
  26.  
  27.  
  28.  
  29.  
  30. 3 cinnamon sticks
  31. 1 t. orange blossom waterButter 9 x 13 pan generously.  Combine nuts, honey,
  32. cinnamon, cloves and orange blossom water and set aside.  Place
  33. first 9 phyllo sheets in baking pan one at a time, brushing each
  34. with melted butter.  Sprinkle with half of nut mixutre.  Repeat
  35. with next 9 sheets and sprinkle remaining nuts on top.  Finish
  36. with remaining 8 sheets.  Trim edges and brush top generously
  37. with melted butter.
  38.  
  39.     Cut baklava diagonally, cutting all layers.  Baklava pieces
  40. should end up diamond-shaped.  Brush again with butter.  Bake at
  41. 325 degrees until golden brown, brushing every 10 to 15 minutes
  42. with melted butter.  Usually takes between 35 and 50 minutes.  
  43.  
  44.     While baking, prepare syrup by boiling all ingredients. 
  45. Reduce heat and boil gently for 15 to 20 minutes.  Let cool and
  46. strain.
  47.  
  48.     Remove baklava from oven and immediately pour cinnamon syrup
  49. evenly over it.  Let cool completely before removing pieces.  If
  50. wrapped individually in plastic and stored in air-tight
  51. container, baklava will keep up to 2 months in refrigerator.
  52.  
  53.                                       Date Entered:  May 28, 1989
  54.                                               By:  Donna Endreson
  55.  
  56.