home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Shareware 1 2 the Maxx / sw_1.zip / sw_1 / COOKING / CCCOFC01.ZIP / COFCAK01.CCF
Text File  |  1990-05-31  |  40KB  |  708 lines
  1.     **********************************
  2.     ***** APPLE PECAN COFFEECAKE *****
  3.     **********************************
  4.  
  5.     Categories: Cakes           Coffee cake                    
  6.  
  7.     Calories     per serving:             Number of Servings:   6
  8.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  9.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  10.  
  11.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  12.  
  13.        2        cup   apples - peeled, cored and finely chopped         
  14.        2/3      cup   pecans - chopped                                  
  15.        1        ea    egg                                               
  16.        1/4      cup   butter or margarine - melted                      
  17.        1        cup   flour                                             
  18.        1        cup   sugar                                             
  19.        1        tsp   baking soda                                       
  20.        1        tsp   cinnamon                                          
  21.        1/2      tsp   salt                                              
  22.        1/4      tsp   nutmeg                                            
  23.        1/4      tsp   cloves                                            
  24.  
  25.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  26.  
  27.     In a mixing bowl, toss together apples and nuts. Beat together egg and
  28.     melted butter or margarine and stir into apple nut mixture.           
  29.     Separately, combine flour, sugar, baking soda, cinnamon, salt, nutmeg 
  30.     and cloves. Mix well and stir into apple mixture. (The batter is      
  31.     stiff.) Spread in a lightly greased 8" square baking dish. Bake in a  
  32.     preheated 350 degree oven for 35 to 40 minutes or until firm to the   
  33.     touch and lightly browned.                                            
  34.  
  35.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm). ***
  36.  
  37.     **************************************
  38.     ***** APPLE STREUSEL COFFEE CAKE *****
  39.     **************************************
  40.  
  41.     Categories: Cakes           Coffee cake                    
  42.  
  43.     Calories     per serving:             Number of Servings:   6
  44.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  45.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  46.  
  47.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  48.  
  49.        2        cup   Bisquick baking mix                               
  50.        1        tsp   cinnamon - ground                                 
  51.        2/3      cup   applesauce - sweetened                            
  52.        1        tsp   vanilla                                           
  53.        1/4      cup   sugar                                             
  54.        1        ea    egg                                               
  55.        1/4      cup   vegetable oil                                     
  56.        1        x     Streusel Topping:                                 
  57.        1/4      cup   Bisquick baking mix                               
  58.        2        tsp   firm butter or margarine                          
  59.        1/4      cup   packed brown sugar                                
  60.        1/2      tsp   ground cinnamon                                   
  61.        2        tsp   finely chopped nuts                               
  62.  
  63.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  64.  
  65.     Grease round pan, 9 x 1 1/2". Mix all ingredients except Streusel     
  66.     Topping until moistened. Spread batter in pan; sprinkle with Streusel 
  67.     Topping.                                                              
  68.     Bake in a preheated 400 degree oven until wooden toothpick inserted in
  69.     center comes out clean, about 20 to 25 minutes. Serves warm.          
  70.     Streusel Topping: Mix all ingredients until crumbly.                  
  71.  
  72.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm). ***
  73.  
  74.     ************************************
  75.     ***** APPLE-ALMOND COFFEE CAKE *****
  76.     ************************************
  77.  
  78.     Categories: Cakes           Coffee cake                    
  79.  
  80.     Calories     per serving:             Number of Servings:   0
  81.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  82.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  83.  
  84.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  85.  
  86.        2        ea    apples - large, peeled, cored, chopped            
  87.        1/2      cup   brown sugar                                       
  88.        1/2      cup   almonds - chopped                                 
  89.        1/2      cup   raisins - yellow                                  
  90.        1        ea    egg                                               
  91.        1/3      cup   butter or margarine - melted                      
  92.        1        tsp   vanilla                                           
  93.        1        cup   flour - unbleached                                
  94.        1        tsp   baking soda                                       
  95.        1        tsp   cinnamon                                          
  96.        1        tsp   allspice                                          
  97.        1/2      tsp   cardamom - ground                                 
  98.        1/4      tsp   salt                                              
  99.  
  100.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  101.  
  102.     Toss apples with sugar, almonds and raisins. Beat eggs with butter and
  103.     vanilla and stir into apple mixture. Combine flour, baking soda       
  104.     cinnamon, allspice, cardamom and salt in a separate bowl. Stir dry    
  105.     ingredients into apple mixture only enough to moisten all ingredients.
  106.     Spoon into a greased 8" baking dish and bake in a preheated 350 degree
  107.     oven for about 45 minutes. Cool slightly before cutting.              
  108.  
  109.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm). ***
  110.  
  111.     *********************************
  112.     ***** BANANA BREAKFAST CAKE *****
  113.     *********************************
  114.  
  115.     Categories: Cakes           Coffee cake                    
  116.  
  117.     Calories     per serving:             Number of Servings:   0
  118.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  119.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  120.  
  121.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  122.  
  123.        3        ea    bananas - very ripe                               
  124.        1        x     juice of 1 lemon                                  
  125.        2        tsp   milk or apple juice                               
  126.        1/3      cup   vegetable oil                                     
  127.        1/2      cup   brown sugar                                       
  128.        1 1/2    cup   whole-wheat flour                                 
  129.        1/2      tsp   salt                                              
  130.        1/2      tsp   baking powder                                     
  131.        1/2      tsp   baking soda                                       
  132.        1/2      cup   bran                                              
  133.        1        cup   raisins, optional                                 
  134.        1        x     Glaze:                                            
  135.        2        tsp   milk                                              
  136.        1        tsp   melted butter                                     
  137.        1        tsp   vanilla                                           
  138.        2        cup   confectioners sugar                               
  139.  
  140.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  141.  
  142.     Mash bananas with lemon juice until smooth. Beat in milk (or apple    
  143.     juice), oil and sugar. Sift flour, salt, baking powder and soda. Mix  
  144.     in bran. Add to bananas and stir in raisins. The dough should be      
  145.     stiff. Spoon into and 8 x 8 " baking pan and smooth the top. Bake for 
  146.     35 to 40 minutes @ 350 degrees. Cool on rack and top with glaze.      
  147.     Glaze: Mix 2 tbsp milk, 1 tbsp melted butter, 1 tsp vanilla and 2 cups
  148.     confectioners sugar. Spread over cool cake.                           
  149.  
  150.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm). ***
  151.  
  152.     ********************************************
  153.     ***** BLUEBERRY POPPY SEED BRUNCH CAKE *****
  154.     ********************************************
  155.  
  156.     Categories: Cakes           Coffee cake                    
  157.  
  158.     Calories     per serving:             Number of Servings:   8
  159.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  160.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  161.  
  162.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  163.  
  164.        2/3      cup   sugar                                             
  165.        1/2      cup   butter or margarine, softened                     
  166.        2        tsp   lemon peel - grated                               
  167.        1        ea    egg                                               
  168.        1 1/2    cup   all purpose flour                                 
  169.        2        tsp   poppy seed                                        
  170.        1/2      tsp   baking soda                                       
  171.        1/4      tsp   salt                                              
  172.        1/2      cup   sour cream                                        
  173.        2        cup   blueberries - fresh or frozen                     
  174.        1/3      cup   sugar                                             
  175.        2        tsp   flour                                             
  176.        1/4      tsp   nutmeg                                            
  177.        1/3      cup   powdered sugar                                    
  178.        1        tsp   milk - to 2 tsp                                   
  179.  
  180.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  181.  
  182.     Heat oven to 350 degrees. Grease and flour bottom and sides of a 9 or 
  183.     10" springform pan. Thaw and drain blueberries on paper towels.       
  184.     In a large bowl, beat 2/3 cup sugar and butter until light and fluffy.
  185.     Add lemon peel and egg; beat 2 minutes at medium speed. Lightly spoon 
  186.     flour into measuring cup; level off.                                  
  187.     In a medium bowl, combine 1 1/2 cups flour, poppy seed, baking soda   
  188.     and salt; add to butter mixture, alternately, with sour cream. Spread 
  189.     batter over the bottom and 1" up the sides of a greased and floured   
  190.     pan, making sure batter on sides is 1/4" thick.                       
  191.     In a medium bowl, combine blueberries, sugar, flour and nutmeg; spoon 
  192.     over the batter. Bake @ 350 degrees for 45 to 55 minutes or until     
  193.     crust is golden brown. Cool slightly. Remove sides of the pan.        
  194.     In a small bowl, combine powdered sugar and enough milk until glaze is
  195.     of desired drizzling consistency; blend until smooth. Drizzle over top
  196.     of warm cake. Serve warm or cool.                                     
  197.  
  198.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm). ***
  199.  
  200.     **************************
  201.     ***** BREAKFAST CAKE *****
  202.     **************************
  203.  
  204.     Categories: Cakes           Coffee cake                    
  205.  
  206.     Calories     per serving:             Number of Servings:  12
  207.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  208.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  209.  
  210.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  211.  
  212.        1/2      cup   butter, softened                                  
  213.        1        tsp   baking soda                                       
  214.        3/4      cup   sugar                                             
  215.        1        cup   sour cream                                        
  216.        1        tsp   vanilla                                           
  217.        6        tsp   butter, softened                                  
  218.        3        ea    eggs                                              
  219.        1        cup   dark brown sugar, firmly packed                   
  220.        2        cup   flour - sifted                                    
  221.        2        tsp   cinnamon                                          
  222.        1        tsp   baking powder                                     
  223.        1        cup   pecans - chopped                                  
  224.  
  225.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  226.  
  227.     Cream butter, sugar and vanilla thoroughly. Add eggs, 1 at a time,    
  228.     beating well after each addition. Sift flour, baking powder and baking
  229.     soda together. Add to creamed mixture alternately with sour cream,    
  230.     blending after each addition. Spread half of batter in a 10" tube pan 
  231.     that has been oiled and lined on the bottom with waxed paper. Cream   
  232.     butter, brown sugar and cinnamon together. Add nuts; mix well.        
  233.     Sprinkle half of nut mixture evenly over batter in pan. Cover with    
  234.     remaining batter; sprinkle on remaining nut mixture. bake in a        
  235.     preheated 350 degree oven for about 50 minutes or until done.         
  236.  
  237.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm). ***
  238.  
  239.     **********************************************
  240.     ***** BUTTERMILK BLACK WALNUT COFFEECAKE *****
  241.     **********************************************
  242.  
  243.     Categories: Cakes           Coffee cake                    
  244.  
  245.     Calories     per serving:             Number of Servings:   6
  246.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  247.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  248.  
  249.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  250.  
  251.        1        cup   sugar                                             
  252.        1/2      cup   butter or margarine                               
  253.        2        ea    eggs                                              
  254.        1        cup   buttermilk                                        
  255.        1        tsp   vanilla                                           
  256.        2        cup   flour                                             
  257.        1        tsp   baking soda                                       
  258.        1/2      tsp   baking powder                                     
  259.        1/2      tsp   salt                                              
  260.        1        cup   black walnuts                                     
  261.        1/2      cup   brown sugar                                       
  262.        1        tsp   cinnamon                                          
  263.  
  264.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  265.  
  266.     Cream together sugar and butter, then beat in eggs, buttermilk and    
  267.     vanilla. Stir together flour, baking soda, baking powder and salt.    
  268.     Stir into moist ingredients, mixing well.                             
  269.     In a separate bowl, mix together nuts, sugar and cinnamon. Lightly    
  270.     grease an 8" square baking dish and pour in half the batter. Sprinkle 
  271.     over half the topping, then spread over remaining batter and sprinkle 
  272.     with  remaining  topping. Bake in a preheated 350 degree oven for     
  273.     about 30 minutes.                                                     
  274.  
  275.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm). ***
  276.  
  277.     ********************************************
  278.     ***** BUTTERSCOTCH-GRANOLA COFFEE CAKE *****
  279.     ********************************************
  280.  
  281.     Categories: Cakes           Coffee cake                    
  282.  
  283.     Calories     per serving:             Number of Servings:   9
  284.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  285.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  286.  
  287.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  288.  
  289.        1 1/4    cup   all-purpose flour                                 
  290.        1/2      cup   sugar                                             
  291.        3/4      cup   sour cream                                        
  292.        1/2      cup   butter, softened                                  
  293.        3/4      tsp   baking soda                                       
  294.        3/4      tsp   baking powder                                     
  295.        1/2      tsp   salt                                              
  296.        1/2      tsp   grated orange peel                                
  297.        3        ea    eggs                                              
  298.        1        cup   granola                                           
  299.        1/2      cup   Nestle Butterscotch Flavored Morsels              
  300.        1/2      cup   nuts - chopped                                    
  301.        1/2      tsp   cinnamon                                          
  302.        1/2      cup   Nestle Butterscotch Flavored Morsels              
  303.        1        tsp   butter                                            
  304.        2        tsp   half and half                                     
  305.        2        tsp   finely chopped nuts, if desired                   
  306.  
  307.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  308.  
  309.     Preheat oven to 350 degrees. Mix flour, sugar, sour cream, butter,    
  310.     baking soda, baking powder, salt, orange peel and eggs thoroughly;    
  311.     stir in granola. Spread half of batter in greased 9" square pan;      
  312.     sprinkle with Butterscotch Filling. Top with remaining batter. Bake   
  313.     until crust is golden brown, about 30 minutes; cool completely.       
  314.     Drizzle with glaze; sprinkle with nuts.                               
  315.     BUTTERSCOTCH FILLING: Mix 1/2 cup Nestle Butterscotch Flavored        
  316.     Morsels, 1/2 cup chopped nuts and 1/2 tsp cinnamon.                   
  317.     GLAZE: Heat 1/2 cup Nestle Butterscotch Flavored Morsels, 1 tbsp      
  318.     butter and 2 tsp half and half over medium heat until smooth.         
  319.  
  320.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm). ***
  321.  
  322.     ************************************
  323.     ***** CHERRY CRUMB COFFEE CAKE *****
  324.     ************************************
  325.  
  326.     Categories: Cakes           Coffee cake                    
  327.  
  328.     Calories     per serving:             Number of Servings:   0
  329.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  330.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  331.  
  332.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  333.  
  334.        1/4      cup   butter or margarine                               
  335.        1        cup   sugar                                             
  336.        2        ea    eggs                                              
  337.        1        cup   sour cream or plain low fat yogurt                
  338.        1/4      cup   milk                                              
  339.        2        cup   all-purpose flour                                 
  340.        1 1/2    tsp   baking powder                                     
  341.        1/2      tsp   baking soda                                       
  342.        1/2      tsp   salt - optional                                   
  343.        1/4      tsp   vanilla extract                                   
  344.        1/4      tsp   almond extract                                    
  345.        21       oz    cherry pie filling - can                          
  346.        1        x     Topping:                                          
  347.        1/2      cup   all-purpose flour                                 
  348.        1/4      cup   brown sugar                                       
  349.        1        tsp   cinnamon                                          
  350.        3        tsp   butter or margarine                               
  351.        1/2      cup   chopped nutmeats                                  
  352.  
  353.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  354.  
  355.     In mixing bowl, cream together butter and sugar. Add eggs, one at a   
  356.     time. Mix well. Add remaining ingredients except pie filling. Beat    
  357.     well. Spread half of the batter in a greased 13 x 9" baking pan.      
  358.     Spread cherry pie filling over batter. Cover with remaining batter.   
  359.     For topping: combine all ingredients except butter and nuts in a small
  360.     mixing bowl. Cut in butter. Stir in nuts. Sprinkle topping over       
  361.     batter.                                                               
  362.     Bake @ 350 degrees about 45 minutes until cake springs back when      
  363.     lightly pressed with finger.                                          
  364.  
  365.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm). ***
  366.  
  367.     *************************************
  368.     ***** CINNAMON APPLE COFFEECAKE *****
  369.     *************************************
  370.  
  371.     Categories: Cakes           Coffee cake                    
  372.  
  373.     Calories     per serving:             Number of Servings:   8
  374.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  375.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  376.  
  377.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  378.  
  379.        2        cup   all-purpose flour                                 
  380.        1/3      cup   sugar                                             
  381.        2 1/2    tsp   baking powder - double-acting                     
  382.        3/4      tsp   salt                                              
  383.        1/3      cup   butter or other shortening                        
  384.        2/3      cup   milk                                              
  385.        3        ea    apples - medium, peeled, thinly sliced            
  386.        2        tsp   butter or margarine                               
  387.        1/2      cup   sugar                                             
  388.        1        tsp   cinnamon - ground                                 
  389.  
  390.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  391.  
  392.     Mix flour with 1/3 cup sugar, baking powder and salt in a bowl. Cut in
  393.     butter. Add milk all at once; stir carefully until all flour is       
  394.     dampened. Then, stir vigorously until mixture forms a soft dough. Pat 
  395.     into a greased 8" square pan. Cover surface of dough with overlapping 
  396.     apple slices and dot with butter. Combine 1/2 cup sugar and cinnamon; 
  397.     sprinkle over apples.                                                 
  398.     Bake @ 375 degrees for 40 to 45 minutes or until cake tester inserted 
  399.     in center comes out clean. Serve warm with cream, if desired.         
  400.  
  401.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm). ***
  402.  
  403.     ************************************
  404.     ***** CREAM CHEESE COFFEE CAKE *****
  405.     ************************************
  406.  
  407.     Categories: Cakes           Coffee cake                    
  408.  
  409.     Calories     per serving:             Number of Servings:   8
  410.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  411.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  412.  
  413.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  414.  
  415.        8        oz    cream cheese, softened                            
  416.        1/3      cup   sugar                                             
  417.        1        tsp   almond extract                                    
  418.        2        cup   Bisquick baking mix                               
  419.        1/3      cup   milk                                              
  420.        1/4      cup   sugar                                             
  421.        2        tsp   butter or margarine, softened                     
  422.        1/4      cup   fruit preserves (any flavor)                      
  423.        1/4      cup   sliced almonds                                    
  424.  
  425.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  426.  
  427.     Grease a round pan, 9 x 1 1/2". Mix cream cheese, 1/3 cup sugar and   
  428.     the almond extract; reserve.                                          
  429.     Mix the baking mix, 1/4 cup sugar and the butter or margarine until   
  430.     dough forms. pat in the bottom and 1" up the sides of the pan. Spread 
  431.     cream cheese mixture over the dough. Carefully, spread preserves over 
  432.     the cream cheese mixture; sprinkle with almonds.                      
  433.     Bake in a preheated 350 degree oven until golden brown and the cream  
  434.     cheese is set, 40 to 45 minutes. Cool 20 minutes; carefully, remove   
  435.     from the pan. Refrigerate any remaining coffee cake.                  
  436.  
  437.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm). ***
  438.  
  439.     *******************************************
  440.     ***** DANISH CREAM CHEESE COFFEE CAKE *****
  441.     *******************************************
  442.  
  443.     Categories: Cakes           Coffee cake                    
  444.  
  445.     Calories     per serving:             Number of Servings:   0
  446.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  447.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  448.  
  449.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  450.  
  451.        1        pkg   crescent roll dough - (8 count)                   
  452.        8        oz    cream cheese, softened                            
  453.        1        ea    egg, beaten                                       
  454.        1 1/2    tsp   flour                                             
  455.        1/2      cup   sugar                                             
  456.        1        tsp   vanilla                                           
  457.        1/2      cup   nuts - chopped                                    
  458.        1/2      cup   sugar                                             
  459.        1        tsp   cinnamon                                          
  460.  
  461.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  462.  
  463.     Spread crescent roll dough onto a greased cookie sheet, lengthwise.   
  464.     Combine cream cheese, egg, flour, sugar and vanilla; beat until       
  465.     fluffy. Spread over dough. Reserve a few of the nuts to sprinkle on   
  466.     top. Sprinkle combined nuts, sugar and cinnamon over cheese mixture.  
  467.     Fold ends of dough into center over filling. Sprinkle a few nuts on   
  468.     top. Bake in preheated 350 degree oven for 1/2 hour until brown. Cool.
  469.     Sprinkle with powdered sugar, if desired.                             
  470.  
  471.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm). ***
  472.  
  473.     ***********************************
  474.     ***** GREAT CHOICE CRUMB CAKE *****
  475.     ***********************************
  476.  
  477.     Categories: Cakes           Coffee cake                    
  478.  
  479.     Calories     per serving:             Number of Servings:   0
  480.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  481.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  482.  
  483.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  484.  
  485.        1/2      cup   Crisco                                            
  486.        2        cup   brown sugar                                       
  487.        2        cup   flour                                             
  488.        1/4      tsp   salt                                              
  489.        1        ea    egg                                               
  490.        1        cup   sour milk *                                       
  491.        1        tsp   baking soda                                       
  492.        1        tsp   vanilla                                           
  493.        1        x     cinnamon, optional                                
  494.        1        x     raisins - optional                                
  495.        1        x     chopped nuts - optional                           
  496.  
  497.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  498.  
  499.     * made from regular milk with 1 tbsp vinegar added Blend first 4      
  500.     ingredients thoroughly. Measure 3/4 cup of mix; set aside for topping.
  501.     To remaining mixture, add egg and sour milk to which the baking soda  
  502.     has been added. Add vanilla; stir. Add raisins or chopped nuts, if    
  503.     desired. Pour batter into greased 7 1/2 x 11" cake pan. Sprinkle      
  504.     reserved crumbs over top. Sprinkle cinnamon on top, if desired. Bake  
  505.     in 350 degree oven for 25 minutes or until done.                      
  506.  
  507.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm). ***
  508.  
  509.     ***************************************
  510.     ***** OVERNIGHT CRUNCH COFFEECAKE *****
  511.     ***************************************
  512.  
  513.     Categories: Cakes           Coffee cake                    
  514.  
  515.     Calories     per serving:             Number of Servings:   0
  516.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  517.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  518.  
  519.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  520.  
  521.        2        cup   flour                                             
  522.        1        tsp   baking powder                                     
  523.        1        tsp   baking soda                                       
  524.        1        tsp   cinnamon                                          
  525.        1/2      tsp   salt                                              
  526.        2/3      cup   butter                                            
  527.        1        cup   sugar                                             
  528.        1        cup   brown sugar                                       
  529.        2        ea    eggs                                              
  530.        1        cup   buttermilk                                        
  531.        1/2      cup   brown sugar                                       
  532.        1/2      cup   chopped nuts                                      
  533.        1/2      tsp   cinnamon                                          
  534.        1/4      tsp   nutmeg                                            
  535.  
  536.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  537.  
  538.     Mix flour, baking powder, baking soda, cinnamon and salt. Then add the
  539.     next 5 ingredients and mix with electric mixer. Spread in greased 9 x 
  540.     13" baking pan.                                                       
  541.     TOPPING: Mix and sprinkle the last 4 ingredients over batter.         
  542.     Refrigerate 8 hours or overnight. Bake @ 350 degrees for 45 minutes or
  543.     until cake tester comes out clean.                                    
  544.  
  545.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm). ***
  546.  
  547.     ****************************************
  548.     ***** SANDY'S CINNAMON COFFEE CAKE *****
  549.     ****************************************
  550.  
  551.     Categories: Cakes           Coffee cake                    
  552.  
  553.     Calories     per serving:             Number of Servings:   0
  554.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  555.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  556.  
  557.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  558.  
  559.        1/2      cup   milk                                              
  560.        2        pkg   active dry yeast                                  
  561.        1/2      cup   water - warm                                      
  562.        1/2      cup   granulated sugar                                  
  563.        1/2      cup   butter or margarine                               
  564.        2        ea    eggs - beaten                                     
  565.        1        tsp   salt                                              
  566.        4 1/2    cup   all-purpose flour                                 
  567.        1        x     melted butter - for brushing top                  
  568.        1        x     cinnamon                                          
  569.        1        x     sugar                                             
  570.  
  571.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  572.  
  573.     Scald 1/2 cup milk; let stand 5 minutes. Add 2 pkg. active dried      
  574.     yeast. In a large mixing bowl, blend in 1/2 cup warm (105 to 110      
  575.     degrees) water, 1/2 cup granulated sugar, 1 stick of butter or        
  576.     margarine, softened, 2 eggs, beaten, 1 tsp salt, 4 1/2 cups all       
  577.     purpose flour, one cup at a time.                                     
  578.     Knead for 5 minutes. Butter bowl and dough. Cover and set in a warm,  
  579.     draft free location. Let rise 2 hours. Punch down and knead again.    
  580.     Cut into 4 sections. Roll into a rectangle. Put butter, cinnamon, and 
  581.     sugar on dough. Grease cookie sheet. Cut 1/2 way (not all the way     
  582.     through) down with alternate left and right slashes. Let rise 2 hours.
  583.                                                                           
  584.     Bake in a preheated 350 degree oven for 20 to 25 minutes or until     
  585.     golden brown.  Frost, if desired, when cool. Makes 2 coffee cakes.    
  586.  
  587.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm). ***
  588.  
  589.     ****************************************
  590.     ***** SOUR CREAM ALMOND COFFEECAKE *****
  591.     ****************************************
  592.  
  593.     Categories: Cakes           Coffee cake                    
  594.  
  595.     Calories     per serving:             Number of Servings:   6
  596.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  597.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  598.  
  599.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  600.  
  601.        2        cup   flour                                             
  602.        1/2      cup   brown sugar                                       
  603.        1/2      cup   white sugar                                       
  604.        1        tsp   baking soda                                       
  605.        1/2      tsp   salt                                              
  606.        1/2      tsp   cinnamon                                          
  607.        2/3      cup   butter or margarine                               
  608.        2        ea    eggs                                              
  609.        1        cup   sour cream                                        
  610.        2/3      cup   finely chopped almonds                            
  611.        1/2      cup   brown sugar                                       
  612.        1/2      tsp   cinnamon                                          
  613.        1/2      tsp   nutmeg                                            
  614.  
  615.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  616.  
  617.     In a mixing bowl, combine flour, sugar, baking soda, salt and         
  618.     cinnamon. Cut in butter with knives or pastry blender until mixture is
  619.     coarse. Beat eggs with sour cream and stir into flour mixture. Spread 
  620.     in a lightly greased 8" square baking dish. Mix together almonds,     
  621.     sugar, cinnamon and nutmeg. Sprinkle over top of batter. Bake in a    
  622.     preheated 350 degree oven for about 30 minutes.                       
  623.  
  624.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm). ***
  625.  
  626.     *********************************
  627.     ***** STRAWBERRY COFFEECAKE *****
  628.     *********************************
  629.  
  630.     Categories: Cakes           Coffee cake                    
  631.  
  632.     Calories     per serving:             Number of Servings:   0
  633.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  634.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  635.  
  636.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  637.  
  638.        1        x     Cake:                                             
  639.        1/2      cup   butter                                            
  640.        1/2      cup   sugar                                             
  641.        1 1/2    cup   flour                                             
  642.        1 1/2    tsp   baking powder                                     
  643.        1        ea    egg, slightly beaten                              
  644.        1        tsp   vanilla                                           
  645.        1 1/2    cup   strawberries - sliced                             
  646.        1        x     Topping:                                          
  647.        2        cup   sour cream                                        
  648.        2        ea    egg yolks                                         
  649.        1/2      cup   sugar                                             
  650.        1        tsp   vanilla                                           
  651.        1/2      cup   almonds - sliced                                  
  652.        1        x     Garnish:                                          
  653.        1/2      cup   strawberries - sliced                             
  654.        1        x     confectioners sugar                               
  655.  
  656.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  657.  
  658.     For the cake; cream butter and sugar. Combine flour and baking powder.
  659.     Add to the butter-sugar mixture; add egg and vanilla. Pat the mixture 
  660.     into a greased 9" springform pan. Sprinkle with sliced strawberries.  
  661.     For the topping; blend first 4 ingredients and pour into strawberries.
  662.     Sprinkle with almonds. Bake @ 350 degrees for about 1 hour. Arrange   
  663.     strawberries over topping. Then sprinkle with confectioners sugar     
  664.  
  665.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm). ***
  666.  
  667.     ******************************************************
  668.     ***** WEIGHT WATCHERS PUMPKIN WALNUT COFFEE RING *****
  669.     ******************************************************
  670.  
  671.     Categories: Cakes           Coffee cake                    
  672.  
  673.     Calories     per serving:             Number of Servings:   0
  674.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  675.     Cholesterol  per serving:                          Marks:   E 
  676.  
  677.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  678.  
  679.        1        cup   pumpkin - canned or pureed, fresh                 
  680.        1/4      cup   brown sugar - firm, packed                        
  681.        1        ea    egg                                               
  682.        2        ea    graham crackers - fine crumbs                     
  683.        1/2      tsp   pumpkin pie spice                                 
  684.        1        lb    loaf frozen bread dough, thawed                   
  685.        16       ea    large prunes - pitted and chopped                 
  686.        1        oz    walnuts - chopped                                 
  687.        1/4      cup   confectioners sugar                               
  688.        1        tsp   water - hot                                       
  689.        1/4      tsp   lemon peel - grated                               
  690.  
  691.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  692.  
  693.     Preheat oven to 375 degrees. In a bowl, combine pumpkin, sugar, egg,  
  694.     cracker crumbs and pumpkin pie spice. Set aside.                      
  695.     On a work surface, press and stretch dough into a rectangle about 20 x
  696.     8". Spread pumpkin mixture over dough; sprinkle with chopped prunes,  
  697.     then walnuts. Beginning with one long side, roll dough, jelly roll    
  698.     fashion, enclosing filling. Place seam side down on a non-stick baking
  699.     or cookie sheet. Bring ends of dough around together to form a ring,  
  700.     pinching ends together to seal. Bake in middle of oven @ 375 degrees  
  701.     until golden brown, about 30 minutes. Cool on wire rack.              
  702.     In a small bowl, combine confectioners' sugar, water and lemon peel.  
  703.     Stir until mixture is smooth. Drizzle over coffee ring. Slice ring    
  704.     into 1 1/2" wide slices and serve with coffee.                        
  705.  
  706.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm). ***
  707.  
  708.