home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Shareware 1 2 the Maxx / sw_1.zip / sw_1 / COOKING / C_COLA.ZIP / RECIPE.004 < prev    next >
Text File  |  1992-08-11  |  2KB  |  57 lines
  1.  
  2.                                 GERMAN SAUERBRATEN
  3.  
  4.  
  5.  Qty   Measurement      Ingredient
  6. -----  ------------     --------------------------------------------------------
  7.     4  lbs              beef rump, sirloin tip, or round bone chuck, boneless
  8. 1-1/2  cup              vinegar
  9.     1  cup              COCA-COLA
  10.   3/4  cup              water
  11.     3                   onions, sliced
  12.     2  stalks           celery, sliced
  13.     2                   carrots, sliced
  14.    10  whole            black peppers
  15.    10  whole            cloves
  16.     3                   bay leaves
  17.     2  Tbsps            sugar
  18. 1-1/2  tsps             salt
  19.                         flour
  20.     3  Tbsps            oil or shortening
  21.  
  22.  
  23. GRAVY:
  24.  
  25. -----  ------------     --------------------------------------------------------
  26.     3  cups             drippings plus strained marinade
  27.     5  Tbsps            flour
  28.     5  Tbsps            ginger snap crumbs
  29.  
  30.  
  31. 2 to 4 days before serving, wipe the meat with a damp cloth, then place in a
  32. large plastic bag.
  33.  
  34. In a large bowl, throuoghly combine the vinegar, Coca-Cola, water, onions,
  35. celery, carrots, pepper, cloves, bay leaves, sugar, and salt and pour over meat.
  36. Fasten bag tightly and lay flat in a 13x9-inch pan.  Refrigerate, turning bag
  37. each day. (If you like a sour sauerbraten, let meat marinate 4 days.)
  38.  
  39. When ready to cook, remove meat (saving marinade) and dry well.  Rub the surface
  40. lightly with flour.  In Dutch oven, heat oil or shortening and slowly brown the
  41. meat well on all sides.  Add 1 cup of the marinade liquid plus some of the
  42. vegetables and bay leaves.  Cover tightly and simmer on surface heat or in a
  43. preheat, 350 degree F oven for 3 to 4 hours until the meat is fork-tender.  If
  44. needed, add more marinade during cooking to keep at least 1/2-inch liquid in the
  45. Dutch oven.  Remove the meat and keep warm until ready to slice.
  46.  
  47. Into a large measuring cup, strain the drippings.  Add several ice cubes and let
  48. stand a few minutes until the fat separates out.  Remove fat, then make gravy.
  49. Makes 8 servings.
  50.  
  51. TO MAKE THE GRAVY:  In the Dutch oven, combine the gravy ingredients, stir and
  52. cook about 5 minutes over medium heat until gravy is thickened.  Taste for
  53. seasonings.  Makes 3 cups of gravy.
  54.  
  55.  
  56. Recipe:  "International Cooking with Coca-Cola", a give-away pamphlet from
  57.          The Coca-Cola Company, 1981